沒有衣服的男人
想要熬一鍋湯鮮色白的羊肉湯，準備羊骨，羊肉（個人推薦羊血也準備一些，市場有煮好的）適量，鯽魚一條。冷水浸泡羊骨羊肉三小時，撈出瀝乾。繼續冷水，羊骨羊肉放入鍋內，大火燒開，撇出浮沫，轉小火慢燉，鯽魚洗淨，放入鍋中，文火三小時，期間不要加任何調料，煮好後，按個人口味在碗中添加鹽，胡椒粉，雞精，辣椒粉，芥末油（本人強烈推薦，非常不錯），醋，羊血切丁一起放在碗底，蔥花，香菜，黃瓜。這些都是按個人口味來調。
盛滾開的羊肉湯放入碗中，喝吧，不好喝你來找我[呲牙][呲牙][呲牙]
胡椒粉和鹽
愛美食的李大東有話說。
羊肉湯又濃又白的訣竅，羊肉湯為什麼越熬越白？
羊肉湯和牛肉湯是打動我最喜歡在冬天喝的兩種湯了，兩者的營養價值也都非常的高，特別是羊湯，在我們老家，冬天約上幾個三五好友來到羊湯館，在門口買幾個剛打出來的燒餅配著羊湯喝真的是要多爽有多爽啊。
其實我瞭解怎麼把羊湯熬白的技巧也是通過我老婆的姨夫得知的，一次在走親戚的時候大家都做在一起聊天，不知道怎麼就聊到了喝羊湯上去了，剛好我老婆她姨夫就是開羊湯館的，所以他就給我們針對熬製羊湯做了一個小的講解。感覺說的挺有意思的，自己回家後也做了一次，感覺還不錯，大家感興趣的話，就一起來看看吧。
熬製濃白的羊湯需要掌握住一下這幾個技巧！![]()
1：炒一下 在熬製羊肉湯時，可以放入少許食油倒入鍋中，然後加入羊肉翻炒，將其中的油分炒出來，然後再用熱水熬製，這樣處理過的羊肉熬出來的湯就會濃白一些。
2：加入羊雜 在熬煮羊肉湯的時候，可以在裡面加入羊雜、羊蹄之類的材料，因為羊蹄和羊雜中含有豐富的膠原蛋白，可以使熬煮出來的湯汁更加濃稠。
3：火候 在熬煮羊肉湯的時候還要注意火候，一般用大火熬煮出來的羊肉湯相對會白一些、濃稠一些；而用小火熬煮出來的羊肉湯多為清湯。
4：比例 想要熬煮出又濃又白的羊肉湯要注意肉與水的比例，一般建議比例為1:1，若是水放得太多，那麼熬出來的羊肉也不會很濃。
羊肉湯一般煮出來多為清湯或者白色的濃湯，若是出現了變黃的情況，多考慮是以下幾種原因：
1、熬的時間太長。雖然羊肉湯熬的時間越久，湯就會越濃稠，但是熬的時間過長，也會導致湯色變黃。
2、血水沒有洗乾淨。在熬羊肉湯時，通常會將它先放入沸水中焯去血水，若是在血水沒有處理乾淨的情況下就用來熬湯，很可能會導致羊肉出現變黃的情況。
3、調料的原因。羊肉湯煮出來的顏色發黃還考慮與加了過多有顏色的調料引起，如：生抽、醬油等。
【我是愛美食的李大東，一位專注於美食分享的愛好者，喜歡的朋友記得加個關注哦！】
美食李大東
怎麼熬羊肉湯才白這個問題，其實還是非常簡單的。今天我就以我的經驗來解答這個問題。
第一種：就是將羊肉去腥去血水後，加生薑、大蔥、長時間燉煮，使羊肉中的脂肪在湯水中融化出來，所燉出的湯就是乳白色。
第二種：就是在燉之前，加少量食用油，有羊油最好。加入生薑、大蔥煸炒出香味後，把羊肉爆炒一下煸炒出油汁，再加入清水大火燒開小火慢燉，這樣燉出來的羊肉湯更白
第三種：加鯽魚來燉，燉之前把鯽魚煎一下，燉出的湯更白。但是鯽魚成良性，羊肉燥熱。會流失一些營養成分。不過也沒有多大的問題。
第四種： 時間不夠也可以加牛奶或羊油來燉，其實加牛奶並不是表面功夫，牛奶真可以起到增香提鮮，和增加營養的作用。
第五種：要加些羊雜、羊骨、或羊蹄來燉，湯更白哦。
注：反正燉羊肉湯最好不要單獨用羊肉燉。
希望我的經驗能幫到你，最後喜歡作品的朋友點贊，轉發加關注哦，謝謝了。
九哥小廚
想要讓羊湯又濃又白可以在熬湯前用油把羊肉炒或煎一下，不要用純肉燉湯，帶一點骨頭更好。火力大的情況下煮的時間足夠長熬出來的湯也會又濃又白，在熬湯的時候還可以加一些羊油或者牛奶，也可以使羊湯變白。
羊湯又濃又白的訣竅
1、在熬湯前可以用油把羊肉炒或煎一下。
2、羊肉在大火力加熱的情況下慢慢熬，煮的時間足夠長也會又濃又白。
3、在熬湯的時候放一些白色的羊油，也會讓羊湯又濃又白。
4、和羊蹄一起熬，羊蹄受熱後膠元蛋白析出滲入水中，會使湯汁濃稠。
5、和鯽魚一起熬，不僅可以提鮮增香，還可以去除羊肉的腥羶味，使湯汁增白。還可以加牛奶、奶粉。
6、在熬湯的時候，要保持滾沸狀態，這樣熬出的湯才會又濃又白。
家常清燉羊肉湯的做法
1、首先將帶骨羊肉用清水泡2個小時，去除血沫後，清洗乾淨。
2、接著放入蔥段、薑片、大料、丁香、花椒以及少許醋，大火燒開，轉為小火燉1小時。
3、把白蘿蔔切塊，放入羊肉湯中，加入鹽調味，繼續燉20分鐘。
4、最後放入適量白胡椒粉，盛入砂鍋，撒上香菜即可。
車小廚
你好，很高興回答你的問題，羊肉湯煮時間長了自己就會白，要更白的話可以放魚湯[呲牙]
做法：
1.將羊肉和羊骨切成小塊，放入淘米水中浸泡半個小時，把血水完全浸泡出來，這一步是羊肉去腥的關鍵，有的人會把羊肉直接燉或者先焯水，都是不對的！這樣就會導致羊肉的腥羶味被鎖在肉裡了，做出的羊肉又腥又柴不入味，羊湯羶味重！
2.趁著浸泡羊肉的時間，我們準備一下輔料：蒜和姜切成片，大蔥切成段備用，白蘿蔔去皮後切成稍厚一點的片。
3.浸泡好的羊肉多衝洗幾遍，然後冷水下鍋焯水，加入2片薑片、3段蔥段、適量料酒去腥。水開後撇去浮沫，開大火煮2分鐘後撈出羊肉放在清水中沖洗乾淨，再控水撈出備用。
4.另起鍋加油，燒熱後放入薑片、蒜片和蔥段，爆香後放入羊肉，開大火翻炒，直至炒幹羊肉表面的水分，經過煸炒的羊肉燉出的湯才會奶白，然後再加入少許白酒去腥。將炒好的羊肉倒入砂鍋中，加入適量的清水，水一定要一次性加足！開大火燒開以後再轉中小火慢燉一個小時。
5.一個小時後再放入白蘿蔔，加入適量的鹽和胡椒粉調味，開中小火再燉10分鐘。
6.十分鐘後，我們再撒上一把泡軟的枸杞、適量香菜和蔥花，攪拌均勻後關火出鍋，奶白濃郁的羊湯就做好了。
燉羊湯時，可別直接燉，牢記3個小秘訣，羊肉鮮嫩湯汁奶白無羶味：
1.燉羊湯千萬不要直接燉或者先焯水，一定要經過浸泡後，將羊肉裡的血水全都浸泡出來以後，再進行後期烹飪，用淘米水浸泡能有效去腥。
2.燉羊湯時不能著急，不要大火急燉，要用中小火慢燉，大火容易將羊肉燉老，小火燉出的羊湯不但鮮美，而且湯汁十分濃稠、奶白！
3.燉羊湯時千萬不要放花椒、八角、桂皮等香料，放了味道會很奇怪，就喝不出羊湯的鮮美了。
l阿洋
大家好我是富凱。很高興回答這個問題。
羊肉湯怎麼做湯才白？要想讓羊肉湯白首先要明白它的原理。羊肉湯之所以白是因為脂肪和蛋白質在湯中加熱乳化所以呈現白色。
光有脂肪和加熱這兩個條件還是不夠的，同時還要滿足下面的條件，①大火加熱②長時間加熱③不能中途加涼水。掌握好這幾個要點你也可以做出白白的羊肉湯。
下面我介紹一下熬羊肉湯的過程。
⒈準備原料，羊肉1000克、羊骨頭1500克、白芷10克、羊油500克
⒉把羊肉切成大塊，羊油切碎，羊骨頭砸斷備用。
⒊羊骨頭和羊肉冷水下鍋旺火燒開，撇乾淨浮沫，撈出用溫水洗淨。
⒋另起鍋放入羊骨頭和羊肉加水5000克大火燒沸，再加白芷煮至羊肉八成熟時放入羊油繼續煮。
⒌羊肉煮熟後撈出，繼續煮湯呈乳白色即可。
總結：羊肉湯成乳白色一定要注意用大火長時間的熬製且中間不能加涼水，脂肪是關鍵，沒有脂肪水燒乾了也白不了。
以上就是我的見解希望能夠幫到你。
我是富凱，用心做好每個問答，與你分享更多的烹飪知識和烹飪技巧。謝謝
煙臺富凱
冬季喝羊肉湯是最好的季節，今天教大家幾個燉羊湯的技巧和方法。
大家都知道羊肉羶味很大，其實只要掌握了正確的方法，對於去除羊肉湯的羶味還是有很大的幫助。燉羊肉湯最怕的就是羶味大，只要“牢記”多加這1步，羊湯好喝顏色白，還沒有膳味，萬萬不要直接下鍋燉，關於燉羊湯詳細的技巧和注意要點。
食材：羊肉、食用鹽、料酒、花椒、蔥姜、幹桔皮、山楂
做法：
1、把羊肉浸泡在涼水中8個小時，中間隔2小時換一次水，之後用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。
2、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中，切記一定要涼水下鍋。中火開鍋後撇去浮沫，倒入料酒（去除膳味）接著放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂蓋上鍋蓋大火燒開鍋
3、然後再轉中火繼續燉30-50分鐘左右後關火就可以吃了。煮至時間到了後，湯汁鮮味濃厚，加點鹽調味即可食用了
注意3點：
1.燉羊肉湯之前先把羊肉浸泡8個小時左右，這樣羊肉湯不會有太大的羶味，所以一定要牢記這一步。
2.還有一個問題，這裡我重點說下，燉羊肉湯時儘量不要選擇太多的調料加入，例如 丁香，桂皮，茴香，雖然說有調料的加入對於羊湯的味道上會有很大的作用，但有些調料會影響羊肉湯的營養成分，所以儘量選擇口味比較淡的調料加入或者不加。
3.橘子皮中途要打撈出來，不能全程燉煮。因為時間過久會把橘子皮本身的苦味煮出。燉湯的水要一次性加足，中途不能加水，否則影響湯的美味。
4.不建議整鍋湯加鹽，最好是吃多少加多少。這樣多餘的湯你可以作為高湯用，也可以作為下一碗熱乎乎麵條的原料，還可以涮個火鍋。
5.羊肉湯好喝一定不能少了羊骨頭，否則燉出來的湯不夠鮮美。羊肉本來就有絕對避免不了的味道，所以不要試圖放大蔥大料什麼的或者五香調料去掩蓋
羊肉湯一般要中小火熬1個小時，把羊肉煮的可以輕鬆咬爛為止。熬羊肉湯時可以帶點骨頭或者羊油，熬出來的羊肉湯顏色更奶白，味道也足，不會寡淡。
關於燉羊肉湯的做法和技巧就講完了，看完之後可以藉助本食譜嘗試去做。
小馬過江GM
羊肉湯汁怎麼才能做的又白又濃呢？有人認為羊骨加羊油或者加牛奶。本人不是這樣認為。羊油和湯汁是兩碼事，放再多的羊油也只是浮在湯汁的上面起不到湯汁的白度和濃度。
羊骨和牛奶在一塊熬製白湯，可以增加。白度和濃度，請你用腦想一下。羊肉湯味和牛奶味是一個味兒嗎？熬出來的湯汁，也就不純啦，羊肉湯裡也就能喝到牛奶的異味。
真正要想做好羊肉白湯！
無需畫蛇添足，選擇好優質的羊骨架，“所指新鮮羊腿骨”。砸碎了露出骨髓，骨頭要多放一些，熬製兩至三小時，這樣做出來的湯，又白又濃，口感純正。
大廚小灶愛美食
說起羊肉湯，愛喝的朋友還是很多的，羊肉湯滋補好喝，尤其是熬得奶白的羊肉湯，味道清香醇厚，喝了令人回味無窮。很多朋友想自己在家熬羊肉湯，可是總得不到要領，熬出來不夠純白，味道不夠鮮香，還有淡淡羶味。如何解決呢？
首先是羊肉的清洗，因為羊肉自身的羶味大，血水也較多，所以必須把這些都去除了，最好的辦法是把羊肉放在大盆子中，用流水沖洗，這樣可以把羶味和血水帶走，沖洗時間不少於15分鐘。很多羊肉館可能要衝數小時。
其次，洗好的羊肉需要焯水處理，進一步除腥和去除血水雜質。焯水時水量是羊肉的5-10倍，羊肉一定要冷水下鍋，水中加入生薑片和大蔥白、料酒輔助去腥，大火燒開以後，焯水3-5分鐘的時間，期間會有大量白色浮沫飄出，用勺子不斷撇乾淨
然後，焯過水的羊肉撈出，用溫熱水沖洗一下備用，目的是洗去羊肉表面附著的油脂和雜質。接下來開始煮羊肉湯，焯過水的羊肉必須是熱水下鍋，這樣肉質不會遇冷收縮而變柴，湯能煮的更白更清香。
煮羊肉湯無需太多的香料，最基本的香料是3種，生薑、大蔥、白芷，白芷是燉羊肉湯必放的一種香料，可以增香去腥，還能使羊肉湯燉的更奶白。花椒是燉羊肉湯的備選香料，可以激發鮮香味，使羊肉湯味道更突出，許多地方燉羊肉湯都會用到，大家根據個人喜好放。
熬羊肉湯一般要中小火熬1個小時，把羊肉煮的可以輕鬆咬爛為止。鹽可以中途給，也可以最後給，給早了羊肉口感偏硬。熬羊肉湯時可以帶點骨頭或者羊油，熬出來的羊肉湯顏色更奶白，味道也足，不會寡淡。
總結一下：
怎麼把羊肉湯熬的奶白清香？
訣竅一就是羊肉一定要用流水洗淨，且必須是涼水，焯水時要冷水下鍋，煮時要熱水下鍋。
訣竅二是燉羊肉湯時加點白芷，增香去腥，還能提色。
訣竅三是加點羊骨和羊油一起熬，湯更奶白清香。
是不是很簡單？學會了就做起來吧！
愛吃愛喝的小糊
你好我是太陽，很高興能回答你的問題，希望對你有所幫忙。
外面賣的羊肉湯可能會放羊精，所以看起來特別白。自家做用砂鍋做就行，具體做法如下：
主料：羊肉(瘦)250克
輔料：苦杏仁10克,陳皮10克
調料：大蔥15克,姜5克,鹽2克,五香粉1克
步驟：
1. 將杏仁去皮和尖，洗淨備用；
2. 陳皮洗淨備用；
3. 羊肉洗淨切片備用；
4. 將三味一同放入砂鍋內，加適量清水，燉至羊肉、杏仁熟爛；
5. 加入蔥、姜、鹽、五香粉調味即可。
