星璇1019
涼麵是夏天這個季節最受人們歡迎的美食之一。一到夏天，人們對於熱食可能一點食慾也提不起來，各種涼拌菜和涼皮、涼麵反而特別受歡迎。過去下午下班回來，總會在路邊的小店吃上一碗涼麵，清爽又解饞，一碗涼麵下肚特別舒服。
涼麵又叫冷麵，涼麵含有豐富的營養，它的做法也比較獨特，很多人非常喜歡吃，有的人可能會提出疑問，煮涼麵要過涼水嗎?煮涼麵要過涼水的，因為過涼水可以使涼麵迅速冷卻下來，同時這樣的面吃起來更筋道，口感也非常的不錯。
涼麵好不好吃，除了裡面的搭配食材之外，料汁也都是重點，主要也是料汁做得好不好，如果辦的食材在精緻，如果味道不好吃那也是白噠。
留聲匯
【涼麵】
食材：鹼水面、菜籽油、大蒜、芝麻醬、辣椒油、小蔥、鹽、雞精、陳醋、
做法步驟：
1、鍋裡坐寬水，水開後下入一把鹼水面，煮2-3分鐘左右，煮至鹼水面中間還有一點點白心的時候即可撈出。（煮鹼水面的時候水一定要多，這樣煮出來的麵條才不容易坨，非常爽滑勁道。）
2、麵條撈出以後控一下水份，然後用電風扇吹或者扇子扇，期間要用筷子不停地翻動麵條，讓麵條快速降溫，最後淋少於熟的菜籽油翻拌均勻備用。（很多人在做涼麵的時候都會過涼水，麵條在過涼水的時候會吸收一些多餘的水份，在接下來調味的時候麵條就無法最大程度地吸收調料的味道，但如果用風扇吹，讓麵條自然冷卻，這個時候麵條是比較乾燥的，在調味的時候可以吸足調料的味道，涼麵自然也就更入味，更好吃了。）
3、接下來準備做涼麵需要的調料：芝麻醬加入適量白開水、鹽、生抽攪拌均勻備用，大蒜剁成蒜末加入適量熱水晾涼備用，還有自制的辣椒油、不吃辣的可以不放。
4、把晾涼的鹼水面條放在碗中，加入適量調好的芝麻醬、蒜水、少於辣椒油、少於陳醋、雞精、白糖攪拌均勻。
5、最後撒一點小蔥花即可食用，這樣做出來的涼麵勁道爽滑，麵條吸足了調料的香味，特別入味。如果您喜歡的話可以試試哦，記住下次做涼麵可別再過涼水了。
最後說幾句：
1、鹼水面一定要寬水煮。
2、鹼水面最好不要過涼水，用扇子扇或者風扇吹。
劉豔8812155431081
夏天快到了，又到了吃涼麵的季節。因為夏天，天氣炎熱，人們常常感覺吃飯沒胃口，吃不下飯，就想吃點涼的，爽口的。因此涼麵，成了人們夏天的必備飯菜。
那麼涼麵煮好以後用過涼水嗎？
首先，我們煮麵條肯定都會遇到一種現象，那就是煮出來的麵條，如果水少，盛到碗裡一會就變幹粘到一起。
而水多了以後，就會好一些。而過一遍涼水，正好可以解決麵條粘一起的問題。
其次，既然是涼麵，總不能自然晾涼吧。因此，過涼水能使麵條更快變涼。
第三，熱水煮好的麵條，又粘又軟，吃起來，口感不好，不勁道。而用涼水過一遍，麵條變得爽滑有勁道，口感非常好。
聽說父母小時候，沒有自來水，都是去井裡挑水，井水冬暖夏涼，又沒有汙染，夏天吃涼麵，效果特別好。
那我們平時吃涼麵，可以用自來水嗎？
我本身不太推薦，雖然一般情況下，自來水都經過消毒，但畢竟還是存在一些對身體不好的成分。
所以最好使用涼白開水。提前涼好開水，風面煮好，過一遍，再吃。涼爽，順滑，有嚼勁，最主要的是健康，胃腸不好的，吃了不會鬧肚子。
最後，祝願大家都能吃到健康美味的涼麵，享受清爽健康的夏天。
好奶爸愛生活
一般都是普通的涼水。
過一下涼水， 面會勁道一些，不要放冰箱裡冰，要涼一些可以在面裡放冰塊
首先把生面條放進蒸鍋裡蒸5分鐘（必須要等蒸鍋裡的水開了再放面進去蒸），然後把蒸好的面放進開水鍋裡煮2分鐘，直接撈出裝在大盤子裡或者按班上也可以，在面裡倒上菜油，一邊用風扇吹，一邊用筷子挑面，油與面和勻了，面也涼了，也不會粘。這樣做出來的涼麵香 、滑 、筋道。
MY短視頻
本人武漢的，這次因為冠狀病毒影響天天待在家裡！無聊就做吃的！涼麵，熱乾麵經常做，涼麵出鍋後過涼水和不過涼水都試過！個人還是喜歡不過涼水！麵條八成熟出鍋以後自己裝一個大不鏽鋼盆子裡面，用筷子挑起麵條不停抖動，讓熱氣散開，加點麻油拌勻！雖然麻煩點！麵條自然冷卻後好吃！如果過水麵條感覺沒有勁道和香味了！口感也差些，實踐是檢驗真理唯一標準！大家可以試試然後比較！
波哥WuHAN
一般都是普通的涼水。
過一下涼水， 面會勁道一些，不要放冰箱裡冰，要涼一些可以在面裡放冰塊
首先把生面條放進蒸鍋裡蒸5分鐘（必須要等蒸鍋裡的水開了再放面進去蒸），然後把蒸好的面放進開水鍋裡煮2分鐘，直接撈出裝在大盤子裡或者按班上也可以，在面裡倒上菜油，一邊用風扇吹，一邊用筷子挑面，油與面和勻了，面也涼了，也不會粘。這樣做出來的涼麵香 、滑 、筋道。
生活中的點滴記事
涼拌麵煮好後用涼水過一下， 面會勁道一些。
做涼麵時，煮好後的麵條一定不能久煮，用涼水過涼可以換水分幾次過，然後在濾盆後乾淨的案板上攤開控水，這樣的好處是更清涼爽口，涼麵香 、滑 、筋道。後續才是用清油拌、上調料。
也有人直接用油拌。這種做法多是用溼面蒸10分鐘後在面積較大的容器或案板上攤開拌油，拌好後再次上蒸鍋蒸8分鐘出鍋，稍微涼一下就可上調料。
鄭小翠美食
過涼水，口感好，有勁
G蔡哥美食
一個做涼麵的方法：首先把生面條放進蒸鍋裡蒸5分鐘（必須要等蒸鍋裡的水開了再放面進去蒸），然後把蒸好的面放進開水鍋裡煮2分鐘，直接撈出裝在大盤子裡或者按班上也可以，在面裡倒上菜油，一邊用風扇吹，一邊用筷子挑面，油與面和勻了，面也涼了，也不會粘。這樣做出來的涼麵香 、滑 、筋道（四川話就是有嚼頭）
天地立命
一般都是普通的涼水。
過一下涼水， 面會勁道一些，不要放冰箱裡冰，要涼一些可以在面裡放冰塊
首先把生面條放進蒸鍋裡蒸5分鐘（必須要等蒸鍋裡的水開了再放面進去蒸），然後把蒸好的面放進開水鍋裡煮2分鐘，直接撈出裝在大盤子裡或者按班上也可以，在面裡倒上菜油，一邊用風扇吹，一邊用筷子挑面，油與面和勻了，面也涼了，也不會粘。這樣做出來的涼麵香 、滑 、筋道。
