近期，网络上又兴起了一波家庭自制美食晒图风潮。观众分两波，一波天天变着花样来show，一波只能观屏流口水！
别急！今天就来教你做地道的新疆美食——抓饭。
▲拍摄：哈力 剪辑：孜克热阿依
没条件看视频也没关系，动图都给你做好啦！
手抓饭一直以来都是新疆各族儿女的心头肉，是宴席之上不可或缺的尊贵佳肴，更是烟火气十足的家常美食。
那么，妈妈版教程来咯！
首先，备好肥瘦相间的肉块（牛、羊、马肉都可以，看你自己的个人喜好喽）。然后，热锅、浇油、肉块入锅翻炒。
待肉块翻炒至焦黄色后，放入切好的皮芽子，继续翻炒，使皮芽子分布均匀。
翻滚在热油中的肉块和皮芽子，借助油温爆出鲜香，色泽油亮，柔软。
仿佛香味从屏幕中溢出，飘进鼻腔。
再放入切成条状的胡萝卜，翻炒十分钟。胡萝卜既可用红萝卜，也可用黄萝卜，当然也可两种一齐使用。
清油、皮芽子、胡萝卜和大米都是含有多种维生素的补品，特别是胡萝卜，人称“小人参”和“地参”。抓饭真是既美味，又富含营养的佳肴！
十分钟后，胡萝卜已炒至柔软，这时加入适量的水（建议温水），静置一小会，熬出香味，使食材鲜嫩多汁。
加入适量的盐，将食材搅拌均匀，使盐分充分入味。
前期工作准备得差不多了，整锅汤汁闷出了香气，皮芽子也变得十分“单薄”。
这时将准备好的大米铺在食材表层，使其浸在汤汁中。盖上锅盖，炖5分钟，这时汤汁已经被大米粒充分吸收。
五分钟后，开锅，可见大米已粒粒分明，金黄饱满。开锅后，用小号擀面杖“开眼”，之后再炖20分钟，令食材充分入味。
20分钟后，开锅，香味夺“盖”而出，雾气和香味弥漫在空中。用菜勺使其上下翻匀，使食材分布均匀。
终于，令人垂涎的抓饭出锅咯，大块头的肉“镶嵌”在香软的米饭之中，胡萝卜为这顿佳肴添了一抹亮丽的红色，皮芽子虽“小”，却能为你解腻。
妈妈做的抓饭，真美味啊！
这一顿，与家人围坐在餐桌前，吃下的是美味，露出的是温暖的笑颜。
好了，话不多说，你应该学会了吧！相信你一定能做出美味的抓饭！
不行的话，就叫：“妈！”
有什么美食是超人妈妈不会做的呢？
閱讀更多 我從新疆來 的文章
