大家好！小棧又來更新美食了。今天給大家用蓮藕來做一道美食，涼拌的，醋溜的，炸丸子都有人做過了。今天我們就來做個不一樣的。
1.把蓮藕洗淨去皮，然後改刀切片，儘量切的薄一些，準備一碗清水把切好的蓮藕片放入水中。再倒入一些白醋，這樣可以防止藕片變色。把藕片放到這個水裡邊浸泡上五分鐘。
2.蔥花切成小段，姜改刀切成碎末，放到一旁備用。把泡過的藕片切碎，切好後裝入大碗備用。豬肉剁成肉末，剁好後裝入藕片碗中，再倒入我們切好的蔥薑末。放入適量的鹽，胡椒粉，一勺雞汁，一勺生抽。再打入一個雞蛋，用手順著一個方向把它們拌勻，加入雞蛋可以使豬肉增加黏性。另外吃起來也會更加的爽滑。使勁攪拌，能使肉上筋，攪拌至肉餡兒有一些吃力的時候，我們再加入一些水澱粉，繼續的攪拌。然後用手抓起肉餡在碗中不停的摔打，這樣吃起來的肉餡是那種Q彈的口感。
3.提前一天晚上泡好的糯米，現在給它洗乾淨控幹水分。
4.下面開始做 丸子了，一隻手抓起一把肉餡，大拇指從一側划過來的有虎口用力一擠，這樣一個丸子就做好了。把擠好的丸子放到糯米上面來回滾動，讓丸子外部粘上糯米。
5.把做好的丸子放到蒸籠上，今天我們用蒸的方式，蒸的話基本上可以保持這個菜品的原汁原味，使它的營養不流失，水燒開上鍋蒸15分鐘。
6.做好之後給它裝到盤子裡，再灑上一些蔥花。晶瑩透亮，吃起來糯糯的，又夾著肉香，裡邊還有蓮藕的爽口顆粒感。吃起來更加的清脆爽口，珍珠丸子就做好了。
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