自古以來，"酒"一直是文人墨客所喜之物，文人喜酒是不爭的事實，"酒"所承載的不僅僅是一種心情，更是一種文化。
文人墨客作為古時最瀟灑的一個群體，自然有很多時間來品酒飲酒，他們將自己的思緒緊緊地鎖在酒中，在酒後，通過自己的詩句，將自己的人生志向亦或者是對於現實的不滿，表達出來。明朝發展到後期，"酒"順勢成為了文人生活中必不可少的一部分。
古代文人墨客喝酒作詩
一、文人以飲盡天下美酒為榮，"酒"成為文人孜孜以求的飲品
封建制度經過一千多年的發展，到了明朝後期，經濟，社會制度都有了長足發展，百姓的思想得到了很大的解放，各種文化交融碰撞，文人的思想也不再僅僅侷限於一種思想，閒有餘暇之時，聚兩三好友，一同品酒，成為文人墨客十分喜愛的娛樂活動之一。
再加上當時統治者貪圖享樂，整天沉迷於酒肉生活之中，上行下效，這直接導致了不少官員將酒肉生活視為最為安逸的生活狀態。帝王不理朝政，大臣不負責任，世風日下，在看似平靜的民間生活背後，實則是一個王朝滅亡的前兆。
由於古代朝廷的腐敗，在科舉制度考試想要中舉是一件非常不易之事，科場不如意的文人變得心灰意冷，三三兩兩聚在一起，開始享受生活，"酒"自然而然就成為他們生活中常見的一件物品。
這種貪圖享樂的生活，無疑給社會帶去了很多隱藏在背後的不良影響，即"人主蓄疑，賢奸雜用，潰敗決裂，不可振救。"
明朝官員喝酒圖
另外，明朝中後期社會經濟在經過了很長一段時間的發展以後，和明初相比，取得了很大的進步，明中後期，資本主義萌芽也開始出現，商品經濟的快速發展，貿易往來活動的頻繁，人們的物質生活水平和消費水平得到了很大的提高，隨之而來的是衣食住行方面的變化，奢侈浪費成為一種時尚，不單單是有錢的大戶人家浪費，連普通老百姓也亦趨奢侈。
《萬曆野獲編》記載"至賤如長班。至穢如教坊，其婦外出，莫不首戴珠 籍身被文，一切白澤、麒麟、飛魚，坐蟒，摩不有之，飲食上更是水陸珍品。無所不有。"
奢侈之風的盛行，美酒成為文人孜孜以求的東西，當時不少文人都熱衷於對美酒的追求。在平常的聚會當中，除了吟詩歌賦，對美酒的品嚐也構成了聚會活動的一個重要組成部分。
時人醫聖李時珍曾這樣說："酒，天之美祿也，面麴之酒，少飲則和血行氣，壯神禦寒，消愁遺興。"
李時珍雕塑
酒的醫用效果，在"長生不老"的迷信思想盛行的古代，自然而然就成為了文人墨客們傾心不已的東西。
二、不同的飲酒口味，使得文人對酒品提出不同的要求
"公安三家"之一的袁宏道曾經出過一本書，專門介紹如果辨別酒品與飲酒時應該注意的事項，在這本《觴政》中我們可以清楚地看到，明朝後期的文人對於酒不同的要求。
《觴政》
最初飲酒之時，酒僅僅作為一種普普通通的飲品陳列於酒桌之上，但伴隨著酒所蘊含的文化意味越來越豐富，明朝後期的文人對於酒的要求也越來越高。酒逐漸擺脫了傳統的那種低俗趣味，酒的種類也愈發多樣，除了平常飲用的酒以外，還包括米酒，藥酒等……
文人聚集在一起，除了偶有吟詩歌賦之外，還會討論酒的製作過程 ，這其中就包括了白酒，黃酒，果酒，藥酒等酒類的製作過程。這些酒的取材十分廣泛，相當一部分原料和今天並無多大差異，這些原材料主要是大米，麥芽，酵母等。
在釀酒的過程中，許多文人集百家之長，融匯貫通，形成自己獨特的釀酒方法，其中以高濂為典型的代表。
他釀出來的酒，不同於一般的酒水，因此經常受到其他文人的喜歡，而他的釀酒方法，也成為其他文人學習的典範。正如高濂自己在《遵生八筏·釀造類》中所記載的一般："此皆山人家養生之酒，非甜即藥，與常品迥異，豪飲者勿共語也。"
可見，高濂釀酒的方法確實與一般文人釀酒不同。
除了高濂所釀之酒因為其獨特的口感在當時受到文人的喜愛之外，五加皮酒在當時也受到了不少文人的喜愛和推崇。這種五加皮酒屬於藥酒一類，在其製作的過程中，會加入多種藥材，如金銀花，枸杞根，丹參，總共有十多種藥材的加入。
古代人釀酒復原圖
這些藥材的加入，在很大程度上提升了五加皮酒的藥用效果，經常飲用，對身體大有裨益，而且男女老少皆可飲用，所以在閒暇之時，不少文人也將此種藥酒作為自己釀酒的品類之一。
因為對酒的要求越來越高，這些熱愛酒的文人往往會選擇最適合釀酒的季節來釀酒，酒在製作過程中所需要的溫度不能過高，因此最佳的釀酒時間為冬季的十一月份左右到來年的正月，在這段時間內，可以發現，在一些娛樂場所內，經常會有一群文人聚集在一起，討論當年的酒孩如何醞釀，哪種酒在當下是最受歡迎，最適合接待賓客的。
在交通不便，娛樂活動並不豐富的古代，這種聚集性的活動，無疑極大地豐富了人們的日常生活，為那時平凡枯燥的生活帶去了一點樂趣。
久而久之，釀酒活動也成為了民間一項隨處可見的民風活動，大大小小的家庭，都會在特定的季節裡，討論如何釀酒，大街小巷之內，到處瀰漫著一股酒香，那些真正的好酒，也正是應了那句話，"酒香不怕巷子深"，
也正因為如此，對於美酒的追求，成為文人墨客們樂此不疲的一件事情。
酒
三、明朝中後期文人對酒的推崇與詩詞歌賦
唐朝時期，"詩仙"李白曾在酒後為後人留下了許多膾炙人口的詩句，到了明朝時期，這些文人在飲酒之時，難免少不了吟詩作賦，他們雖然沒有留下像李白那樣舉世名篇，卻也為後人留下了獨具特色的明朝詩篇。
在明中後期文人留下來的和酒有關的詩篇當中，可以看出，酒在當時已經成為了一種文化載體，它所承載的不僅僅是詩人當時的心情，在某些詩篇當中，酒的存在甚至已經記錄了詩人一生的歷程。
通過酒，明後期的文人想表達的內容太多太多，對於人生理想的抒發，對明朝官場腐敗的諷刺，對好友的真摯祝福，對市井百態的記錄，在品酒飲酒的過程中，這些文人所獲得的，不單單是對酒的口感的品嚐，更重要的詩對於埋藏在自己內心深處情感的抒發。
如明代文學家楊慎就在《鷓鴣天·元宵後獨酌》中通過短短的兩句"當歌幸有金陵子，翠斝清尊莫放空。"表達了元宵節後自己獨在異鄉的鄉愁之情。
楊慎雕像
也正因為如此，"酒文化"在明後期又進一步得到了發展。在中國，酒擁有著5000年以上的歷史，相傳酒是黃帝的女兒儀狄所發明，自"酒"出現以後，在歷史的進程中，它就逐漸被賦予了許許多多的文化意味，自古"無酒不成席，無酒不成禮"。
酒的存在，成為人們飲食中不可缺少的一個部分，更多的時候，"酒"代表著是一種禮儀，一種尊重。
前人的無心之舉，造就了這飽含文化意蘊的酒，而在古代，中國不僅僅是陶瓷聞名於天下，在一些外國使者眼中，中國同時也是一個以酒著稱的"酒國"。
明朝中後期文人的飲酒生活，是社會經濟發展到一定階段的具體表現，這些文人多醉情於飲酒生活，這種悠然自在的生活，極大地陶冶了明代文人的閒情雅緻。
古代文人與酒圖
在縱情詩酒的同時，將飲食與養生結合，文化與醫學結合，在古代歷史上可以說是數一數二的典範，為我國"酒文化"的發展提供了良好的發展機會，然而，在這背後，也是明朝中後期統治者貪圖享樂，無所作為的體現，這無疑也葬送了明朝大好河山。
在今天，"酒"依然是人們生活中不可缺少的一部分，從茅臺，五糧液，劍南春，二鍋頭等知名白酒，到各種層出不窮的紅酒，這些琳琅滿目美酒的存在，在這個被譽為"美食大國"的土地上，依然佔據著非常重要的地位，散發著耀眼的光芒。
參考文獻：
《明史》
《明儒學案》
《東京夢華錄》
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