2020-03-14 23:38:58 佚名

桂圓柚呀

肯德基蛋撻的美味，幾乎沒有人能夠抗拒，而且蛋撻營養豐富，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、脂肪、纖維素，營養價值極高。其實在家裡其實也能自己動手做出一樣的味道，下面我們一起來看看在家怎麼輕鬆做吧。

◎◎準備材料

· 蛋撻皮原料：黃油20g、涼水 75g、低筋麵粉 150g

· 蛋撻水原料：雞蛋、動物性淡奶油、牛奶、細砂糖、吉士粉

◎◎製作方法

1、製作蛋撻皮。

（1）. 盆中倒入150g低筋面、黃油和75g水，揉成麵糰狀，蓋上保鮮膜，冰箱冷藏一小時。

（2）. 取出將面擀成長條，抹上黃油捲起。包上保鮮膜，放入冰箱冷藏半小時。

（3）. 取出後將麵糰切成一釐米的麵糰，放入模具內，用力按壓，中間稍薄，外緣比模具高。這樣蛋撻皮就做好了。

製作蛋撻的過程裡面蛋撻皮製作是最複雜的，且需要模具進行輔助，如果家中沒有模具，可以直接購買

2、製作蛋撻液

（1）. 調製奶液。牛奶倒入盆裡，加入淡奶油，加一些糖，小火加熱，邊加熱邊攪動至糖溶化，在煮沸前關火，冷卻到不燙手備用。

（2）. 做撻水。雞蛋打好只留蛋黃，打散蛋黃，然後倒入冷卻後的奶液中，邊倒邊攪拌。吉士粉用篩子篩入盆中攪拌。將攪拌好的撻水用濾網過濾掉打不散的蛋粒和粉粒，這樣能確保烤制的蛋撻會光滑，口感細膩。在濾網上多攪動幾下，直至水份完全濾掉。

3、烤制蛋撻

（1）. 烤盤上擺好撻皮，將濾好的撻水倒入撻皮，由於蛋撻在烤制的過程中會膨脹，所以導入大約八分滿就可以。

（2）. 烤箱開上下火190度預熱3分鐘，關火，將烤盤放入烤箱中下層的格子上。

（3）. 開上火190度烤20分鐘。若喜歡蛋撻表面有焦糖點，可以在190度烤18分鐘後改220度再烤5分鐘。

這樣新鮮的蛋撻就出爐啦，其的奶香撲鼻，且其的口感極佳，大家快來試一試哦。

如果想要全程參與，可以按照以上步驟蛋撻皮、蛋撻液都親自動手做。如果想要快速動手又想增加參與度，可以網上購買蛋撻皮，自己調製蛋撻液。如果是新手，可以買現成的蛋撻皮和蛋撻液，烤制一下，輕鬆製作。

另外，有些製作過程中的小貼士，分享一下：

1、在將蛋撻放進烤箱烘焙之前，烤箱應該要預熱。

2、如果在製作過程中有粘手的狀況，可放入冰箱冷凍一會兒繼續操作。

3、使用金屬材質的蛋撻模在捏製撻皮時不會變形，而且可多次重複使用，建議大家在購買模具時選購金屬材質的，這樣做出來的蛋撻會更加的好看。

4、製成蛋撻外面酥皮的主要原料是麵粉，家庭中製作可以選用普通的中筋麵粉，例如“富強粉”、“餃子粉”等。在和麵時，加入少許的黃油可以令麵糰既光潔又不黏手。制皮時，包入的大量黃油可以令蛋撻外皮酥脆多層。

以上就是肯德基蛋撻的烹飪技巧了，大家在烹飪前可以留意一下哦。希望能幫助大家。

我是物莫柔於水，一個愛美食、愛生活、愛浪漫，愛分享的樂天派。如果您正好喜歡，記得關注我呦。您的轉發、點贊、評論、關注是我不斷堅持的動力。期待與各位一起交流學習，祝您天天開心。

物莫柔弱於水

教你在家制作跟肯德基一樣好吃的蛋撻，做法零難度，新手必看

家裡兩個吃貨對甜食毫無抵抗力，在所有的甜食當中，最愛吃的就是蛋撻了，以前我經常去肯德基買一整盒的蛋撻回來給他們吃，特別是兒子一看到蛋撻就很開心。肯德基的葡式蛋撻42元一盒，一共有6個，折下來每個7元，說實話真心貴。後來買了烤箱以後我就決定自己烤蛋撻了。之前學的配方都是用蛋黃製作的蛋撻，每次剩餘一些蛋白很是頭疼，這次新學會的蛋撻配方使用的是全蛋的配方，而且成品的口感並不會比蛋黃製作的口感差，用這個配方製作蛋撻，再也不需要為剩餘的蛋白而發愁了。這種全蛋製作的蛋撻比用蛋黃製作的省事多了，所以稱他為“懶人版蛋撻”。而且用這種方法制作出來的蛋撻可以跟肯德基的蛋撻媲美。

我今天製作的這款蛋撻口感豐富，因為我在食材裡面添加黃桃罐頭和藍莓果醬，這款懶人版的黃桃葡式蛋撻口感香甜嫩滑，奶香濃郁，香酥可口，超級無敵巨好吃！那麼在家怎樣才能製作出跟肯德基口感一樣好吃的蛋撻呢？其實做法零難度，關鍵就在於蛋撻液的配方，我在進行多次實踐比較後，終於調整出了不輸肯德基的蛋撻液配方。其次要想做出好吃的蛋撻，烤溫和時間也很重要，烤太長時間了，口感就不嫩滑了。還有就是操作上有一些小技巧。掌握了這些小技巧，一定能烤出跟肯德基一樣好吃的蛋撻。今天我就來教大家制作這款鬆軟可口、香酥嫩滑超美味的懶人版黃桃葡式蛋撻，新手必看！配方記得收藏哦！

【懶人版黃桃蛋撻】

【食材】：雞蛋2個，牛奶100克，淡奶油250克，細砂糖40克，藍莓果醬適量，黃桃罐頭適量，現成撻皮14個。

【做法】：

1，首先準備好所有的材料，蛋撻皮從冰箱裡拿出來室溫解凍，牛奶倒入打蛋盆裡，加入細砂糖，用手動打蛋器打至細砂糖融化，這一步也可以將牛奶和細砂糖加熱融化，涼了再進行下一步操作。

2，接著將雞蛋敲入碗裡，用手動打蛋器打散，不要打發。

3，然後將蛋液加入到牛奶裡，邊倒邊輕輕攪拌，不要太用力了。

4，攪拌至蛋液和牛奶充分融合在一起，接著加入淡奶油混合均勻，切勿過度攪拌哦。

5，用網篩過濾一遍攪拌好的液體，也可以多過篩幾遍，更細膩。

6，烤盤裡放入解凍好的蛋撻皮，每個蛋撻皮里加入1小勺藍莓果醬，再加入兩三塊切好的黃桃罐頭，黃桃罐頭切的時候切小一點，不要太大塊了。

7，最後加入撻液，九分滿即可。

8，放入預熱至190度的烤箱中層，上下火烘烤25分鐘左右，蛋撻皮上色，撻液出現焦斑即可出爐。

9，出爐後，趁熱吃吧，涼了口感不好了。

小貼士：

1，烘烤蛋撻之前，烤盤裡要墊上油紙，這樣方便清洗。

2，烤溫視自家烤箱情況調整溫度。

3，水果可以換成自己喜歡的水果。

這樣一款製作簡單、香甜嫩滑的黃桃葡式蛋撻的做法你學會了嗎？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。歡迎大家收藏和轉發我的文章，讓更多的人學會這款水果蛋撻的做法。如果覺得我的文章寫得好，就點個贊吧，你的支持和鼓勵是激勵我前進的動力，我會寫出更多優秀的文章來回報大家的！

環球美食頻道GFC

肯德基的蛋撻能自己在家做嗎？很高興在這裡回答你的問題[微笑]

蛋撻皮可以直接買現成的，冷凍在冰箱裡，保存期長，還能隨拿隨用，省時省力。（蛋撻皮無需提前解凍）

蛋撻液用料：

全蛋：1個

淡奶油：25克

全脂牛奶：60克

煉乳：5克

糖：15克

以上用料大約可以製作5-6個蛋撻

將全部用料混合，混合至均勻無渣後倒入蛋撻皮中，烤箱220度預熱10分鐘，上下火放中層烤20分鐘，如果蛋撻上色不好，將烤盤移到上層烤5分鐘左右，隨時觀察顏色即可。

如果你覺得蛋撻液製作麻煩，也可以在網上購買現成的蛋撻液，蛋撻皮和蛋撻液都可以冷凍保存很久，想吃的時候隨時拿出來做。蛋撻液需要提前解凍，蛋撻皮無需解凍，倒上蛋撻液直接放烤箱裡。

希望我的回答能幫到你[微笑]

怡然小廚

肯德基的蛋撻主要是它裡面的蛋液配製特別的獨特，而且很香甜，我們自己在家制作，那就要掌握好配比不能買市面上的那種成品的蛋撻液。

首先我們要準備蛋撻專用的淡奶油，煉乳，還有旺仔原味純牛奶白砂糖，然後按照1比1比1做好配比，還有一定要放雞蛋哦。

蛋撻皮可以買，外面現成的那一種，或者是自己做蛋撻皮油酥皮比較難做，所以我建議買現成的！

自己要是有烤箱的話，就可以在家輕鬆的做出來了，而且時間上來說20分鐘就能出鍋了，一次能做十多個蛋撻特別的好吃，而且非常有營養，給孩子做也是特別的好，喜歡吃的，可以試一下吧，如果圖省事的話，外面都有現成的東西，都可以買回來，直接就能做！

我叫林胖兒

這個答案當然是肯定的，其實入門級的烘焙小甜品，還是非常容易上手的。

我做過很多小甜品，覺得蛋撻是最簡單的一個了。

首先我們要準備好12個蛋撻皮，然後雞蛋黃4個，（一定要蛋黃，這樣做出來的口感才細膩）純牛奶120克，淡奶油80克，煉乳15克，細砂糖18克，低筋麵粉10克。

這些都準備好了之後，先要把烤箱預熱180度10分鐘，利用這段時間我們就要開工了。

第一步，把牛奶，煉乳，細砂糖，雞蛋黃，和淡奶油放到一個容器裡，攪拌均勻。

第二步，把剛剛準備的低筋麵粉用細篩過好，放入第一步的溶液裡面，攪拌均勻。

第三步，前兩步做好的蛋撻液一定要在過篩，這樣做出來的蛋撻口感才會細膩順滑，這步一定不能少哦。

第四步，把過濾好的蛋撻液倒入蛋撻皮中，注意一定不要裝的太滿。

第五步，放入烤箱，上下火開始烤制，一般20多分鐘就差不多了，看到表白金黃色就可以了。最後的幾分鐘一定要在烤箱旁邊看著，否則最後很容易烤糊的。

看看是不是很簡單，一下子就搞定了。

不過有的人說了，蛋撻皮我也要自己做，不想買現成的，那好吧，我就在分享一下蛋撻皮的製作。

我們要把50克的黃油放入300克的麵粉裡面揉搓均勻，揉搓均勻的麵粉是有點像沙子那樣的小顆粒，然後放入適量的牛奶和細砂糖把面揉成光滑的麵糰。然後用保鮮膜包好放入冰箱冷藏一下。

然後我們在拿出來100克黃油，放入保鮮袋裡面給他擀成0.5釐米厚左右，放入冰箱冷凍5分鐘左右，這樣在做的時候不容易融化。

之後我們就把冷藏好的麵糰拿出來擀成0.8-1釐米厚的皮，把黃油放入中間包好之後再慢慢的擀開，就像我們平時疊被子一樣，重複的擀，疊6-8次，這個步驟是為了蛋撻皮起層的，千萬不能偷懶哦。否則你的蛋撻皮就失敗了。（麵餅擀的時候，黃油有時候會出來，為了更好的操作，可以擀兩次，把麵餅放入冰箱冷凍兩三分鐘，如果覺得麻煩，還是買現成的吧）

擀完後要把麵餅捲起來，卷的越緊越好，然後切成0.5釐米的薄片，放入模具中用手按薄一點。底部一定不要厚了，否則口感不好。全部做好後，可以放入冰箱冷凍了。不過冷凍的時候記得加保鮮膜哦。冷凍好了之後就可以收起來了。隨時都可以用了。

孟子嫣

材料：撻皮：低筋麵粉150克高筋麵粉20克酥油25克（黃油亦可）瑪琪淋130克清水85克撻水：牛奶250克低筋麵粉20克蛋黃4粒白糖40克煉乳1勺作法：撻水：1、將低粉、白糖、牛奶、煉乳全部倒入一個小鍋內調勻成奶漿，小火加熱至白糖等完全溶化2、蛋黃打散，將煮過的奶漿稍微放涼後倒入打散的蛋黃中，調勻即為撻水撻皮：1、將除瑪琪淋以外的材料倒入一個大容器，水一點點加入，和成一個耳垂般軟的光滑麵糰，然後包上保鮮膜鬆弛30分鐘2、把瑪琪淋裝在一個保鮮袋或放在2層保鮮膜之間，用擀麵杖把它壓扁，或用刀切成片拼在一起再擀，擀成一個約5毫米厚的四方形片3、把鬆弛過的麵糰擀成一個和瑪琪淋一樣寬，長3倍的麵皮。把瑪琪淋放在麵皮的中間，兩邊的麵皮往中間疊，將瑪琪淋完全包起來後捏緊邊緣4、將包好瑪琪淋的麵皮旋轉90度，再用擀麵杖擀得薄一點，開始第一次疊被子，即上下的邊往中間對摺，然後兩頭向中間對摺。疊成被子後用保鮮膜包起來放入冰箱鬆弛20分鐘5、取出麵糰後再將其壓扁擀成一個四方形麵皮，按照步驟4的做法開始第二次疊被子，然後再包上保鮮膜進冰箱鬆弛20分鐘模具內撒入麵粉抹勻後倒出多餘的麵粉，將擀好的麵皮放入模具內輕壓，使之貼邊9、烤箱220度預熱10分鐘，這時把撻水盛入撻皮內8分滿即可，將烤盤放在中層220度烤20分鐘至上色即可貼心建議：1、因為製作撻皮有很繁瑣的鬆弛過程，所以不必先做撻水，可利用撻皮鬆馳的時間製作撻水2、製作撻皮的20克酥油可以用20克黃油代替；製作撻水的牛奶，可將其中的80克換成椰奶，這樣就變成了有椰香的蛋撻

辣媽的生活日記

肯德基的蛋撻是可以在家自制的哦！

首先製作蛋撻皮

製作材料:

麵粉300克

40克黃油

5克鹽

水150克

放一起揉成光滑的麵糰，頂部十字花切開，放塑料袋中冷藏一個小時。

再次準備150克黃油，用保鮮膜兩面包起來，擀成黃油片放入冰箱中跟麵糰一起冷藏。

冷藏1個小時後取出麵糰不用揉，直接擀成大面片（大小在黃油片的3倍大）

將黃油片包起來後繼續擀成面片，然後像疊被子一樣折3下，放冰箱冷藏1個小時，冷藏後拿出來繼續擀成面片；

然後重複之前對摺，繼續放冰箱冷藏1個小時；

這次冷藏後擀成面片，然後刷一層水捲起來，用保鮮膜包起來繼續放冰箱冷藏一個小時，冷藏好後就可以拿出來切成30克的小劑子，然後準備蛋撻模具放進去用手慢慢往外推出來，推的最好中間薄一點邊緣厚一點，那樣我們的蛋撻皮就做好了，就可以放進蛋撻液啦！（當然，我也可以偷偷告訴你，蛋撻皮是可以直接買到的哦，如果嫌麻煩可以直接買蛋撻皮）

蛋撻液的做法就很簡單哦，下面是蛋撻液的做法:

準備材料:

雞蛋2個，牛奶200ml，白砂糖10克攪拌均勻後過篩，就可以倒進去啦

將蛋液倒進去後放進預熱好的烤箱中，210度烤15分鐘美味的蛋撻就做好啦（注意觀察:時間可以根據自己家烤箱情況來哦）

我是陳晨，非常開心回答你的問題，希望可以幫到你

陳晨的小廚房

你好我是蟹王醬，很高興能夠回答你的問題。希望我的回答對你有一定的幫助。下面來說說肯德基的蛋撻，自己在家能做出一模一樣的嗎？

當然可以啦，甚至還能比肯德基的還好吃！

蛋撻屬於西式料理烘焙類，對工具有要求哦，至少需要烤箱，廚房電子秤。下面我就來說說製作過程。

1.準備一個盆子，在盆子裡放入細砂糖和牛奶。(細砂糖25克，牛奶100克，普通純牛奶就可以。)

2.將糖和牛奶攪拌至糖融化。

3.盆子里加兩個笨蛋，繼續攪拌。

4.再加入淡奶油(60克)攪拌均勻

5.蛋撻液用篩網過濾兩遍，這樣的話蛋撻液會更細膩一些。

6.過濾後的蛋液加入蛋撻皮中，九分滿就可以。

7.如果你喜歡吃藍莓口味的或者其他口味的蛋撻，可以在挨個往蛋撻里加入適量果醬(加入的是什麼果醬做出來就會是什麼口味哦)

8.烤箱200°預熱五分鐘，將蛋撻放在中層烤25分鐘(如果喜歡吃表面有點範焦的蛋撻，可以放在上層烤，但一定要注意時間，別烤糊啦！)

PS:攪拌過程中一定要攪拌均勻，不能偷懶，如果喜歡吃甜的可以多加入細砂糖，一定是細砂糖喔，不然會影響口感，淡奶油也必不可少，不能用牛奶替代！

蟹王醬

應該是可以做出來的，在這裡分享一下我在家做的蛋撻.

1，首先開始只做蛋撻皮.

配料：低筋麵粉220克，高筋麵粉30克，黃油40克，細砂糖5克，鹽2克，水125克，黃油180克（裹入時用）.

2，麵粉，糖，鹽混合加入40克黃油，倒入清水，揉成麵糰.

3，把揉好的麵糰用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏半小時.

4，把180克黃油切成片狀，放入冰箱冷藏使其變硬.

5，把鬆弛好的麵糰拿出來，擀成長方形，將冷藏好的黃油薄片放入面片中央.用麵皮包裹著黃油片.擀至長方形，將面片的一端向中心折過來，另一端也向中心折過去，再把摺好的面片對摺，包保鮮膜放入冰箱繼續冷藏30分鐘，重複對摺三到四次（每次對摺以後都要放入冰箱冷藏30分鐘）最後再擀開成0.3釐米左右的長方形，這就是千層酥皮了.

6，製作蛋撻液

配料：淡奶油180克，牛奶140克，細砂糖80克，蛋黃4個，低筋麵粉15克，煉乳15克.（二十個左右的量）.

7，淡奶油於牛奶混合，加入細砂糖和煉乳，加熱攪拌至砂糖溶解，冷卻至不燙手後加入蛋黃和低筋麵粉，攪拌均勻後過篩，即成蛋撻液.

8，取出冷藏好後的千層酥皮卷，切成約1.5釐米厚的小卷，拿起一個小卷在麵粉裡蘸一下後，放入蛋撻模，蘸粉的一面朝上，捏成蛋撻的形狀，底部最好是薄一些，捏製好的蛋撻皮靜置三十分鐘.

9，最後一步就是烤制了，把蛋撻液倒入蛋撻皮中，烤箱預熱上火220、下火190，放入蛋撻，二十分鐘後新鮮可口的蛋撻就要出鍋了[大笑][大笑][大笑]