容小廚9446142583717

對於愛喝酒的朋友，有沒有肉都沒關係，花生米是必須要有的，對好多朋友來說可能花生米就是炸著吃好吃放點鹽，我給你分享一種做法又簡單又下酒，花生米的做法，起鍋燒油，鍋裡放一勺油，涼油放入花生米，火不要太大，放幹辣椒一把，八角幾顆，小火慢炒，炒至花生在鍋裡，噼裡啪啦的響動，顏色變色，放一把五香粉放點鹽，把花生弄出來，放報紙上平攤冷涼，就可以食用了，一次可以多做點，放到塑料袋裡，扎進口，吃的時候倒一盤，這樣做花生米，簡單快速，又好吃，又下酒，你可以試一試

小嗨家常美食

對於一個酒鬼來講，花生怎麼做才下酒？

前段時間看了個交警查酒駕的視頻，吹完後，交警讓他讀吹的數據值，那人用方言普說：“早上霍了二兩”，交警回道：“你這酒量不行”……看完差點笑噴了哈哈，在家喝口小酒怎樣都行，一定不要再去開車。

在我家每天喜歡喝幾口小酒的是我的爺爺，父親排行老么，奶奶去世的早，爺爺一直和我們一起生活，爺爺以前是大隊管伙食的，用爺爺的話以前最餓的時候，還好他的孩們都沒怎麼受罪，酒配個花生一點也不假，不管是生花生熟花生，炒的煮的，油炸的，糖霜的，爺爺都很喜歡拿它們配酒喝，現在的爺爺已86歲了，從前年因腦溢血出院後，父親再也不讓他沾酒了，花生倒是還常吃著。

今天分享一道我家常做的，也是爺爺以前最喜歡拿它配酒喝的老醋花生，很簡單的做法，就是先把花生用油炒熟，調個糖醋汁，切個黃瓜丁，把黃瓜丁和炒熟晾涼後的花生放進糖醋汁裡浸泡著吃，酸甜可口，花生香味濃郁，吃著吃著夾個清爽的黃瓜丁，那個味道別說是酒鬼喜歡，連我這個不喝酒的人也喜歡吃。

【老醋花生】具體做法如下：

——【所需食材】——

花生米100克，黃瓜半根，老醋3勺，糖2勺。

——【製作方法】——

1、乾花生取出，起鍋放適量的油，不要開火，炒花生米都是冷油下鍋，倒上油就放花生米，中小火不停翻炒使其花生米受熱均勻，等聞到香味轉小火炒片刻，關火即可。（TIPS：花生米一定要冷油下鍋，中小火炒至，炒出香味轉小火，花生米太熱嘗不出脆不脆，可以事先夾出一個放置一旁涼一下再嘗熟透和香脆度）

2、調拌醬汁和配菜。

•黃瓜清洗乾淨，先切成厚片再切長條，最後改刀切丁，這裡的配菜也可以用洋蔥丁，香菜來搭配，都很好吃。

•再將老醋和白糖倒入碗中攪拌均勻入味。（TIPS：在這裡有的小夥伴可能會問你怎麼不加鹽，是的我沒有加鹽，我家都是這樣做的，如果要加鹽融合一下，可以加少許的鹽）

•再將黃瓜和晾涼後的花生米倒入糖醋汁裡，花生要晾涼後再放，熱著的時候放皮會起泡，泡出來的也不脆（TIPS:其實這裡有個花生米更脆香的小竅門，可以將晾涼後的花生米從白酒裡滾動一下後，再泡這樣更脆香）

成品圖：看上去就清清爽爽的，酸甜可口，花生香和黃瓜的清香搭一起，配個小酒也不衝頭，再合適不過了，你說呢？

——【老醋花生做法的小總結】——

1、炒花生米時，要冷油下鍋，全程中小火，炒出香味後轉小火1～2分鐘出鍋即可，覺的怕不熟可以事先夾出一個放置一旁晾涼後嘗一下。

2、糖醋比例2：3，喜歡更甜些可以五五分，還可以加個鹽味融合一下，根據自己的喜好來。

3、想花生米浸泡糖醋後更酥脆，可提前將晾涼後的花生米從白酒裡過一下撈出瀝乾酒，再放入糖醋汁裡浸泡。

以上就是我的回答，希望對您有所不同和幫助，我是King麻麻，為愛下廚，一日三餐只為健康，更多的美食會一一更新，所有食譜的圖和文字均為King麻麻原創，希望得到您的關注與轉發，感謝您的閱讀與支持！

King麻麻

超市裡有賣“酒鬼花生”，是用麵粉、雞蛋、各種調料和花生炸出來的，焦香酥脆，非常好吃，挺適合下酒。

如果你不喜歡購買的花生，可以買生花生自己做，油炸花生、水煮花生、醋泡花生、籠蒸花生等等，都是不錯的下酒小菜！

記得1990年夏天，那年我才上四年級，暑假去姑姑家住幾天，姑家的表哥比我大四五歲，他上初中，不知從什麼時候起他喜歡喝啤酒。澗西區七里河黃河路口晚上有一排夜市大排檔，那時的扎啤杯子應該是0.5升，1塊錢一杯扎啤送一小碟花生米。表哥的兜裡有1塊錢，有一天他特別想喝扎啤，晚上吃過晚飯後，表哥就到那裡喝扎啤。表哥把扎啤喝完吃了一些花生米，我把剩下的花生米吃了。

2000年之後，我開始和朋友們在街上喝酒。朋友老段、老許、老胡都非常喜歡油炸花生。油炸花生焦香酥脆，用來下白酒真的很不錯，很多人都喜歡，並且做法很簡單，乾淨的炒鍋裡放適量的食用油，放入花生小火慢炒，七八分鐘就將花生炸好了。剛炸好的熱花生不脆，需冷卻後，放入少許食用鹽，口感就是焦香酥脆了。

醋泡花生，是在油炸花生的基礎上演變而來的。盤底鋪上一些洋蔥，將炸好的熱花生均勻的攤在洋蔥上面，撒上白糖、淋上香醋（醋要半沒花生），也是很不錯的下酒小菜。但是這樣吃花生吃比較適合一頓吃完，如果一頓吃不完留到下一頓，花生就會泡軟，影響口感。

油炸花生、水煮花生是最簡單省事的吃法，比較適合家庭做。

籠蒸花生、泡椒花生、茄汁花生做起來會麻煩一些，適合批量生產！

人在風上走

你好我是寧姐，很高興能回答你的問題。

對於酒鬼來說當然是少不了酒鬼花生了，這也是我家頭號的下酒菜，因為它做法簡單，好吃不上火，而且平時當小零食也是不錯的哦。

下面我就和樓主分享一下酒鬼花生的做法。

準備材料有：

花生400克，幹辣椒10個，花椒20粒，白芝麻10克鹽一勺，糖半勺，辣椒粉一勺。

1、生花米洗乾淨後放入容器中加水浸泡3個小時。

2、泡好的花生米瀝乾後去皮。幹辣椒剪成小段備用。

3、起鍋燒油放入包好的花生米，小火慢慢炸，花生米稍稍變色就撈出。

4，炒鍋留少許底油，放入花椒、辣椒給它炒出香味，再放入花生米煸炒，加入鹽、糖、辣椒粉翻炒均勻，最後放白糖翻炒均勻，出鍋，放涼即可。

這樣做的酒鬼花生香脆可口，樓主可以試試。

寧姐小廚房

我是美食領域的創作者飛魚小屋。

很高興有機會回答這個問題！

對於一個酒鬼來說，花生怎樣做才下酒呢？

我老公就很喜歡喝酒，下酒菜就經常是用花生米，問過他為什麼這麼喜歡用花生米下酒，他說，簡單，吃起來方便，還有就是香，油爆香的花生米百吃不厭，不但可以下酒，平時當零食吃也不錯！

其實我經常會給他做的一個花生下酒菜就是老醋花生！

老醋花生相比較起油炸花生米來說，步驟稍微多了一點，但口感也更好些！我老公也特別愛吃！

現在我把老醋花生的一個簡單做法告訴大家，家裡有愛喝酒的人士可以參考一下:

1:配料:花生，洋蔥，青椒或辣椒（看個人喜好，喜歡辣的可以放辣椒）了，喜歡吃香菜的也可以放入香菜

2:調料:老醋，糖，香油，味極鮮醬油

3:步驟

涼鍋放油，開小火，無需等油熱，放入花生米不斷翻炒，看到花生米稍微有點變色就要即可出鍋，時間久了花生就老了，炒過了也容易發苦！盛出涼涼！

把洋蔥和青椒都切成丁，放入老醋，糖，味極鮮攪拌均勻。

花生涼涼以後再放入，這個時候可以嘗一嘗花生是脆香的

所有配料混合在一起攪拌一下，最後放入香油！

香，脆，甜，辣的老醋花生就做好了，絕對好吃的下酒菜，朋友們可以試一試哦⊙∀⊙！

飛魚小屋

製作方法

1、配料

花生米1公斤、澱粉(麵粉也可)2公斤、白糖5公斤、鹽20克、十三香5克、花椒5克，辣椒粉10克、食用油200克、蘇打粉5克、水500克。

2、原料處理

⑴把糖用60-70℃溫水化開備用。

⑵把乾麵粉與蘇打粉拌均，將食鹽拌入。

⑶將炒至八成熟的花生米倒入直徑50-60釐米的大面盆，用飯勺將化開的糖水(大約一勺即可)把花生米拌溼，以不往下淋糖水為度，一人澆糖水，一人端盆，地上可鋪一麻袋墊著盆底，邊澆糖水，邊晃動盆，讓糖水均勻地澆拌於花生米之上，而不是凝結在盆底。

⑷拌勻之後，開始往花生米上撒澱粉，動作如拌糖水同樣，澆一點糖水，搖勻後，馬上再撒一層澱粉，這樣反覆進行，直到花生米沾上半毫米澱粉時，用勺澆入半勺食用油，暫時不要撒澱粉：待油拌勻時再撒澱粉、澆糖水、攪拌，一直到花生米沾澱粉1毫米左右厚時，再澆入半勺食用油，攪拌均勻即可。把拌好的花生豆攤開晾於案板上或大容器裡，免得粘連。

3、炸制

將油燒至起藍色煙霧時，每次倒入兩大碗生胚，不停攪動，以免沉在鍋底的花生豆炸糊、炸黑，一直炸至既浮出油麵，又呈醬黃色時，立即撈出，再放入第二次生胚，這樣反覆進行，炸完為止。

4、拌料

將拌花生米餘下的糖水，再對上一碗白砂糖，熬製糖稀形狀(保持300克水左右 )提起勺子淋下的糖水成玻璃絲狀，而不是一滴滴的往下掉，這時將花椒粉、十三香粉、辣椒粉全部倒入熬好的糖稀中攪拌。將炸好的花生豆連同麻辣料倒入一個大盆或大鍋裡攪拌均勻，再放在大容器裡攤晾，10--20分鐘攪拌一次，

廈門菜頭

酒鬼吃花生，當然要酒鬼花生才下酒啊。

酒鬼花生可以在超市直接買，也可以自己做，做家常版的酒鬼花生。

酒鬼花生

用料

做法

i沈小怡

花生要怎麼做才下酒。

步驟如下：

1：準備好火爐，這是要掌握一個火候的問題。

2：把花生米清理乾淨備用，準備：一個炒菜的鍋，植物油，一個濾勺，一個小不鏽鋼桶，把濾勺架在不鏽鋼桶上備用，一個碗，鹽。

3：把菜鍋洗乾淨燒乾，倒上油油多一點（要淹住花生米），放入花生米。（注：花生米是冷油下鍋）。

4：這是關鍵一步，慢慢攪動花生米，油溫慢慢升高，快速攪動，直到花生米開始噼哩啪啦的響至2至3秒鐘後直接端鍋連油帶花生米倒入架在桶上的濾勺裡。（這個過程動作要快，也要小心操作因為危險。所以事先都要把準備工作做好。免得手忙腳亂壞了事）。這一步掌握好了炸出來的花生米又香又脆又漂亮。

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5：把濾好油的花生米盛入準備好的碗裡，灑上適量鹽，把鹽拋均勻為止，然後密封要吃時再拿點出來送灑對一個酒鬼來說很愜意的，記得分享哦拜拜！

中國文印小鎮

先把花生米洗兩遍，把藤椒，紅辣椒用水沖洗！鍋內放比平時炒菜稍多點的油，燒開，關火，降油溫。油溫低時倒入花生米，開中火，不斷翻炒，一直到有花生開始爆響，倒入藤椒，紅辣椒翻勻，火關小，炒出藤椒香味，關火，繼續翻炒，加鹽，翻勻，出鍋即可！

CAIBIN1974

大家好，我是啊健。幾天來回答一下這個問題

酒鬼花生聽到這個名字，給人感覺是特別愛喝酒的人，才會吃的一款下酒菜，但是我不愛喝酒，也喜歡吃這款花生米，用來當零食，特別的好。

以前不會做飯的時候，總想著酒鬼花生，做著有多麼的難，經過摸索後來才知道，原來做酒鬼花生是這麼的簡單快速，而且做好後又香又脆，不管是用來當下酒菜，還是當零食，都是一款不錯的選擇，今天我把詳細做法介紹給你，喜歡的朋友在家做點嚐嚐吧。

食材準備：

花生米一盤，幹辣椒，花椒，鹽，白糖

做法：

1、準備一盤花生米，這是我自己家種的花生米，顏色比較深，如果是購買的花生米，選擇沒有發黴的，因為發黴的花生含有黃麴黴素。

2、把花生米用清水先沖洗一遍，去掉表面的灰塵，把清洗好的花生米放入容器中，倒入80度的熱水，水的量沒過花生米即可，浸泡花生米20分鐘。也可以用涼水浸泡花生米，但是用的時間比較長，兩者相比較，用熱水泡花生米有效的縮短了花生米浸泡的時間。

3、把花生米泡好後，用手搓出去花生米表面的外皮，如圖，把去掉外皮的花生米，再控幹水分，或直接用廚房紙吸去，多餘的水分，（很多人喜歡把去皮的花生米，放在冰箱冷凍之後再做，個人感覺這樣有點麻煩）

4、鍋中到少許的油，油的量比平時炒菜多一點就可以了，涼油，涼鍋下入花生米，開中小火不停的翻炒，這樣能炒出花生米的水分，而且炒出來的花生米受熱均勻，更加的酥脆。

5、把花生米炒至稍微變色，撈出放入盤中備用，提前準備好幹辣椒，花椒，用剪刀把辣椒剪成細絲，也可以去超市直接買現成的辣椒絲。

6、花生米撈出後，鍋中留少許底油，放入辣椒絲，花椒小火煸出香味，倒入花生米翻炒均勻，再加入一小勺的白糖和兩勺的鹽再次攪拌均勻即可，盛出裝入盤中，放涼後更加酥脆。

一盤焦香酥脆，做法簡單又快速的酒鬼花生開吃啦！是用來做下酒菜或零食的首選美味。

關鍵字: 美食 鍋裡 花生米