2020年開場的一場疫情，打亂了所有的生活，卻讓全民成了廚子，醫護成了戰士， 老師都成了主播，機關幹部成了門衛，家長成了班主任， 只有孩子們，依然是神獸！小區門口的保安都成了哲學家，問的都是直擊靈魂深處的終極哲學問題：1、你是誰？2、你從哪裡來？3、你要到哪裡去？然後深情地給你一槍，看你是不是頭腦發熱了！
由於筆者是北方人每天都要吃大饃，疫情到來之後小區附近的菜市場關門，自然也買不到大饃，到超市裡去買了三次，每次都是去晚了沒有買到。現實所迫不得不想辦法自己去做大饃，平日裡都是去菜市場購買大饃，買起來簡單方便，所以手工大饃已經有多少年沒有做過。
說幹就幹，去超市買了一袋十斤重的麵粉，想買安琪酵母被告知早已售完，沒辦法買點酒酵子回來自己發酵。
三天後，酵子終於發酵成功，於是開始動手和麵。首先把麵粉放進盆裡倒進發酵好的酵子進行攪拌，由於多少年沒有和過面，水與面的比例無法把握，開始時水放少了，加了點水後發現水又放多了，於是又加了點面，結果是面又多了，於是又加水，費了老大的勁終於把面和好了。
和好的面
把和好的面放在取暖器附近發酵，一小時後面開了，扒開面后里面開的成蜂窩狀。
洗好了幾顆蔥準備做蔥花捲，把蔥切成小段、撒鹽、拌油。
把面倒在臺子上擀成一公分左右的麵皮，倒上蔥花後重新捲起來，用刀切開，饅頭的形狀初步出來了。
饅頭上蒸鍋二次發酵，鍋裡的水稍微加熱然後靜置半小時左右進行二次發酵。
打開火，待鍋開後再蒸二十分鐘左右的時間，然後熄火。
蒸好的饅頭
溫度降低後開鍋，千辛萬苦的饅頭終於出爐，嚐了一口味道還說得過去。
本次蒸大饃的經驗：1、和麵時水加多了，以後再做可以適當把面和硬一點；2、由於發酵的時間有點長，饅頭稍微有點發酸，二次發酵前可以放進去點小蘇打中和一下，做出來後口感可能會更好。
對於多年沒有蒸過大饃的人來說，做出來實在不易，期望以後能多做幾次，既解決了自己的溫飽問題也鍛鍊了廚藝，其實做大饃的過程也充滿了樂趣，相信下次再做時水平肯定會有所提高！
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