不知道你有沒有發現，最近上班的路上，少了些許生活氣息。以往的早晨總是能順著那股香味尋找到街邊攤上的早點，來上一個雞蛋灌餅或是煎餅果子，搭配一份豆漿，真是一個美好的早晨。
近期我們的生活裡少了街邊攤，淡了些往日的煙火氣，最近你都是怎麼解決早飯的呢？選擇不吃或是便利店？還是前一晚買好麵包備著，在公司電腦前咬上幾口？是不是總感覺缺點什麼？缺的是那一份熱乎乎燙手的素餡餅呀！
給自己做一道素餡餅吧，早晨熱杯牛奶，晚餐配碗鮮蔬湯，都是生活裡最簡單的儀式感。
鍋內刷上油，小火慢烙，烙至兩面金黃撒上芝麻盛出，燙手燙耳朵的熱氣美味，香味勾著饞蟲讓人咽口水；小小地咬上一口，餅中熱氣一下子溢出來，餅皮焦香、內餡兒鮮美，是不油不膩的健康美食：
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素餡餅
食材
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麵粉 200g / 菠菜 200g
香菇 150g / 粉絲 80g
白胡椒 10g / 生抽 10g
鹽 10g / 香油 20g
步驟
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1
麵粉中加入適量水，從絮狀揉成光滑麵糰；放入食用油，把油揉進麵糰中，蓋上保鮮膜醒發30分鐘以上。
2
菠菜、香菇焯水，瀝乾水份後切碎；粉絲熱水浸泡半小時切碎；依次放入生抽、香油、白胡椒、食鹽與餡料攪拌均勻備用。
3
把麵糰揉成長圓柱狀後，將其分成等份的劑子；用擀麵杖將其擀成中間厚四周薄的圓片。
4
將餡料包進去，以包包子的方式收口後，朝下按壓至稍扁。鍋內刷上油，放入餡餅開小火慢烙，烙至兩面金黃即可，最後撒上些許標配芝麻。
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TIPS
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● 烙餅時建議用溫水來和麵，水可以少量多次加入
● 刷油後醒面，為的是後期面有筋性可以抻。
@所有人
來嘮嘮，你喜歡的素食美味？
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