srwz時光的心

蝦頭一般有兩種不能吃的理由：

其一是因為可能含有重金屬，但這個其實不算很大的問題，因為其即使含有重金屬，量也非常低，只要不是太過量食用的話，是不會有什麼問題，這個無論任何食物過量吃都不好，不單單是蝦。

其二是蝦的大部分器官集中在頭部，因此存在其排洩物，這一點就要看個人能不能接受了，假如無法接受就去掉蝦頭，能接受的話是可以食用的。

個人認為，蝦頭除了蝦膏外，其他的部位其實帶有一定的腥味，這樣會影響口味也不好食用，所以，建議是沒有蝦膏的蝦可以直接去掉蝦頭，而有大量蝦膏類型的蝦處理乾淨後可以食用，不然會很浪費掉那美味的蝦黃。

附上清理蝦頭的簡單方法：

1.貼著蝦頭減去其頭部大根的硬刺：

2.這時候蝦頭會出現一個小口

3.用剪刀戳進去深一些一挑，就可以把其前部的沙包挑出來了

4. 處理完蝦頭後，用牙籤戳進倒數第二節和第三節蝦殼的連接處，將蝦線挑出來就處理乾淨了：

4.蝦頭一般可以用來煉蝦油，炸完的蝦頭很脆，蝦油炒菜也很香哦，尤其做咖喱蝦，我一般都會用蝦油來炒。

以上的食物都是自己親手製作親自拍攝的哦，如果有喜歡的，歡迎大家點贊關注哈≧◠◡◠≦

Michelle的美食分享

蝦的營養豐富，口感好，肉質鮮嫩，味道鮮美，老少皆宜。但是在吃蝦的時候，有人會去掉蝦頭，認為裡面很髒，覺得裡邊裝了屎，其實看一下蝦的構造，會很明顯的發現，蝦的大部分的器官確實是在頭部，肝臟、卵巢和胃部都在，沒有消化好的食物也確實會存在蝦的頭部，蝦頭的確有屎，可能會累積大量的重金屬物質，所以一定要處理乾淨再吃。

吃蝦頭是為了其中非常美味的一部分——蝦黃，也就是蝦的卵巢，這就相當於秋天肥美的螃蟹裡的蟹膏，非常鮮美，但是吃的時候比較麻煩，要事先處理一番，要記住蝦頭只有這個部分能吃。

喝酸奶要舔蓋的乎乎

蝦是我最愛的食材之一，在美味程度、烹飪便捷、營養豐富幾個角度來說，蝦都是可以與雞蛋媲美的優質食材。

不過在吃蝦這個幸福的事情上也有爭議，常見的就是“蝦頭到底能不能吃？”，這次咱們就來了解一下這個事情吧。

【一】蝦頭裡面到底是什麼？

其實我們廣大吃貨的食譜裡從來都不缺少“頭”、“腦”這類食材部位，比如名菜剁椒魚頭、小吃豬腦花、麻辣兔頭等等美食，但是蝦頭與這些的情況都不太一樣。

由於生物本身結構的不同，所以蝦的幾乎所有內臟全都長在它的頭裡，只有一根蝦腸貫穿身體用於排洩，所以蝦頭跟兔頭、魚頭的情況就不能一概而論了。蝦頭裡面不僅有

蝦黃、蝦膏等我們認為的好東西，還有蝦的鰓、心臟、肝臟、胃、各種腺體等等其他部分也都擠在小小的蝦頭裡，這些部位中不僅會殘留一些蝦的食物、排洩物，還會滯留有一些蝦的血液，之前我們分享過甲殼類的血液是比較容易引起過敏、腹瀉的，這也是為什麼蟹心一直被人們說是“大寒之物”的原因。

【二】蝦頭到底能不能吃？

其實通過上述介紹的內容，大家已經能夠看得出來了，對於“蝦頭能不能吃”這個問題，我們的答案是：能吃，但

不建議吃。

現在“不談計量說危害，就是耍流氓”的說法很盛行，確實檢驗合格出售的蝦，其蝦腸、蝦頭裡面的髒東西很少，但是再少也改變不了吃了沒有好處的客觀事實。而一般普通消費者也難以用肉眼辨別這個蝦頭裡面殘留的東西是不是合乎標準，所以綜合起來考慮的話，蝦頭的食用價值是蠻低的。

我們對待食物的態度一般可以簡單的分為：①絕對不要吃的、②不建議吃的和③能吃的這三大類。

①絕對不要吃的：歸屬於這類的基本都是變質、腐壞，並且會帶來比較嚴重後果的東西，比如：發芽發綠的土豆（有龍葵鹼）、黴變的花生（可能存在黃麴黴毒素）、不認識的蘑菇（中毒風險比較高）。

②不建議吃的：歸屬這類的食物有些模糊，但是有一個巧妙的辨別方式，那就是當一個食物需要用“不乾不淨吃了沒病”作為理由勸自己吃下去的時候，那麼大多都屬於一類，比如：蝦頭（蝦的食物、排洩物、重金屬等殘留）。

③能吃的：這就沒法一一例舉了，除了前面兩種之外，其他食物都屬於此類。

【三】其實很多人糾結吃不吃蝦頭，主要就是為了裡面的“蝦黃、蝦膏”，咱們順便了解一下蝦黃和蝦膏到底是什麼？

一般意義上來說蝦黃和蝦膏其實指的是蝦的成熟性腺，主要成分就是蛋白質和脂肪，所以在繁殖期內的蝦才會膏多黃滿。但是大家應該也發現了一個情況，好像不管什麼時候吃到的蝦，都能看到裡面黃黃的那種物質，這是怎麼回事呢？

這是因為在事實上我們大多數人吃蝦看到的“蝦黃蝦膏”並不是真正蝦的性腺，而是蝦的肝胰腺，尤其是小龍蝦更是如此。肝胰腺其實也叫做消化腺或者中腸腺，是蝦最大的一個器官，也是最重要的器官，關於蝦的免疫、消化、生理調節、造血等等功能，肝胰腺的作用都至關重要。而且蝦的肝胰腺中也有解毒酶、抗逆酶等有助於解毒的物質，幫助蝦對抗生長環境中的細菌、重金屬等不利條件，所以它本身也很容易產生病變，這也是為什麼我們不建議吃蝦頭的主要原因之一！

【四】最後我們簡單總結一下:

1. 蝦頭是能吃的，但是食用價值其實不高，出於健康的考慮並不建議去吃。
2. 我們吃的蝦頭裡的膏和黃很時候都不是蝦的性腺，而是蝦的肝胰腺而已。
3. 如果真的很喜歡吃蝦頭的話，那麼請確保蝦是鮮活的、來源是可靠的，不然的話水產品會將所處環境中的汙染物富集在自己體內，這種情況下的蝦頭就是蝦身上容納最多汙染物的部位了。
   

那麼以上就是這次關於吃蝦要不要吃蝦頭的全部解答內容，如果有所幫助的話，懇請幫忙轉發和點贊！

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啞巴美食家

蝦頭到底能不能吃？有些人說，蝦頭裡富含鈣，裹一層面粉，炸一下，脆香可口又補鈣。有些人說，蝦頭裡富含重金屬，吃多了，肯定對健康不利，必須扔掉！

那麼真相到底是什麼呢？

吃蝦頭補鈣，的確有一些誇張的成分，和江湖上流傳的吃蝦皮補鈣一個道理，在正常情況下，這些鈣分子是很難被人體吸收的，單單靠咀嚼幾個蝦頭就能達到吸收鈣質的效果，基本是不可能的。

蝦頭能不能補鈣這個解釋過後，我們看看蝦頭的內部結構，你會發現蝦的頭部，有蝦的內臟和它的排洩器官，這還算眾所周知的秘密了，最可怕的是小龍蝦的頭部還可能含有寄生蟲！

是不是，關於蝦頭，我們不知道的事太多了~

可以說小龍蝦的頭部是最髒的部位，這裡有小龍蝦的胃等各種器官，易堆積分泌物和排洩物，而且再怎麼認真清洗小龍蝦，寄生蟲是洗不乾淨的，只有在100攝氏度的高溫下煮，這些寄生蟲才有可能會被殺死。

綜上所述，蝦頭炸出來再香，為了健康，還是放棄吧，除此之外，蝦頭最好別吃，還有蝦線，蝦黃，蝦腮都不能吃，這些都是聚集有害物質和重金屬的地方，所以，蝦的身上唯有蝦肉最美味，彈Q彈Q的蝦仁還不夠咱吃嗎？蝦頭我們還是理性的放棄吧~

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麥小麥逛吃逛吃

為什麼有些人吃蝦去蝦頭，有些人不去蝦頭？蝦頭到底能不能吃？今天我來回答一下這個問題。

大蝦是人們都非常喜歡吃的一種食材，用蝦做出來的菜口感爽滑、肉質細嫩，口味可調，烹調方法多種多樣，正是因為蝦有這麼多的優點，所以深受各路食客的喜愛，也被大部分的家庭煮夫和煮婦所推崇，同時蝦肉當中含有多種對人體有益的蛋白質、鈣質以及磷鐵等礦物質，所以稱為大眾喜愛的美食之一。

有人去蝦頭、有人吃蝦頭為什麼

在日常的生活特別是吃飯的過程中我們經常看到一些喜歡吃蝦的朋友，在吃蝦的時候有些人喜歡吃蝦頭，而有些則喜歡把蝦頭去掉之後只是吃蝦肉，那麼綜合提問小夥伴提出的這個問題，為什麼有人吃蝦去頭，有些人不去。說說我的看法。

吃蝦時，總是讓有些小夥伴顧慮太多，有的人說蝦頭可以吃，有的人卻說蝦頭含有重金屬不能吃，眾說紛紜，不知道到底能不能吃？

蝦頭到底能不能吃，還要看是什麼地方養殖出來的蝦，如果是正規廠家那麼還是可以新人的，也就是說是可以吃的，但其實認真的講，蝦頭中所含有的重金屬含量確實是比蝦肉要高，如果介意的話不吃最好，再說蝦頭也沒什麼肉，不吃也罷。

吃蝦頭的小夥伴就是不怎麼在意這個的了，也就是百無禁忌了，喜歡吃也沒有什麼不對的。

不吃蝦頭的當然就是比較在意這個什麼重金屬、寄生蟲之類的不利因素的小夥伴了，也就是比較喜歡做美食攻略的了。

蝦頭到底能不能吃

那麼說了這麼多，那麼到底蝦頭能不能吃呢？我的建議是：河蝦的話最好就不要吃了，但如果是海蝦的話蝦頭還是可以吃的，雖然是可以吃但是也不要常吃。經常吃的話肯定會增加重金屬在身體中的殘留，長時間的話對人體健康是沒有好處的。

吃蝦頭的時候也是有一些需要注意的地方，那就是一定要：熱透，加熱和烹調的方式要選擇正確，加熱或者烹調的時間一定要夠長，只有這樣才能最大限度的保證殺死蝦頭中的寄生蟲等有害物質。

加工方法得當的話，蝦頭是完全可以吃的，但一定不要經常性的。長時間的吃，這一點也是至關重要。

介紹一款美食

說了這麼多，下面介紹一款用蝦頭製作的佳餚。

蝦頭油炒麵：

這個飯製作方法簡單，步驟少，用到的食材也很少，特別適合家庭做飯來吃。

首先將所需食材和配料準備好，主要有：鮮蝦、 豇豆 、洋蔥、 麵條 、紅椒

雞蛋、 姜 、蒜 、醬油 、鹽 、香油。

第一步，把蝦的頭揪下來，剝去蝦皮。蝦仁從背部片開，去掉蝦線。鮮活的蝦不好剝皮，可以放冰箱裡凍10-15分鐘再剝。

第二步，起鍋燒水，水開後下入準備好的麵條。蓋上鍋蓋，開鍋後關火，用餘溫慢慢養熟麵條。煮好的麵條過一下涼水，倒入少許食用油攪拌均勻。

第三步，豇豆切3公分左右的段，洋蔥切絲，大蒜切片，紅椒切成條備用。

第四步，鍋裡倒油三成熱，炒雞蛋，炒好裝盤。鍋裡再倒入少許油，放入姜蒜片和蝦頭，煸炒至出紅油、油麵沒有大泡就好了。然後把蝦頭撈出來，只留蝦油。

第五步，鍋裡放入洋蔥、豆角炒到出香變色，倒入少許醬油和蝦仁，翻炒均勻變色後後放適量的鹽。

第六步，鍋中放入炒好的雞蛋、麵條、紅椒、蒜片，攪拌均勻。最後倒入少許香油提味兒出鍋即可。

好了，今天的這個問題，為什麼有些人吃蝦去蝦頭，有些人不去蝦頭？蝦頭到底能不能吃，就回答完了，各位小夥伴有什麼想說的歡迎留言。

甄一味

小時候我們這裡渤海灣的大對蝦產量特別高，母親在水產公司工作。每到秋季對蝦上市的季節都要加班加點的收購對蝦，一部分直接冰凍，一部分扒蝦仁出口換去外匯。

我們這裡一到對蝦上市的時候，就催生了一個職業“扒蝦仁”，基本家裡有閒人的，多會去水產公司的冷庫“扒蝦仁”，那個扒下來的蝦頭就會便宜處理。

當時這個對蝦的蝦頭可是搶手貨，因為蝦頭裡全是小米粒大小的蝦子，而且蝦頭裡的蝦油特別的鮮美。幾分錢一斤的價格，買回家燉蘿蔔絲、豆腐、做蝦頭醬等，都是非常美味的。

現在基本渤海灣的對蝦不常見了!而且即使有售，身價也是不菲的，尋常百姓最多年節買上幾隻嚐鮮罷了。這麼貴的的蝦，頭自然是要咂摸出滋味來。

為什麼有些人吃蝦去蝦頭，有些人不去蝦頭?蝦頭到底能不能吃？

一，蝦頭裡有什麼

• 蝦是比較奇怪的生物，它的所有重要部位基本都在蝦頭。包括進食和消化器官，只有排洩的蝦線在蝦身上。
• 蝦頭裡有一塊發黑的東西，基本就屬於蝦的胃和鰓等一些消化器官，這塊吃起來發苦，有時候還有類似沒有消化的海藻一樣的東西。這個吃的時候是需要摘除的，否則味道和口感不好。
  
  
  
• 蝦頭裡硬硬的蝦子和蝦膏，這個自然非常美味的，必須要吃的。

• 蝦做為美味的海鮮，是節日餐桌上“必不可少”的美味。但是現在的蝦大多都是養殖的，那麼養殖蝦的蝦頭是不能吃的。
  
  
• 因為蝦頭做為蝦的進食和內臟的聚集地，養殖的飼料和農藥自然都聚集在這裡，那麼吃了自然對身體有害無利。
  
  
  
• 這個基本就和蝦線一樣，記得以前吃了那麼多的蝦，從來就沒有去除過蝦線。自從有了養殖蝦以後，處理蝦是必須清楚蝦線的，否則真的影響口感和味道。

所以我覺得有些人不吃蝦頭，是因為聽聞蝦頭的“重金屬”含量高，而且不喜歡蝦頭的味道。蝦頭如果是野生蝦，自然是可以吃的，而且是非常美味的。只不過吃的時候去除黑色的蝦囊即可，小蝦就沒有必要了!

73神牛

看完本篇回答能顛覆您對蝦頭的印象。

蝦的種類上千上萬種，有大有小的，有海水蝦，淡水蝦之分，小龍蝦、基圍蝦、河蝦、青蝦等等，所以關於蝦頭能不能吃，哪能一概而論呢，也要看是如何吃的！

瞭解下蝦頭內部有什麼，再決定是否能吃。

它主要成分是由不飽和脂肪酸、蛋白質、碳水化合物、氨基酸、水等微量元素組成的，是可以吃的！也是一部分人吃蝦堅持不去蝦頭的原因，認為是蝦的精華所在，味道鮮香可口。

——蝦胃是人們拋棄蝦頭的原因之一

蝦胃位於蝦頭蝦黃的上方，透過錶殼隱約可見黑色一團，就是蝦的胃，也即是俗話說的“蝦包”，裡面有許多細小的沙子，不建議食用。有的人不知道沙包在哪，就算知道卻不懂如何去除，或者懶得處理，索性丟棄算了。

——綠腺是什麼？

綠腺是蝦的排洩器官觸角腺，看起來的外觀是細長的，綠色的，因此叫做綠腺。它是幹嘛的？就是字面的意思，再通俗點講就是排尿的，能不能吃呢，自己掂量吧。

——聊一聊蝦鰓

蝦鰓就是蝦的呼吸系統，在龍蝦科比較淺顯易見，揭開蝦頭甲殼，能看到灰白色根鬚狀，它就是蝦鰓了，由於隱藏著病菌和雜質，比較髒和口感粗燥，所以是不能吃的。

——蝦頭含有重金屬物質？

確實蝦頭是比蝦身更容易沉澱重金屬物質，但前提是它得生活在有重金屬物質的環境中，才能接觸得到。以目前的情況來看，市場上大部分蝦都是人工養殖的，如果水質和飼料不合格，蝦也難以存活。退一步講，拋開劑量談毒性都耍流氓。

那麼蝦頭到底能不能吃？

綜上所述，整體上蝦頭的營養價值是不錯的，如果不想浪費，只要處理得當，是可以吃的。

以常見的對蝦為例，買回了之外，先把蝦包取出不要，操作挺簡單，用剪刀切去蝦頭前端，或者對準蝦包的位置上方剪開取出。

至於綠腺之類的要取出嗎？若是不嫌麻煩則去除，不去除也沒關係，雖說綠腺是排洩系統，但那麼小一條，含有的雜質細菌相對少，加上高溫烹製，是沒有問題的。

哪些蝦的蝦頭不能吃？

——不新鮮的蝦頭

越是不新鮮的蝦，蝦頭的組胺物質含量越多，一旦攝入過多，則會造成身體不適，輕則腹瀉，過敏，重則食物中毒。所以挑選時，要買鮮活的，再不濟買剛死的蝦也要注意，若是蝦頭易脫落，或者蝦殼顏色泛紅，殼肉分離皆是不新鮮的。

難道區分蝦新鮮與否不是看蝦頭嗎？

——蝦頭變黑未必不是新鮮

因為蝦全身都含有一種叫做“酪氨酸酶”的物質，放置在常溫的情況下，隨著時間的推進，逐步沉澱形成黑色素，要數內臟的含量最多，恰好內臟位於在蝦頭上，所以蝦頭是最容易變黑的，與重金屬物質無關。甚至有時蝦頭變黑未必是不新鮮，若是蝦吃的飼料未完全消化，或者吃了深色的藻類植物，也會導致蝦頭變黑。因此判斷鮮的新鮮程度，不應該只從蝦頭下手，而是要綜合考量。

哪些人不能吃蝦頭？

蝦頭可以吃，但也要因人而異，例如這3類人不能食用。

1、對海鮮過敏的人群，本身是要少吃或不吃蝦的，蝦頭更不例外。

2、蝦頭的營養豐富，同時含有的蛋白質和脂肪也多，嘌呤的含量也高於蝦身，因此對於患有“三高”的人群，以及肥胖者，建議儘量少吃，或者不吃為好。

3、每個的體質不一，有的人腸胃功能較差，例如以吃到刺激的食物，就可能會腹瀉，那麼是不建議吃蝦頭的。

結語

蝦頭是可以吃的，前提是要掌握正確的吃法，當然如果不喜歡吃，或者嫌處理麻煩，去除也行。本次介紹完畢，如果對你有幫助，不妨點贊支持下，如果還有什麼疑惑的，歡迎在評論區留言，我們互相交流學習，共同進步。

佘小廚

說起小龍蝦相信大家多是喜歡吃的，畢竟小龍蝦無論是從口感上面，還是營養價值上面多是一種不錯的美味佳餚了，但是我們在吃小龍蝦的時候，是不是多會將小龍蝦的頭部去掉了，畢竟小龍蝦頭部還是比較多重金屬的

那麼這些小龍蝦頭到底能不能吃了，是不是真的和我們以為的一樣多是重金屬了，於是帶著這個問題，我專門去了我們這裡的小龍蝦之鄉盱眙去了解了這個情況，今天就把我瞭解的答案整理整理給大家

小龍蝦的頭部到底能不能吃？

根據盱眙的養蝦人介紹，要想知道小龍蝦的頭部到底能不能吃，就要知道小龍蝦是野生的還是養殖的了，因為野生的小龍蝦確實是不能吃頭部的，畢竟這些野生的小龍蝦無論是在生活環境之中

還是吃食情況上面，多要比人工養殖的小龍蝦差遠了，而一但在生活環境上，吃食情況上面不好了，那麼小龍蝦的頭部肯定就是重金屬超標的，畢竟這些野生的小龍蝦多是生活在髒兮兮的小河之中的，

而且吃食也多是以腐爛食物為食主，所以這些野生的小龍蝦肯定是不能食用頭部的，但是人工養殖的小龍蝦就不同了，因為在養殖小龍蝦的時候，會專門修建一個龍蝦池的，而且在池子建好以後也會進行消毒處理的

最後等一切沒有問題了，才會放水放蝦苗的，並且在養這些龍蝦的時候，也多是採用投食餵養的，雖然這些食物說不上太好，但肯定比腐爛食材好的，所以這些人工養殖的小龍蝦，就可以食用頭部了

七哥美食記

為什麼有些人吃蝦去蝦頭，有些人不去蝦頭？蝦頭到底能不能吃？

大家好，我是李家媽媽美食，我的回答是：蝦頭到底能不能吃，一直都存在著爭議，有人將蝦頭視為美味，有人卻趨之若鶩，視為棄品。

蝦一般分為海蝦和養殖蝦，在我們沿海地區，更為常見，也是經常吃的是海蝦，而且都是海里剛打撈上來，超級新鮮的。在我們家鄉經常聽到老一輩的人說，蝦頭含有重金屬，不能吃會中毒的，以其來嚇唬小孩子。

那麼蝦頭到底能不能吃呢？蝦頭裡有含有哪些物質？

首先，我們以海蝦為例，來看看蝦頭裡到底都含有什麼。通常動物的腦都被視為珍品，像豬腦、鴿子腦等，都會被大家所接受，但蝦頭裡除的蝦黃、蝦膏以外，可謂是包含蝦所有內臟的東西了，除了蝦線以外，蝦頭裡的膏黃是母蝦的卵，其煮熟後呈紅色，這塊膏黃還是可以食用的，蝦頭的其他部位雖說也可以食用，但卻不建食用了。

其次，如果是養殖蝦，那蝦頭一定是不能食用，大家買回來時可以仔細看看，養殖蝦的蝦頭都會呈黑色，且像液體一樣，並不會像海蝦那樣，蝦頭裡的膏黃呈紅色，所以養殖蝦的蝦頭並不建議食用。

最後，蝦頭應還是屬於可食用，但卻建議少食或不食用。其實一整隻蝦除了蝦線和蝦頭，其蝦肉質鮮美，口感清脆，並不一定要食用蝦頭，一是蝦頭裡可食用的東西少得可憐，二是蝦頭裡多多少少還是會含有一些蝦內臟等雜質。

我是李家媽媽美食，關於蝦頭可不可食用，您有什麼不同意見嗎？歡迎大家留言，感謝您的點贊、支持和關注。

李家媽媽美食

為什麼有些人吃蝦去掉蝦頭，有些人吃蝦不去蝦頭，到底蝦頭能不能吃？這麼跟你說吧，蝦頭其實是可以吃的，但是在烹飪的過程一定要把蝦肉煮熟透。

蝦頭剪與不剪利弊對比

未煮熟的蝦頭內會存在微量寄生蟲，如果烹飪的時候蝦頭沒有煮熟透。食用時容易引起腸道不適感影響健康，有些人喜歡把蝦頭剪掉，就是會擔心蝦頭裡會摻留部分寄生蟲，有些人不剪掉蝦頭就是因為貪圖方便就懶的去剪蝦頭，好處就是蝦頭留著烹飪出的蝦也有一定的美觀感，到底蝦頭的去留還是根據個人的習慣，有煮熟的話，剪不剪掉也沒有什麼影響。

我個人還是建議把蝦頭剪掉好，尤其是白虳蝦時，焯煮時間不宜過久，煮的過久蝦肉容易煮老，影響蝦肉的口感，火候如果沒有把握好，時間煮不夠蝦頭有可能煮不透，說真的蝦頭就算留著，也只能吸吮點醬汁的味道，蝦頭根本也沒有肉可以吃，而且留著蝦頭食用時還不是很方便。

不能食用的蝦線剔除法

烹飪蝦的時候我們往往都會忽略蝦的一個重要部位也是不能食用，我們除了需要剪掉蝦頭之外，還有一個部位也是需要剔除掉，那就是蝦線，蝦線也就是蝦的消化系統，髒東西都是在蝦的腸道里，一定要把它剔除掉，蝦線的具體位置就是在蝦背上一條黑色線條，肉眼是很難看到，處理的時候也是比較麻煩，首先我們應該要利用牙籤工具在蝦背的第二根關節中，插入牙籤，用手慢慢的往上提，就可以將整條蝦線挑剔出來。

總結：蝦頭可以剪掉也可以不剪，但一定在烹飪的過程中，把蝦煮熟透，將蝦頭中的寄生蟲殺死，蝦線是蝦的腸道，那是一定要把它剔除掉。

關鍵字: 過量 重金屬 蝦頭