大家好，我是天宇，關中飲食自古以麵食為主，但這二三十年，關中人也已習慣了米飯，自然家中少不了炒菜，再加上原有的關中蒸碗子，吃起米飯聊咋咧，家常炒菜有：蓮菜炒肉絲，蒜薹炒肉，五花肉片炒尖椒，肉炒豆角，五花肉炒包菜，白菜五花肉燉粉條，肉沫豆腐，肉炒花菜等，蓋碗有：粉蒸肉，小酥肉，條把子肉，黃燜雞，四喜丸子，帶把肘子等。
當然關中人做蒸碗子，一般在過節或家中過事才做，總體來說蒸碗，油膩，不易打掃，所以家常菜居多，上述家常菜炒好都非常好吃，天宇今天來介紹下，關中家常蘑菇炒肉，蘑菇選取新鮮平菇，五花肉帶一些肥肉，炒好蓋在米飯上，蘑菇鮮，五花肉香，再加上蘑菇和五花肉炒出的湯汁澆在米飯上，想想那個畫面，聊咋咧，吃兩碗米飯不成問題。
下面講下製作方法：
食材：五花肉，蘑菇，老豆腐，青椒，蔥，蒜苗，幹辣椒段，姜
調料：鹽，雞精，味精，十三香，花椒粉，香醋，生抽，耗油，澱粉
製作方法：
第一步：五花肉洗淨，青椒洗淨，蘑菇洗淨，老豆腐，蔥，姜，蒜苗洗淨
第二步：五花肉切片，青椒切段，蘑菇撕小塊，老豆腐切塊，蔥切絲，姜切沫，蒜苗切花，澱粉加水攪勻
第三步：起鍋燒油，油熱下姜沫，下五花肉片翻炒，下幹辣椒段，放適量鹽，香醋，十三香，花椒粉翻炒，斷生，放青椒段，蘑菇翻炒，放豆腐塊，翻炒，少許，補上適量生抽，鹽，十三香，花椒粉，倒入澱粉液勾芡，轉小火炒，稍微炒至熟，放入蒜苗花，攪拌均勻
第四步：出鍋，蓋在米飯上，即可開吃
注意事項：
1，蘑菇新鮮，要有蒜苗
2，豆腐，可用嫩豆腐，自己根據自己口味選擇
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