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青椒果肉厚而脆嫩，維生素C含量豐富。青果含水分93. 9%左右、碳水化合物約3. 8%，紅熟果含維生素C最高可達460毫克。可涼拌、炒食、煮食、作餡、醃漬和加工制罐，制蜜餞。

分享幾種青椒美食:

一、青椒炒雞蛋

1、切青椒、姜蒜備用，雞蛋加鹽，攪打均勻。

2、起鍋燒油，雞蛋炒香，裝盤待用。

3、爆香姜蒜後，青椒下鍋，炒至七分熟，倒入雞蛋，裝碟即可完成。

二、青椒肉絲

食材

大青椒4根，豬裡脊肉200克，姜1小塊，蒜2瓣，料酒5克，生抽5克，老抽10克，幹澱粉5克，清水15克，麻油5克，鹽3克，糖6克，水澱粉適量。

做法

1.大青椒橫向剖開，去除裡面的芯後，切成絲；裡脊肉順紋理切成絲。

2.把切好的肉絲放入碗內，加老抽、生抽、糖（總用量的一半）、料酒，用手抓勻後醃15分鐘。

3.在肉里加入一湯匙清水，抓到肉絲吃進所有水份時，再加幹澱粉抓勻。

4.炒鍋里加少量油，油熱後，下青椒絲煸炒到微軟時，出鍋備用。

5.再次燒熱鍋，倒入少量油，油熱後下姜蒜片爆香，倒入肉絲快速炒散。

6.肉絲炒到約八成熟時，下炒過的青椒絲同炒勻。

7.調入鹽與糖（剩下的一半）炒勻後，再淋入水澱粉勾薄芡，炒勻即可出鍋。

三、青椒土豆絲

食材:

土豆 一個

青椒 一個

乾紅辣椒 一個

白醋 適量

鹽 適量

調料水 適量

姜 適量

大蒜 適量

食用油 適量

做法步驟

1、土豆切薄片，再切絲。

2、青椒切斜絲。

3、土豆絲切好，淘洗澱粉備用。

4、蔥、姜，切好備用。

5、鍋中油燒熱，爆香蔥姜。

6、放入土豆絲，快速翻勻。

7、調入白醋翻炒均勻。

8、放入青椒，紅辣椒，調入調料水、鹽，快速翻炒至青椒斷生即可。

諾姐看劇

青椒是人們日常生活中經常食用的一道食材，不管是炒土豆絲還是西紅柿炒雞蛋，加上青辣椒，味道就很不一樣。青椒之所以受歡迎，不僅是因為好吃提味，更是因為有很高的營養價值吧！

用青椒做盤菜，你會怎麼做，用什麼輔料做出來最好吃？

用青椒來做一盤菜，你是不是想到了青椒炒肉，青椒炒雞蛋呀！說實話，青椒炒出來的菜不僅好吃，還很下飯。那麼用青椒做主料，胡蘿蔔，木耳，肉絲做輔料，這幾種食材做出來的一道菜會是什麼樣的呢？

常吃胡蘿蔔會增強抵抗力，還能降低血脂。特別有夜盲症的人非常適合吃。但胡蘿蔔不適合生吃，因為胡蘿蔔素只有在油脂中才能更容易被人體消化和吸收。

木耳營養豐富，有很好的滋補效果，經常被人們稱之為素中之肉。木耳中含有的鐵元素比豬肝還高。經常食用對身體有很多好處的。不過，需要注意的是，木耳不能長時間浸泡，最好現吃現泡。若長時間浸泡的話，會滋生細菌，真菌，甚至會有生物毒素產生，吃了這些，就會和中毒一樣。希望大家在吃木耳的時候多注意。

在日常生活中，會把胡蘿蔔，木耳，蒜黃，肉絲這幾種食材當作主料的。那麼這道菜把胡蘿蔔，木耳，肉絲當作輔料，青椒當作主料，會出現什麼火花呢？下面就來看看吧。

青椒胡蘿蔔肉絲

食材：青椒，胡蘿蔔半根，木耳少許，豬肉，蔥絲，薑絲，花椒，豆瓣醬，食用鹽，生抽。

第一步，將買回來的豬肉清洗乾淨，切成肉絲備用。

第二步，將木耳放入溫水裡浸泡大概十幾分鍾泡發就可以撈出備用。

第三步，將青椒，胡蘿蔔，清洗乾淨。將青椒胡蘿蔔切絲，放一旁備用。

第四步，鍋中放入適量的食用油 ，加入豆瓣醬，蔥絲，薑絲，花椒，爆炒出香味，加入肉絲翻炒。

第五步，等到肉絲炒至變色。加入胡蘿蔔絲，木耳，翻炒，加入生抽，適量食用鹽，再加入適量的清水。

第六步，等炒至變色後，加入青椒絲，翻炒均勻。就可以出鍋了。

你能想象出來這幾種食材搭配在一起的味道嗎？不如自己做一做，嘗一嘗吧！不過在炒這道菜的時候，最好用大火爆炒，這樣這幾種食材才不會炒的太老，營養物質也不會流失的太多。

結語。

用青椒做的這盤菜，味道鮮美，色澤好看，簡直是色香味俱全。這道菜不管是青椒做主料，還是胡蘿蔔，木耳，肉絲做輔料，最終做出來的味道是美味的就是最佳的搭配。

GSL探美食

青椒是我們如此生活中很常見的蔬菜，味道清香，有一些辣味，很開胃下飯，做法也有很多，比如蒜香虎皮青椒，青椒炒魷魚，胡蘿蔔青椒炒杏鮑菇等，都很好吃，做起來也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握

下面我分享一下這幾道菜的做法，希望對您有所幫助！

【青椒炒魷魚】

大蒜切成碎末，蔥切蔥花，生薑切片備用

青椒切片，魷魚處理好後，將魷魚肚切片，然後劃上花刀，然後將魷魚須切成小段備用

鍋中倒上水，將水燒開後，倒入一些料酒，然後放入魷魚焯一下，焯至打卷變色後撈出瀝乾水分備用

起鍋燒油，將有燒熱後，放入蔥薑蒜熗鍋煸炒出香味，炒出香味後，放入青椒翻炒至斷生後，放入魷魚，倒上醬油和少許米醋，放入食鹽和胡椒粉，倒上一些蒜蓉辣醬，大火翻炒至食材熟透後，倒上一些蠔油，放入味精，翻炒均勻即可

【蒜香虎皮青椒】

大蒜切成碎末，青椒掰掉青椒把備用

取一碗，碗中倒入蠔油和醬油以及米醋和少許香油，將其攪拌均勻備用

鍋中倒上一些油，將油燒熱後，放入青椒，用小火煎，將青椒煎出虎皮狀後，放入大蒜末，炒出香味，然後倒入調好的汁，大火燒開，燒至湯汁濃稠後關火盛出擺盤即可

【胡蘿蔔青椒炒杏鮑菇】

胡蘿蔔削皮切絲，青椒切絲，杏鮑菇斯成小條，蔥切蔥花，大蒜切成碎末備用

起鍋燒油，將油燒熱後，放入大蒜末和蔥花熗鍋炒出香味，炒出香味後，先放入胡羅卜絲，翻炒片刻後，放入杏鮑菇絲，倒上一些醬油，然後放入青椒絲，放入食鹽和十三香，大火翻炒至食材熟透後，放上一些雞精提味，翻炒均勻即可

好吃的胡蘿蔔青椒炒杏鮑菇就做好了，大家可以嘗試動手製作一下

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！

我係萬能輝

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😒

青椒的維生素B、維生素C及胡蘿蔔素含量較高，尤其是維生素C的含量，是西紅柿的3.5倍，可與檸檬媲美，是維C含量量最高的蔬菜。

青椒我們常見也常吃的蔬菜，有炒、拌、煮、做餡料、醃漬等做法，下面介紹一下青椒炒魷魚的做法。

用料：青椒、魷魚、料酒、蔥、姜、蒜、味極鮮醬油、鹽、花生油。

一、魷魚從側面剪開，去軟骨、內臟，撕去表面的膜，洗淨。

二、魷魚頭須去掉雜物，切開，魷魚肉切小塊或條。

三、青椒洗淨，去籽去蒂，切塊。

四、備好蔥白花、薑絲及蒜片。

五、鍋中加水，加少許料酒及薑片，燒至水冒小泡，魷魚下鍋焯至變白撈出控水。

六、熱鍋涼油，油熱蔥花、薑絲及蒜片爆香。

七、青椒入鍋，炒至斷生。

八、加焯好水的魷魚，加適量味極鮮及鹽翻炒均勻，出鍋裝盤。

缺哥A

美食傑官方

我覺得我會做青椒煎蛋或者青椒炒肉絲，畢竟現在能吃豬肉的也應該算是土豪了

川哥哥吖

青椒鑲肉是一道令人懷念的菜餚，不過，這道青椒鑲肉到底是源自於哪裡呢？怎麼會想到要將肉末放進青椒裡呢？哎呀，真是一道不可思議的烹調啊。

青椒鑲肉其實大家都很熟悉，大家是不是除了在家以外，也很少吃到這道菜呢？ 我也一樣，我想它應該能名列長大後幾乎沒機會吃到的料理前幾名吧！這麼令人懷念的菜餚，其實食材很簡單，要不要試著自己在家做做看，回味一下童年時光呢？這次準備的食材如下。

『青椒鑲肉　4人份』

−材料−　青椒、牛豬混合肉末300g、蛋1個、麵粉適量、鹽、胡椒少許

製作步驟

１．將青椒縱向對切，用手拿掉籽後，將芯的部分也清除乾淨。

２．將肉末放入大的料理盆中，稍微搓揉。

肉末搓揉出黏性後，打入一顆蛋，用手拌勻。

將手指伸直，把手當作打蛋器來攪拌，可以拌得更快。

蛋攪拌好後，加入麵包粉調整軟硬度。

★重點 加麵包粉是為了調整軟硬度。如果加太多口感會很乾柴，但如果太軟的話也會無法整形。配合肉的水分來調整面包粉的量吧。紮實有厚度的軟硬度是最剛好的。

調整好軟硬度後，再加入鹽、胡椒調味。 　

３．將攪拌好的絞肉，塞到切好的青椒裡。

★重點 如果肉塞得太多，會不容易熟。稍微滿出青椒一點點是最恰好的。小心不要太貪心，把它做成巨大肉丸子囉！

接下來粘一點點麵粉

★重點 沾麵粉時，基本作法是先沾上滿滿的麵粉，再拍掉多餘的麵粉。注意不要有些地方沒沾到，有些地方卻沾太多而結塊，要小心地沾。

４．平底鍋熱鍋後，倒入沙拉油，將沾粉的肉末那面朝下放入煎。

全部排列好後，將火候調成中火或中大火，蓋上蓋子。

★重點 肉末比一般的肉更快熟。所以要用稍微大一點的火將表面快速煎熟，肉汁才會鎖在其中，但要注意別煎焦了。因為我們沒有塞太多的肉，所以煎到熟應該不需要花太多時間。

一面煎好後，將青椒翻面，再蓋上蓋子慢煎。

★重點 煎的方式就跟煎肉一樣，以先七分、翻面再三分的熟度比例來煎。

兩面都煎好後即可盛盤，淋上醬汁、番茄醬，就完成囉！

這就是經典的青椒鑲肉。是平凡的家庭菜餚，也是令人懷念的美食。 而且吃了以後你會發現，青椒鑲肉，可是一道富含哲理的烹飪呢。

青椒鑲肉因為半面有青椒覆蓋，所以不會流失肉汁。盛盤後，溢出的肉汁也會全部被底下的青椒吸收，美味不會溜走。就是這麼棒呀～試吃後，你一定會驚訝於它的多汁。

小時候對青椒敬而遠之的人，長大後，重新吃吃看這道菜餚，我想一定有不少人會改觀，發現它其實很美味。大家也來做做看，用這個懷念的味道來滿足一下味蕾怎麼樣呢？

初二的原食餐桌

您好，我是小辛，美食領域創作者，很高興能回答您的問題，希望我的回答能對您有幫助。

青椒可以做的菜有很多很多，今天我就分享一道大家耳熟能詳，但能做好可真的是要下功夫的一道菜。這道老少皆宜的一道家常菜就是青椒肉絲。

準備食材；

裡脊肉（梅條、精瘦肉均可）350克

青椒（蕪湖的薄皮椒最好）150克

蒜末15克、薑末15克、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、鹽適量、胡椒適量、雞精適量、蛋清1個、澱粉適量

下面我們開始製作；

一、裡脊肉切片再切成絲，洗乾淨擠出水分放入容器備用

二、肉絲中加入少許鹽、少許料酒、少許胡椒、少許老抽向一個方向打2分鐘，這一步的目的是讓肉絲充分的吸收調料

三、另取一個碗，打入一個雞蛋清，打散後加入適量的澱粉拌勻，這一步是給肉絲上漿，也是成菜後保證肉絲滑嫩的關鍵，然後到入肉絲中向一個方向打2分鐘，讓肉絲充分掛上漿，按照此法不會脫漿。最後淋入少許調和油拌勻，這一步的目的是為了下鍋滑肉絲的時候不會粘在一起。

四、將青椒洗乾淨、去籽切成絲備用

五、將鍋燒熱後加入多一點的油（這就是俗稱的熱鍋冷油），將肉絲下入鍋中滑散，肉絲髮白即可起鍋控油備用。

六、另起鍋，鍋中加入適量的油，油溫升至4成熱加入姜蒜末爆香，加入青椒絲，大火翻炒出鍋氣，青椒斷生倒入肉絲快速翻炒10秒，關小火開始調味，鹽少許，胡椒粉少許，雞精少許，轉大火爆炒5秒，淋入生抽適量，翻炒5秒勾入薄芡，翻炒幾下即可出鍋裝盤。

這樣一道香辣爽口，肉質滑嫩的青椒肉絲就製作完成了。我女兒特別挑食，但是有青椒肉絲，她能多吃一碗飯。

我的回答完畢，謝謝。

關鍵字: 脆嫩 青椒 做盤