除了儘量減少出門之外
還注意飲食和運動
增強自身的抵抗力
才能更好地抵禦病毒的影響
本週我們介紹四款增強抵抗力的湯水
大家在家中不妨一試
健脾補肺
淮山雙麥燉鵪鶉
主要功效：補益肺脾腎。
推薦人群：春季平補藥膳湯。需要增強抵抗力人群。
材料：鮮淮山100g、紅蘿蔔50g、藜麥10g、燕麥米20g、鵪鶉1只、瘦肉50g、薑片適量（1-2人量）。
烹調方法：
鮮淮山、紅蘿蔔洗淨，削皮，切塊。鵪鶉處理乾淨、去皮，斬件，飛水。瘦肉切塊，飛水。藜麥提前一晚浸泡、會長出小芽。燕麥米清水浸泡。燉盅內放入所有材料，加水九分滿（連浸泡水），武火燉15分鐘後改文火燉45分鐘，加食鹽調味，喝湯吃渣。
湯品點評：
春季宜“少酸增甘”，淮山、紅蘿蔔均為味甘之品，入脾。淮山益氣養陰、補益肺脾腎；胡蘿蔔甘平，健脾和中，是富含β-胡蘿蔔素的平價食材代表，β-胡蘿蔔素在體內可轉換成少量維生素A。提高抵抗力不提倡單獨專注於某些營養素，但若平素維生素A、C、鋅、硒等攝入不足，則能造成免疫力下降。鼓勵均衡膳食基礎上，適量增加攝入富含維生素A的食材，但肝臟、蛋黃、魚卵等這些高維生素A食物同時也高脂高膽固醇，不宜過量，那麼紅蘿蔔算是個不錯的替代。
湯中用了以溫補著稱的鵪鶉，調養五臟之餘，還是低脂優質高蛋白質的食材之一；除了鵪鶉、瘦肉，加了富含蛋白質的藜麥、燕麥米。藜麥是近期很火的一款食材，蛋白質及多種維生素、礦物質含量都算植物中的佼佼者，每100g蛋白質含量高達14g，不但含量高，質量也高，屬於優質蛋白質。燕麥米與藜麥一樣是高蛋白、營養價值較高的粗糧，是未經壓制加工的，保留了全部的營養成分，所含維生素E、鋅、硒等成份也有助於增強抵抗力。本湯性味平和，適宜各類人群，尤其是需要提高抵抗力者，記得喝湯之餘不要忘記了湯渣哦。
益氣固表
北芪大棗煲烏雞
主要功效：益氣固表、增強免疫
推薦人群：氣虛體質偏弱的人群。
材料：
北芪20g、大棗8粒、枸杞10g、烏雞半隻、生薑適量（3-4人量）。
烹調方法：
烏雞劏洗乾淨切塊後汆水去掉血汙，北芪、大棗。枸杞清洗乾淨，生薑切片，在鍋中放入清水2L，將以上藥食材全部放入瓦煲中，武火煲開後改文火繼續煲1小時，最後調味食用。
湯品點評：
中醫認為“正氣存內，邪不可幹”，所謂的“正氣”就是對外邪的抵抗力以及自身的調節能力和適應能力，“邪”指的是各種致病因素。人體正氣不足（即抵抗力差時）容易生病，或者生病後較難痊癒，因此平時注意不斷調節自己的身體素質是非常重要的。除了合理營養的飲食習慣，規律的作息，愉悅的心情，適量的運動外，適當的調理也很必要。
北芪是黃芪中質優的一種，《中國藥典》記載其有補氣固表、利尿託毒、排膿、斂瘡生肌的功效，可用於氣虛乏力，食少便溏，中氣下陷，久瀉脫肛，表虛自汗，氣虛水腫等症，經現代藥理研究顯示其具有顯著提高機體免疫力、雙向調節機體血糖、增加貧血患者的紅細胞與血紅蛋白含量、抗癌抗病毒、利尿、降低尿蛋白含量、消炎， 修復潰瘍面的作用。此款湯水既能夠增加大家的營養攝入，也可以一定程度幫助提高機體免疫力，對抗外邪。
滋陰潤燥
菌菇豆腐淮山湯
主要功效：滋陰潤燥、健脾益氣、增強抵抗力
推薦人群：一般人群均可，尤其是免疫力較低的老人和小孩，日常保健等。
材料：
豆腐250克，海鮮菇100克，鮮淮山200克，蔥花5克，薑絲適量（3-4人量）
製作方法：
豆腐切成小塊，海鮮菇去根洗淨，鮮淮山去皮切段，蔥姜切好備用,將海鮮菇和鮮淮山、薑絲一起放入鍋內，加入清水2000ml，蓋好鍋蓋煮,待水煮沸後，改用中小火再煮20分鐘，後將豆腐塊放入繼續煮10分鐘,最後加入適量鹽調味盛出，再撒上蔥花即可。
湯品點評：
豆腐屬於優質蛋白的食物，所含的其他營養素也豐富，有“植物肉”之稱，對於不愛吃肉或膽固醇偏高的人群，可以用豆製品代替一部分肉類。海鮮菇口感鮮爽，低熱量、低脂肪，含有較為豐富的膳食纖維和礦物質，同時也含有一些植物活性成分，具有抗氧化延緩衰老，預防心腦血管疾病等作用。兩者再配合健脾益氣的淮山，不僅營養豐富、味純鮮美，還有不錯的滋陰潤燥、健脾益氣、增強免疫力的作用，適用於免疫力低或脾胃較弱的人群。普通人群也可以作為保健湯水飲用。
大補元氣
人參茯苓燉雞湯
主要功效：健脾益氣、增強免疫力
推薦理由：普通人群，尤其是抵抗力差的中老年人。
材料：
人參5-10g、茯苓10g、枸杞5g、紅棗2枚、烏雞100克。（1人份）
烹調方法：
先將人參、茯苓、枸杞用清水去浮塵，稍浸泡，紅棗去核對半切開，烏雞宰殺後洗淨，切塊，先飛水處理；將所有食材和藥材一起放入燉盅內，加水至八分滿，加蓋隔水燉約2個小時，加鹽調味即可。
湯品點評：
對於絕大多數人來說，增強自身免疫力是對抗疾病非常有效的方法，飲食就是其中很關鍵的一環，良好的個人營養狀況可以降低發病風險並改善疾病預後。想要增強自身對疾病的抵抗力，以科學合理的飲食為基礎，再結合自身體質採用對應的食療方將起到事半功倍的效果。
這款人參茯苓燉烏雞是有不錯的增強抵抗力的作用，其中人參大補元氣、補脾益肺、安神益智，是上好的補氣藥，有些人對人參可能存在虛不受補，出現上火的現象，這個時候可以將人參換成黨參。茯苓性味平和，可健脾滲溼，所含的茯苓多糖具有增強機體免疫功能的作用。再搭配補肝腎、明目的枸杞以及補中益氣、養血安神的紅棗，使得這款湯不但口感良好，還有不錯的健脾益氣、增強抵抗力的作用。
推薦：廣東省中醫院臨床營養科&廣州日報·食在廣東
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