大家好，我是天宇，今天做關中炒菜，五花肉炒菜花，這道菜在關中華山地區人們家裡，過事，日常吃米飯時，常配的一道家常美食，在90年達，並不富裕的關中來講，五花肉炒菜花，五花肉炒蒜薹，五花肉炒蘑菇都是比較貴，比較好吃的菜，所以這種菜深受大人孩子們的喜愛，畢竟屬於改善生活呀。
下面我來講下，關中家常五花肉炒菜花的製作方法：
食材：菜花一個，五花肉一塊，尖椒6個，西紅柿一個，紅蘿蔔半個，蔥薑蒜，乾紅辣椒
調料：鹽，雞精，味精，十三香，花椒粉，香醋，生抽，耗油（或放一勺白糖）
製作步驟：
第一步：菜花改刀，掰成小塊，清洗乾淨，五花肉切片，尖椒切段，西紅柿切塊，紅蘿蔔切片，蔥切絲，蒜切片，姜切沫，（蔥薑蒜多一些）
第二步：起鍋燒水，下清洗好菜花，紅蘿蔔，煮沸斷生，撈出瀝乾水份備用
第三步：起鍋燒油，油熱，下五花肉片翻炒，放姜沫，蔥絲，蒜片，幹辣椒段放香醋，翻炒，放少量鹽，翻炒均勻，放西紅柿，五花肉7成熟，放斷生的菜花，紅蘿蔔，放生抽，十三香，花椒粉，耗油，再補一些香醋，放生抽，翻炒均勻，喜歡吃湯汁化，加少量開水，出鍋前放雞精，味精，攪拌均勻
第四步：出鍋裝盤，備個熱蒸饃，給小孩粘汁吃，孩子特別喜歡
注意事項：
1.菜花生長後期，容易生蟲，菜花用水煮下
2.蔥薑蒜多一些，姜沫一定要有
3.肉選取五花肉，或帶一些肥肉，菜花吃起來才香
4.炒到最後，汁不要收完，汁澆米飯，粘熱饃，孩子都喜歡吃
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