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很多人都知道枸杞的保健價值，喜歡往保溫杯裡放枸杞。不過，一般人都放的是紅枸杞。其實，還有一種叫黑枸杞。黑枸杞因野生於高原大漠，生長過程沒有人的干預，遠離農藥汙染，是純天然綠色食品，可用於居家食用、饋贈親友。有人問，黑枸杞怎麼吃效果最好？筆者今天就這個問題跟大家聊聊黑枸杞。
吃黑枸杞有什麼好處？
黑枸杞，又名黑果枸杞，其營養價值高，富含蛋白質、糖類、有機酸、原花青素、礦物質、維生素等多種營養成分。黑枸杞具有補腎益精、養肝明目、生津止渴等作用，多用於肝腎陰虧、腰膝痠軟、頭暈、目眩、目昏多淚、消渴等症。由於黑枸杞中原花青素、生物活性物質（如多糖、黃酮、多酚等）含量較高，被人們追捧。有些商家為了追逐利益，過分誇大了黑枸杞的營養功效，宣稱其具有治療某些疾病的藥用價值，導致黑枸杞價格暴漲。筆者認為，黑枸杞的營養價值雖高，但只是一種食物，指望單靠食用某一種食物就達到營養均衡、保健強身的目的未免有些異想天開。
黑枸杞怎麼吃效果最好？
黑枸杞食用方法是非常多樣的，並且食用起來非常簡單，主要有直接嚼食、泡水、泡酒、燉湯、燉肉等食用方法。泡水喝是黑枸杞最常見的用法。需要特別注意的是，通常北方水質偏鹼性，南方水質偏酸性，黑枸杞在南方地區浸泡出的水偏紫色，最好泡飲黑枸杞時，適當選用鹼性較強的水。黑枸杞的顏色表現不影響花青素的吸收。只是最好在60℃左右的水中浸泡，溫度過高，會影響活性物質釋放。溫度太低，黑枸杞中的多糖等成分不易釋出。成年人每天吃3克到5克較適合。體質虛弱、抵抗力差者最適合食用黑枸杞，且須長期堅持，每日食用少量，方可見效。值得注意的是，黑枸杞雖好，但並不是所有人群都適用，也不宜過量食用。正在感冒、發燒、有炎症或者腹瀉的人群慎用。若要長期食用黑枸杞，應該遵循醫師或藥師的指導。
結語
黑枸杞雖好，只是一種食品，適用人群適當吃點即可，沒有必要多吃。黑枸杞最常見的用法是泡水喝。黑枸杞泡水時，溫度不宜過高或過低。
藥師方健
黑枸杞本身含有人體需要的多種微量元素，特別是花青素的含量超高，是一味名貴的中藥。其吃法有：1、可以嚼著吃，黑枸杞可以直接嚼著吃，不過一般都是直接嚼新鮮的黑枸杞，而不是吃黑枸杞幹；2、可以泡茶吃，在泡茶的時候可以加入適量的黑枸杞，等黑枸杞幹泡軟之後就可以直接喝茶嚼著吃黑枸杞；3、可以泡酒喝，一般用適量的黑枸杞放入白酒中，然後再加入適量的冰糖，放到陰涼通風的地方密封存放，一般一週以後就可以喝了；4、可用黑枸杞做饅頭或者是燉菜，在蒸饅頭或者蒸包子的時候，也可以加入黑枸杞，或者是在燉菜的時候加入適量的黑枸杞，這樣在吃菜或者是吃饅頭的時候就可以同時吃到黑枸杞；5、煮粥，在煮粥的時候加入適量的黑枸杞，不過最好等到粥煮熟了、涼了些的時候再放入黑枸杞比較好，因為在高溫狀態下會破壞黑枸杞的營養
魚丸號
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黑枸杞的最佳食用方法是泡水喝，最好用40度以下溫水沖泡，且水的酸鹼度影響沖泡出來的顏色，遇酸性水，如礦泉水呈紫色，遇鹼性水，如自來水呈藍色。100毫升水需1克黑枸杞，即15到20粒左右。沖泡時玻璃杯是首選，有利於觀察枸杞的色彩變化。
水的酸鹼度影響泡出來的顏色，遇鹼性水，如自來水呈現藍色 遇酸性水，如礦泉水呈現紫色，因此可選擇沖泡後靜置想觀賞的變換顏色選擇水沖泡。
沖水比例
100ml的水需要1g黑枸杞，即15-20粒左右，要是水多，杯子大，要注意調整比例。
溫水沖泡
黑枸杞的最佳食用方法是冷水或溫水沖泡，根據枸杞倒入適量溫水或冷水。
建議60度以下溫水沖泡，0-50度水溫合適，最好是40度以下的溫水或涼水，不能用開水。
黑枸杞中含有原花青素怕熱，溫度過高黑枸杞中的花青素和部分營養物質怕高溫，會影響活性物質的釋放。
溫度太低，黑枸杞中的多糖等成分不易釋出，會影響口感，也就是我們在泡飲黑枸杞是感受到的那種淡淡的果香味。
麗江好貨
在前幾年，黑枸杞被炒得火熱，一斤黑枸杞的價格到幾百元甚至上千元，也有些人特意跑到西北尋找黑枸杞，希望可以從中賺取更多的利潤。黑枸杞與常見的紅色枸杞的主要產地都是來自於西北，只不過兩者所含有的營養素有所差異。
紅色枸杞中所含有的營養素以番茄紅素為主。而黑色枸杞中所含有的營養素則是以花青素為主。黑枸杞和紅色枸杞同屬於茄子枸杞屬植物，屬於近親屬關係。黑枸杞中含有的營養素與紅枸杞不同，其營養價值也就有所不同。
黑枸杞中所含有的花青素對於人體健康也有著諸多的好處，比如可以促進末梢血液循環，改善手腳冰涼的情況。花青素也是抗氧化營養物質，其抗氧化能力也遠超大眾所熟悉的ϐ-胡蘿蔔素。花青素對於糖尿病和口腔潰瘍有著一定的作用，最新的研究表明花色素苷還有一直膽固醇含量、防止血液凝集的特殊功效。對於用眼較多的辦公室一族來說，花青素還能夠緩解眼睛疲勞、提高視力等功能。
黑枸杞中含有較多的花青素，只不過價格不是普通老百姓能夠承受得起。花青素不僅僅是存在與黑枸杞中，我們常見的紫甘藍、黑米、桑葚、紫薯等等，這些食物中所含有的花青素並不少於黑枸杞，只不過價格更為低廉，性價比也更高。
黑枸杞可以用來泡水喝，因為花青素可以溶於水，黑枸杞泡水後您會發現水的顏色出現了很大的變化。可能有人不太新歡這種黑乎乎的顏色，其實您可以滴上一兩滴檸檬汁，黑枸杞泡出來的水就出現了反應，原來黑乎乎的水變成的粉嫩的顏色，看著也會讓人產生想喝水的慾望。
也正是因為花青素的這個特點，您在購買黑枸杞的時候也可以用這個方法檢驗黑枸杞的真假。畢竟黑枸杞的價格較為昂貴，花錢也要買到真材實料才行。
王桂真營養師
黑枸杞，紅枸杞的“近親”：
黑枸杞，也被很多人稱之為“黑果枸杞”，它與普通紅枸杞屬於“近親”關係，同屬“茄科枸杞屬植物”。
黑枸杞中的花青素含量高，食用可以抗癌？
這想必是大家聽到的“關於黑枸杞養生最多的言論”了。黑枸杞中的確含有一定量的原花青素，但是到目前為止，並沒有任何強有力的證據證明“原花青素存在某種強大的養生保健作用”，更不曾證明它有您說的抗癌、抗衰老等神奇的作用。
換而言之，市面上售賣的枸杞大多價格昂貴，某些旅遊景區售賣的黑枸杞更是“價值連城”，然而它其中所含的原花青素並不奇特，在常見的普通食品中都有存在，甚至在某些食品中所含的量比黑枸杞還要多；比如藍莓、紫薯、茄子皮、桑椹、黑米等基礎食物，原花青素皆有存在，而且在生活中更易獲得，吃起來更加方便，我們為何要費事去選擇黑枸杞呢？請各位正視這個問題。
也就是說，黑枸杞就是一種含有“基礎營養素的普通食品”，它並不神奇，生活中你可以吃，但請您別奢求通過吃它收穫那些“治病的功效”。
黑枸杞能不能吃？
當然可以，作為一種天然食品，生活中建議大家可以經常品鑑，當然不建議您“花高價購買”。相比甜飲料、果脯蜜餞、辣條、薯片等不健康零食，黑枸杞更加天然、健康，選擇品鑑無異議。
黑枸杞泡水，好處還是有的：
綜合考慮現代人的生活狀態，綜合考慮現代人的“生活瑕疵點”，很多人存在“飲水不足”的問題。正因為如此，用黑枸杞泡水就可以從側面增加每日的飲水量，這是一種靠譜的作用，以此就能夠促進腸道代謝，預防便秘、長痘等乾燥問題。
另外，常吃黑枸杞、常用黑枸杞泡水飲用還能美化我們的心情，讓我們變得更加開心；酸甜可口，美妙生活。
健康吃黑枸杞，一些細節應該曉得：
- 食用需“適量”：
任何一種食物，無論它多優秀，食用都該限量，過量攝入反而會給身體增加“煩惱和負擔”，對於黑枸杞同樣如此。
具體而言，它只是一種零食，建議單日品鑑量不超過30粒，無論您是泡水還是幹嚼， “淺嘗輒止”是基本原則。
- 飲枸杞水，溫度是關鍵：
對於“黑枸杞水”而言，沖泡它所用的水，不做嚴格限定，隨您的意即可；但飲水溫度要嚴格注意，飲接近於正常體溫的水才能更加健康，所以，40攝氏度左右是靠譜的選擇，最高溫度不建議超過65攝氏度。
黑枸杞，一種普通的食品。拋去它神奇的作用不談，酸甜可口、長相袖珍、營養素聚集，是一種建議常吃的食品。留神“健康品鑑細節”，希望大家可以科學養生、健康生活。
王思露營養師
提起黑枸杞，大家都會想到養生，這也不免和枸杞的養生功效有關。枸杞一直以來都非常受人們的喜愛，特別是最近幾年大家對黑枸杞的推崇有點過高。其實這與商家過分的吹捧有關。特別是最近比較網紅的花青素的營養價值。然而花青素的營養價值並沒有大家說得那麼神奇，而且富含花青素的食物何止是黑枸杞。所以，黑枸杞的養生功效並不比紅枸杞就好。
黑枸杞與紅枸杞的不同之處在於所含的花青素，花青素是一種天然色素，為酚類色素。而紅枸杞富含胡蘿蔔素為多烯類色素。兩者都為抗氧化成分。而且紅枸杞中的枸杞多糖含量要高於黑枸杞。所以沒必要花更多的錢舍紅枸杞而選擇黑枸杞。
至於黑枸杞怎麼吃效果好？
因為黑枸杞中最為突出的營養成分就是花青素，而人們看好的也是它所含的花青素。而花青素屬於水溶性營養素。所以易溶於水，用來泡水喝就是最好的吃法。
紅枸杞因為肉多，除了泡水喝還可以直接吃，效果也一樣好，但是黑枸杞就不同了，由於個頭小，肉質也少，所以不適合於直接拿著幹吃，所以泡水喝，既不丟失花青素成分的損失，又不至於直接吃而出現的口感問題。
除此之外，黑枸杞泡水的溫度不能太高。最好在60℃以下的溫開水或是更低溫度的水來泡。以免營養成分損失，花青素是怕高溫的。
【營養師提醒】
富含花青素的食物有: 茄子、紫甘藍、紫薯、藍莓、紫葡萄、黑桑葚等等。
李愛琴營養師
黑枸杞宣傳的主要的營養優勢在於花青素，花青素主要是抗氧化，抗衰老。大部分人喜歡泡水喝，那花青素是很怕熱的，所以沖泡的時候不要用太熱的水，溫水沖泡。
原來寫過關於黑枸杞和紅枸杞的文章，別再被忽悠了！黑紅枸杞子，價格差很多，功效其實差不多，感興趣的可以翻看這篇文章，不在贅述啦！
主要在於花青素在很多深色蔬中普遍存在，考慮到性價比很不划算。
野生黑枸杞主要生長在在高海拔沙地，產量也比較低，正所謂“物以稀為貴”，價格貴點情有可原，但並不是商家鼓吹的所謂“黑枸杞富含花青素，每100g黑枸杞含有花青素原3690mg，是目前發現的花青素含量最高的野生果實，是“口服的皮膚化妝品”、“天然抗衰老神器””，黑枸杞真的有那麼神奇麼，其實未
花青素沒那麼神秘，更談不上稀有！別被忽悠了~
黑枸杞是富含花青素，但是真貴啊，考慮到吃的量和次數，不如選擇常吃的深色蔬果來補充來的經濟實用。
營養師嘟媽
枸杞的維生素A、維生素C含量高，蛋白質、膳食纖維、鐵的含量也不錯。但卡路里含量高，100克枸杞子所含熱量超過300大卡，不能多吃，所以不能主要靠吃枸杞來吸收上面說的那些營養。
其次是抗枸杞抗氧化物水平高，尤其是玉米黃質含量高，玉米黃質是葉黃素的異構體，因為玉米黃質含量高，就認為枸杞對黃斑變性有預防作用，但這只是推斷，即便真有效，吃玉米更好。玉米黃質和葉黃素確實能減少黃斑變性的風險，要多從飲食中攝取玉米黃質和葉黃素，多吃綠色蔬菜、橘子和橙子、玉米、胡蘿蔔、木瓜、西紅柿、桃子等水果蔬菜，相比這些東西，枸杞沒有什麼優勢，只有劣勢。
枸杞被認為能預防癌症、提高化療的效果，但一來證據不充分，二來只是針對抗氧化物的研究，並非針對枸杞的研究，抗氧化物的效果並沒有得到證實，更不要說以此推斷到枸杞那裡了。至於能夠降血糖、降血壓、減少關節炎疼痛，則沒有證據或者相互矛盾。
黑枸杞是因為花青素的緣故，花青素的健康效果同樣沒有什麼可信的證據，因此黑枸杞和其他枸杞並無區別。
枸杞就是一種食物，少吃尚可，不可多吃。
京虎子
黑枸杞即可以直接吃，也可泡水泡酒喝。黑枸杞含有多種有利於人體的營養成分，但也不能大量食用，一般成年人的話，吃20克左右就可以了。小孩子的話10克左右就行，不宜過多。此外黑枸杞還可以用來煲湯熬粥，既營養又滋補，但要等湯或粥快做好的時候，再放黑枸杞，因為高溫會降低黑枸杞中的營養價值，所以晚些放黑枸杞，黑枸杞的營養才能更好的被人體吸收。
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健康先知道：黑枸杞藥食同源，直接嚼食更利於吸收。
“保溫杯裡泡枸杞”成為目前養生的熱點，由於商家的宣傳黑枸杞也走進了重視養生人群的家中，今天就來聊一聊黑枸杞。
黑枸杞又名黑果枸杞，為多棘刺灌木黑枸杞的果實，分佈於中國青海、寧夏、甘肅、新疆等地，它與枸杞子同屬茄科、藥食同源，主要活性成分是具有抗氧化作用的植物化學物質花青素，而傳統中醫學記載其味甘性平有明目、補肝腎之功。
黑枸杞怎麼吃效果更好？直接嚼食更利於吸收。當然需注意任何食物都具有一定的營養價值，“神化”某種單一食物對健康的作用並不靠譜，可以吃但食物多樣化、營養均衡才是健康的關鍵。
我是曉薇，曾於臨床工作，然感疾病預防勝於治療，故後從事國家慢病非藥物生活方式干預課題研究及健康科普宣教工作，希望我的回答能讓大家有所獲，關注我的今日頭條/悟空問答可獲取更多健康資訊，如有助於您請點贊支持，有疑問可評論留言！
