尋的一款好的六堡茶，還要注意沖泡的方式

六堡茶屬黑茶類，因原產於廣西蒼梧縣六堡鎮而得名，後發展到廣西二十餘縣。六堡茶至今已有1500多年的歷史，早在清代嘉慶年間以特殊的檳榔香而被列為全國24大名茶之一，享譽海內外。自2011年六堡茶獲得國家地理標誌產品專用標誌後，規定了在梧州市行政轄區範圍內，選用六堡群體種、廣西大中葉種及其分離、選育的品種、品系茶樹的鮮葉為原料，按特定的工藝進行加工，具有獨特品質特徵的黑茶。

好六堡茶具備的特徵

六堡茶產區丘陵山地較多，山青水秀，山高林密、土層深厚，雨量充沛、氣候溫和，從而使六堡茶湯色紅濃，香氣陳純，滋味甘醇濃厚，素以“紅、濃、醇、陳”四絕著稱。紅：指湯色紅亮、濃：指湯色深紅，也指陳味和醇味濃厚、醇：指滋味醇厚爽口、陳：指純正的陳香或陳味。

在1961年農業出版社出版的《茶葉製造學》裡，就明確說到六堡茶“以陳為好、越陳越佳”，在一定的儲藏環境下，六堡茶的後發酵由於得到微生物的參與而得到加速，一般而言，六堡茶3-5年稱為新茶，茶湯慢慢由橙紅轉為紅，六堡茶處在“紅”的階段；5-7年稱為陳茶，轉化加快，六堡茶處在“紅、濃”的階段；8-10年，品質昇華的階段，六堡茶處於“紅、濃、醇、”的階段；而10年以上，稱為老茶，兼具“紅、濃、醇、陳”的特點。

在目前的六堡茶地理標誌中，對陳化的表述是：將茶葉置於清潔、陰涼、通風、無異雜味的環境內，待茶葉溫度降至室溫，茶葉含水量降至18% 以下，先移至清潔、相對溼度在75% 至90%、溫度在23 ℃至28 ℃、無異雜味的環境或移至同等條件的洞穴中陳化，然後移至清潔、陰涼、乾爽、無異雜味的倉庫中陳化。陳化時間不少於180d（天）。因此對地理標誌的解讀可以是這樣的，晾置陳化對倉儲環境、存儲方式、存儲地的氣候條件都有要求，但地點並不是唯一的。可以是，陳茶窖、磚木倉、純幹倉等。但不同的倉儲環境，也造就不同的風味。

如何泡好六堡茶：

　 尋得一款好的六堡茶，還要懂得如何沖泡。小編有個朋友從沒喝過六堡茶，她按照平時喝綠茶的習慣，用大茶缸裝了一大瓶開水就泡了起來。結果剛一入嘴她就喊苦，而且有股陳味，不好喝。六堡茶因其獨特的後發酵工藝以及陳年時間較長，所以在沖泡上需要有一些技巧。

水質：都說水是茶之母，沖泡六堡茶的水有什麼講究嗎？最好是山泉水，但城市裡的茶客找山泉水不容易，用純淨水也行。

水溫：相對水質，沖泡的水溫更為關鍵。沖泡六堡茶，必須用100℃的沸水沖泡。因為六堡茶葉粗老，水溫夠高才能把其中的香氣逼出來。

洗茶：洗茶又名醒茶，顧名思義，以水沖洗茶葉同時喚醒茶葉到最佳的品飲狀態。六堡茶通常陳年時間長，難免落有浮塵等汙物，洗茶不僅可洗掉浮塵，還有另外一個重要的作用，可去掉茶葉中的溼氣、冷氣和附著表面的雜味，讓“沉睡”多年的茶葉漸漸甦醒。喝六堡茶前洗茶兩道，每道約3-5秒，不宜浸泡過長時間，否則就可能把茶中的精華一起洗掉了。之後便可正常泡茶品茗。

選器：沖泡六堡茶究竟是用紫砂壺還是蓋碗？因此關於哪種茶器更適合沖泡六堡茶，未有定論，大家可以分別嘗試比較，從而增加品茶樂趣。一般喝六堡茶用紫砂壺沖泡的。紫砂壺具有良好透氣性和吸附作用，能聚集茶香，而且香氣容易溶於茶湯，使得口感更為醇厚，入嘴更舒服，如果試品六堡茶的話，想容易觀察，那可選用蓋碗。