龍飛勝天

老北京餅絲做法

原料：烙饃、包菜、大蒜、幹辣椒、油、食鹽、蠔油、生抽、老抽、料酒。

步驟：

① 現將3張烙饃卷在一起，切成絲，5粒大蒜切成片、3個幹辣椒切碎。

② 將1個包菜切除根部，再切成細絲，將包菜絲放入清水中淘洗乾淨，瀝水備用。

③ 鍋中加入適量植物油，燒至5層熱，倒入切好的餅絲，炒出其中的水分，炒焦炒酥後倒出控油備用。

④ 鍋中放入適量底油，加入花椒爆香，再加入蒜片和幹辣椒，小火翻炒，香味炒出後，將鍋中的料渣撈出。

⑤ 加入包菜絲，開中火爆炒一分鐘，加入食鹽2克、蠔油5克、生抽10克、老抽2克，開大火翻炒均勻。

⑥ 倒入餅絲，淋入少許料酒，大火翻炒均勻後即可裝盤食用。

Sao平好菜

1.首先，是和麵。和麵很有講究的，乾麵粉，少量精鹽，倒入盆中，混合均勻。然後拿開水湯麵，記住哦，一定是現煮開的水。先拿筷子，攪成面絮，然後和麵。再次，和好的面醒15分鐘，再揉一次，至均勻，麵糰光滑。再醒15分鐘，再來一次。我總共等了半個小時，和了3次。面就很光滑，並且沒有原來的那麼沾手了。很好再次加工了。

2.將麵糰分成幾份均勻的劑子，然後一面抹少量油，兩個疊加在一起，開始擀開。因為是兩個餅在一起，可以擀薄一點。

3.我家的平底鍋是不粘鍋，我就沒有放油，直接放進去的，煎至兩面金黃，即可出鍋。因為麵糰是燙麵團，所以很好熟的。

4.將做好的餅，切細絲，然後用手一抖，就開了，因為兩層面餅之間是有油的。

5.平底鍋放油，下蔥薑蒜爆炒出味，下入豆角煸炒，放入適量醬油，放入西紅柿丁兒。炒至豆角8成熟，放入適量水，將做好的餅絲放入，蓋蓋子悶三分鐘，出鍋。美味的餅絲好啦~~

焦莊燒餅萬達店

老北京餅絲怎麼做？首先是和麵。烙餅最好是用低筋麵粉，筋性低，涼了也不硬。取適量麵粉在盆中，加一勺鹽，用涼水和麵。用筷子攪成棉絮，沒有乾麵粉了，下手揉成麵糰兒。麵糰軟硬適中就好。醒面30分鐘。中間每隔10分鐘揉一次面，最後一次麵糰就能揉得很光滑了。把麵糰揉成長條，分成大小一致的偶數個。把麵糰稍微整理一下，兩個麵糰摞在一起，中間刷上油，用擀麵杖擀成直徑30釐米左右的薄片。

電餅稱預熱，放進餅皮開始烙制。看見熟面兒透過來，翻面兒烙另一面。烙制熟透出鍋，從中間撕開，一鍋出兩張單餅。然後用刀切成餅絲，粗細自己隨意哈。

分享一個素炒餅的方法。

【圓白菜炒餅絲】

需要的原料：圓白菜，餅絲，醬油，鹽，八角。

製作過程：

1.圓白菜洗淨切絲。

2.烙好的單餅切絲。

3.鍋中倒油燒熱，放一瓣八角炸出香味，放入圓白菜翻炒。

4.放一勺醬油翻炒，放上餅絲，食用鹽翻拌均勻裝盤兒。

5.整個製作過程不要加水，加上水就成了燴餅了。

以上就是我的分享了，願大家牙好胃口就好吃嘛嘛香！關於我的分享有任何疑問或者做法的討論，歡迎在評論區交流。另外如果我的回答對您有幫助，也請您關注點贊收藏轉發，謝謝您的支持。

曉鳳美食

做法

做法一

食材準備

原料：烙餅300克 圓白菜300克 牛裡脊肉200克 紅辣椒1根 大蔥半根

調料：料酒1湯匙（15ml）澱粉1湯匙（15克）醬油1湯匙（15ml）米醋1茶匙（5ml）糖1/2茶匙（3克）鹽1茶匙（5克）味精1/4茶匙（1克）

製作步驟

1、烙餅切成細絲，圓白菜洗淨後切成細絲，紅辣椒洗淨去蒂斜著成片。裡脊肉順著肉的紋理切成絲，調入料酒，醬油和澱粉攪拌均勻後醃製5分鐘。

2、鍋中倒入油，待油7成熱時，放入大蔥片爆香後倒入裡脊絲，煸炒至肉絲變色後盛出備用。

3、鍋中再加入油，加熱至7成熱，放入紅辣椒片，倒入烙餅絲，翻炒2分鐘後倒入醬油，再倒入圓白菜絲繼續翻炒至菜絲變軟後，淋入少許米醋，放入鹽和糖，炒好的肉絲，翻炒均勻後撒入少許味精即可

河間老劉

主料：麵粉(適量)豆角(少量)西紅柿(1個)輔料鹽(適量)油(適量)

首先是和麵乾麵粉，少量精鹽，倒入盆中，混合均勻然後拿開水湯麵，記住哦，一定是現煮開的水，先拿筷子，攪成面絮，然後和麵。再次，和好的面醒15分鐘，再揉一次，至均勻，麵糰光滑，再醒15分鐘，再來一次。我總共等了半個小時，和了3次面就很光滑，並且沒有原來的那麼沾手了很好再次加工了，將麵糰分成幾份均勻的劑子，然後一面抹少量油，兩個疊加在一起開始擀開因為是兩個餅在一起，可以擀薄一點，鍋裡放油，直接放進去的，煎至兩面金黃即可出鍋，因為麵糰是燙麵團，所以很好熟的，將做好的餅切細絲，然後用手一抖，就開了，因為兩層面餅之間是有油的，平底鍋放油，下蔥薑蒜爆炒出味，下入豆角煸炒，放入適量醬油，放入西紅柿丁兒，炒至豆角8成熟，放入適量水，將做好的餅絲放入，蓋蓋子悶三分鐘，出鍋，美味的餅絲好啦~~

小竅門：燙麵團的水必須是現燒開的熱水。做餅的時候，兩張餅抹油放在一起，即可以保證餅不那麼薄，也可以加快煎餅的速率。

川味李小廚

1.圓白菜切絲

2.蒜末備用

3.起鍋燒油

4.油開加入白菜翻炒，加入鹽，五香粉，醬油，雞精

5.冰絲平鋪在白菜上

6.加蓋悶一會

7.收汁後加入蒜末即可來吃[微笑]

翌宸媽咪

||老生尋美食||回答老北京餅絲怎麼做？

一.【用料】

自制手抓餅3張，雞蛋3個，捲心菜半個，胡蘿蔔半條，豇豆5根。

二.【做法】

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老生尋美食

用大頭菜洗淨切絲瀝乾水，菜多少根據自已的口味，瘦豬肉切絲，放一點料酒，蔥花姜沫蒜沫，鍋中放油放入蔥花姜未炒香。放入大頭菜翻炒，看見大頭菜有點軟了放入餅絲一起翻炒。快熟時加入一點醬油一點生抽一小勺蠔油根據自己口味感覺不鹹再放一點鹽翻炒均勻裝盤就可以了。

凱媽516

老北京餅絲的做法的做法步驟

步驟 1

冷水和麵（面要活得稍硬一些），之後醒面10分鐘

步驟 2

將麵糰揉光滑，根據麵糰的分量均勻分成偶數個

步驟 3

取兩個麵糰，擀成直徑約15公分的圓餅

步驟 4

在其中一個圓餅上用刷子刷上油，將另一個蓋在上面，然後擀成直徑20公分左右

步驟 5

不粘鍋內放油，將餅放入，小火烙制

步驟 6

將上一步的餅朝上的一面用刷子刷上油，翻面

步驟 7

烙制至兩層餅可以分開，然後取出來，分別將粘合面再烙制一下

步驟 8

粘合面朝上涼置於砧板上

步驟 9

待餅放涼後，切成絲，餅絲製作完畢，可以做美味可口的肉炒餅或者素炒餅啦

關鍵字: 包菜 老抽 蠔油