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蟶子美味。炎炎夏日，來上一盤，辣爆也好。姜蔥也好。或是椒鹽配上一杯啤酒確實很爽。不過蟶子清洗比較麻煩。一遍一遍換水吐沙。水燙後還要翻開看有沒有臭的。要是吃油炸椒鹽的還要一個一個的掰開，把邊上髒的洗乾淨。蟶子含水分比較大。油炸的時候容易爆炸。而且鮮味也流失的比較多。所以油炸蟶子不爆炸最好的辦法就是刮糊。一般酒店都會調製脆皮糊用於炸制各式食材。我也提供一個小份量配方供大家參考和使用。能保持炸製得食材在較長的時間保持酥脆的口感。不坍陷。
低筋粉100克
生粉120克
吉士粉20克
三象粘米粉100克
三象糯米粉10克
泡打粉20克
鹽少許
以上材料一起拌勻，在加水攪勻要略微稠一些。然後加少許食用油。蟶子洗淨用毛巾吸乾多餘的水分。然後是在上面撒少許生粉，就可以沾著調好的麵糊炸制了。炸制金黃撈出控油。然在椒鹽炒或者辣爆都可以。在家做如果嫌麻煩的話可以直接在網上或者家附近的調料批發店買一包天婦羅炸粉。炸製得效果也很好。謝謝關注。
心心愛吃家常菜
你好，我是阿飛的生活，很高興回答你的問題：
炸蟶子的用料
蟶子 不限量麵粉 水 麵包糠 椒鹽
炸蟶子的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
蟶子焯熟
步驟 2
麵粉和水兌開，粘稠狀
步驟 3
蟶子沾麵粉糊和麵包糠
步驟 4
油燒熱，中小火隨意吧，反正蟶子是熟的，表面炸熟即可。最後撈出撒上椒鹽就好了
阿飛的生活vlog
1、清蒸:海蟶擺好（在圓碗裡插滿）,在碗內加入少許水撒上鹽,味精,姜蔥,（如若怕腥味可在碗里加入料酒少許）蒸15分鐘就可以!
2、椒鹽:海蟶用開水燙熟,去殼、去線,拌上生粉,用油炸熟撈出濾好油.拌一下椒鹽即可~!
3、鐵板鹽焗:鐵板上鋪一層鹽,海蟶橫插在鹽上面.用大火燒至海蟶熟就可以!~具體時間20分鐘!~
4、姜蔥炒:海蟶用開水燙熟,去殼、去線，下姜蔥煸香,放少許蠔油，醬油,味精雞粉,炒熟即可`!
5、煮湯:海蟶和絲瓜一起煮湯,味道
很好!
大海VLOG
把水濾幹，油溫由低到高[捂臉]
VLC公司楊公子
粘上面粉或脆漿就不爆了！
傻三漂流記
多晾一會兒，稍微乾點外進行油炸唄！裡面水份多了遇到熱油會炸的。
