非常時期，除了注重科學防護，還要注意合理的膳食，保持良好的營養狀態，對提高機體的免疫力，降低感染都風險是非常重要的。
合理的膳食，首先要管理好自己的一日三餐，按時吃飯，能量合理分配。早餐提供的能量佔一天總能量的25%~30%，時間一般在6:30~8:30；午餐食物佔一天總能量的30%~40%，一般在11:30~13:30；晚餐佔一天總能量的30%~35%左右，在17:30~19:30。
疫情期間，日常三餐具體要怎麼吃才算科學合理的呢？
三餐飲食四原則
1，食物一定要多樣化
《中國居民膳食指南》推薦成人每人每日應攝取12種以上食物，每週攝入25種以上食物。
如今正值特殊時期，專家推薦每天食物的種類或者顏色超過15-20種是最佳的，粗細搭配要合理，葷素搭配要適當，食物的多樣化，可以帶來營養素的互相補充，有助於提高身體免疫力。
2，增加蛋白質的攝入
在人體必需的各類營養元素中，蛋白質的地位十分關鍵。不僅日常活動離不開它，在生病、受傷、虛弱時，還需要專門補充蛋白質來加快康復。
蛋白質，是構建身體原材料最主要的物質，除了膽汁、尿液以外，都需要蛋白質合成。蛋白質不足，就像房子缺少原料，輕則會導致營養不良、疲乏無力、體重下降、抗病力減弱，重則使機體無法正常運行，面臨死亡。
因此專家建議每天攝入優質蛋白質(每天150-200克)，如蛋類、奶類、畜禽肉類、魚蝦類、大豆類等，儘量保證每天一個雞蛋，300克的奶及奶製品。但是要強調，堅決杜食野生動物！
對於高血壓、高血脂及糖尿病的人群來講，還要注意控制肥肉及動物內臟的攝入量。
保證每天1500-2000毫升的飲水量，少量多次飲用，主要以白開水為主，淡茶水、魚湯、雞湯等也可以，不喝或少喝含糖飲料。
3，保持新鮮瓜果蔬菜的攝入
這裡側重講兩類食物：
菌菇類——香菇、銀耳、黑木耳等食物中含有的香菇多糖，具有抗病毒和抗感染的功效。銀耳和黑木耳中的多糖也對免疫功能有一定的增強作用。
深色蔬菜水果——如油菜、菠菜、芹菜、紫甘藍、胡蘿蔔、彩椒、西紅柿、橙橘類、獼猴桃等，深色蔬果富含β胡蘿蔔素，可轉化為維生素A。當維生素A缺乏時，會削弱機體屏障作用，易於感染。
同時維生素A還可以通過調節細胞和體液免疫來提高免疫功能。此外，深色的蔬菜水果還含有很多植物化學物，對健康和免疫功能有益。
穀物類推薦：小麥、大麥、燕麥、玉米、高粱、黑米、小米、蕎麥等；薯類推薦：土豆、紅薯、山藥（山藥粥就是很棒的選擇）；雜豆類推薦：大豆、紅豆、綠豆、黑豆等。
專家建議每天蔬菜的攝入要超過500克，它們都是增強免疫力的好幫手，當下可以適當多吃一些。最近大家如果都宅在家裡，運動量少，能量的消耗較少，主食類的食物可以比平時的攝入量減少一點，不應攝取過多冗餘能量，以確保身體的正常體重。
4，飲食衛生
廚房有一塊容易被忽視的“衛生死角”，就是每天做飯都會使用到的砧板，雖然每天都會清潔砧板，但其表層的累累刀痕，殘留著很多食物殘渣，很難清洗乾淨，更易滋生細菌，甚至產生黃麴黴毒素。而且，大部分家庭只有一塊砧板，切完生肉又去切熟肉、蔬菜，極易造成細菌交叉感染。
建議家庭最好準備三塊砧板，一塊切菜，一塊切生食，一塊切熟食，生熟分離使用更衛生，砧板使用後一定要用洗滌劑徹底清洗乾淨，洗完後要豎起來晾乾，並定期放置在日光下曝曬1-2小時，因為乾燥的情況下可防止砧板上殘存的細菌和黴菌繁殖。
切熟食的砧板使用前不但要重新沖洗乾淨，最好要用開水煮燙。另外，不僅砧板，刀具切熟食前後最好也要消毒，防止細菌沾到刀具上。
提示：飯前便後勤洗手，防止病從口入！
閱讀更多 老驥伏櫪健康養生堂 的文章
