A子琿琿Sweet
不請自來，重在參與。為什麼水加熱到100攝氏度就不能再高了，而不是110攝氏度呢？從物理學的角度來說這句話不夠嚴謹，完整的說法應該是在標準大氣壓下，水燒開的溫度是100攝氏度，這是物理上水的沸點。目前已知地球上的物質從物理學上來解釋，都有沸點，因為物體現在有四種形態存在，固體、液體、氣體和等離子體。回到正題，水在常溫常壓下，基本以液態存在，0攝氏度水會結冰，這個臨界溫度是水的凝固點，也是溶點，100攝氏度是沸點。但如果在青藏高原上，氣壓比平原低，通常加熱到70攝氏度就會沸騰了，因為不在常壓下。常壓是指一個標準大氣壓，也就是說在1.034kg/cm2的狀態下。當然，你也可以把水放在壓力容器中加熱，甚至加熱到500攝氏度也不會沸騰。科學家利用水的這一特性，製造出壓力鍋爐，加熱產生高溫蒸汽，帶動蒸汽輪機，將高溫蒸汽轉換成動能，帶動發電機發電，這就是熱電廠的原理。也可以將蒸汽輪機安裝在航母上作為動力使用。無論是燒煤、燒油還是核能，其根本的原理都是將水加熱產生高溫蒸汽來利用。理論上不僅僅是水，就是看似堅硬的鐵，在常壓下1368攝氏度也會熔化，加熱到2381攝氏度也會沸騰，沸騰後鐵以鐵蒸汽的形式蒸發出來。囉哩囉嗦說了半天，只是想從物理角度解釋水是在常溫下的沸點是100攝氏度，由液態變為氣態，這也是攝氏度這個物理單位的由來，把純水從冰點加熱到沸點，中間等份成100個刻度，每個刻度就是1攝氏度，這就是攝氏度的物理定義，攝氏溫度計也由此誕生。順便說一下，溫度測量通常有攝氏（C）和華氏（F），還有絕對零度物理熱力學概念零下273.15度（0開爾文，0K），這個溫度是物體內部停止一切熱運動的溫度，目前尚不能達到這個溫度，只是逼近。這不是我們普通人所研究的範疇，只是科普一下。
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