在东北，可以没有火锅烧烤麻辣烫，但一定不能没有酸菜白肉炖血肠没有什么事是一锅酸菜炖白肉解决不了的。
问问东北人，冬天常吃的蔬菜是什么，那一定是白菜！白菜！白菜！
这种神奇的蔬菜在东北的冬天，都以百斤为单位购买。
阿基米德·东北内嘎达说过，“给我一个支点，我怎么地也能放下十颗八颗白菜”
这么多白菜不会坏吗？所以东北人就掌握了生命中最重要的技能：腌菜！！！
在东北，有两样传家宝一个是酸菜缸，一个是腌酸菜的大石头，白菜在缸内泡水放好
撒上盐，压上石头，腌好的酸菜就可以吃一整个冬季。
酸菜、白肉、血肠是黄金搭档般的绝配，缺了酸菜的白肉血肠是吃不出快感的，一盆热气腾腾的酸菜白肉血肠，是冬天最令人回味无穷的美味，白肉一点也不肥腻，酸脆的酸菜再加上软嫩的血肠，配着一碗米饭下肚，你会高喊一句：人间值得！
传统腌制手法味道虽美，但亚硝酸盐等含量很有可能超标，如今家用酸菜缸慢慢被淘汰，取而代之的是规范批量的生产，靠乳酸菌的发酵作用，将白菜中的糖转化成乳酸，使PH值下降，阻止其它微生物的侵染和腐败变质，发酵过程不产生亚硝酸盐，维生素极少被破坏。
酸菜生产期不受季节限制，无论冬夏，风味依然，有一点必须夸一夸，即使是为了批量化生产的产品。酸菜的味道却没有打一分折扣，口感脆而不生，酸香味足，像极了家里妈妈做的味道。
如此美味的酸菜，你不想试试？
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