因為疫情，往年朋友圈攝影大賽主要內容由旅遊照變成美食圖。似乎是一夜之間，全國人民都點亮了做飯科技樹，人人在網絡菜譜的助攻下秒變大廚。
這其間，各種食譜APP立下大功，看著一篇篇有圖有真相的食譜，宅人們都忍不住大展身手。
在使用這些APP之前，大家都認為普通人和大廚之間靠的只是一份網絡菜譜，但是多次受騙上當、浪費材料、製造出一堆垃圾後才發現，許多網絡菜譜也很坑。
今天就談談自家踩過許多坑後總結出的兩點經驗教訓，希望大家不要再被同款不靠譜配方坑到。
一、標題黨不可信
自媒體時代，標題起的是否給力，直接決定人們是否願意打開這篇文章，所以許多讓我們一見之下就忍不住想看的標題也就產生了。
包括但不限於：
不用烤箱，零基礎照著做，一次成功，蓬鬆綿軟！
零基礎就能做的蛋糕而且還不需要烤箱
不用烤箱也能做蛋糕，做法看過你就學會了
沒有任何工具，也可在家做的蒸蛋糕
看著這些標題，各位素人主廚趕緊點進去查看，心裡都開始暢想蛋糕烤好後上面抹草莓醬還是香橙醬好？
不過且慢，請不要忘記，製作果醬蛋糕的必要條件，是你先要烤出一塊蛋糕。
於是，宅人果斷點開一篇“沒有任何工具，也可在家做的蒸蛋糕”。畢竟，光看文章標題，便讓烘焙小白或者沒有烤箱的人看上去很欣喜對不對？
但是你點進去才發現他這個是要打發蛋白的，對於沒有家中普遍沒有電動打蛋器、手動打蛋器的烘焙小白而言，只能單靠手打，確切說是用筷子打，有打過半小時以上手動打發蛋白經驗的人都知道，手動打蛋的滋味有多酸爽。
作者自己也說了：
“沒有電動打蛋器，用手動打蛋器可能要打20-30分鐘左右，用多隻筷子打需要的時間可能更久，手動打一定會打到懷疑人生後還得繼續打。”
而且最坑的是就算你打蛋打到手抽筋也未必打成功。
對於大多新手而言，蛋白打發本來就是個技術活，容器不夠乾淨，或者打發手法不對，都很有可能導致打發失敗。
打蛋打到兩臂痠麻，第二天根本抬不起胳臂還不是最慘的，最慘的是已經付出如此巨大的體力代價，還打發失敗了，那才是最最可憐可慘的啊。
所以，有無數慘痛事實證明，找食譜，千萬不能標題黨，一個吸引你點進去貢獻點擊量的標題背後，通常有
你不能達到的嚴苛製作條件等著你，圍觀參考可以，真的相信照做，就是和自己的時間、體力、錢包過不去。
二、用數字說話是正理
除了標題黨，對於那些語焉不詳，尤其是在主輔料使用量上不給出精密數據的方子也要遠離。
比如號稱“李子柒做的紫薯米糕”同款，作者在標題裡大力宣傳，“好看又好吃，方法教給你，自己在家就能做！”你點進去看看，咦，看上去的確不難誒，而且也不用神馬蛋白打發過程，也不必用到烤箱、空氣炸鍋等自家沒有的機器。
望著美美的成品圖，宅人已經忍不住要照方抓料了。
不過，且慢，再看一遍配方，你覺得你真的做的到照方抓料嗎？
先看看作者原文上是怎麼寫的：
首先準備好所需的食材：糯米粉、植物油、麵粉、白糖、蛋清、蜂蜜、紫薯、豆漿/牛奶、酵母/泡打粉。500克糯米粉，準備5-7個蛋液，3-5克酵母就可以了。
是的，沒錯，除了糯米粉、雞蛋、酵母三項原材料給出具體使用量，其它諸如植物油、麵粉、白糖、蛋清、蜂蜜、紫薯、豆漿/牛奶，具體用多少？作者根本沒寫到。
那麼，要處理這500克糯米粉，我們應該投入100克、200克，還是300克牛奶和麵？配方中的植物油，是隻要一點點，用來抹模具防粘的？還是要用上幾十克投到麵糰中和麵？
更別說身為主角君的紫薯，是將生紫薯切大塊直接投入麵糰，還是蒸熟後與糯米粉一起和成麵糰，或者蒸熟後處理成紫薯泥，抹在米糕上當夾餡？
以上，都是一篇完整，可操作性強的食譜中應該涉及到的，但是，很遺憾的是，許多網絡食譜都做不到。
總之，如果，你在網上找到的食譜，沒有精準的主輔料用量，沒有具操作性的製作方案，沒有製作細節說明，沒有關健步驟提醒。
那麼，建議你再認真搜下同款，找找別人發佈的食譜看看。畢竟，在修煉成居家大廚之前，我們首先應該嚴格做到，敬惜糧食，珍愛錢包！
歡迎觀看一個北京普通市民的疫期/假期生活記錄，寫這個系列日記，是想用拙劣的文字真實記錄普通百姓在這個特殊時期裡們的生活日常，記錄下那些值得記錄的事情，記錄一下我們每個人是如何認真生活的。
武漢加油，中國加油，我們每個人都要加油。
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