天馬行空237915292
大部分食物中都含有鉀，但蔬菜和水果的食用量較大，是鉀的最好來源。
適量的攝入鉀對控制高血壓、中風、心臟病有益處。
一般推薦每人每天攝入鉀2000mg，50歲以上2500mg。
各類食物中，每100克：
穀類中含鉀100~200mg；
豆類中含鉀600~800mg；
蔬菜和水果中含鉀200~500mg；
魚類和肉類中含鉀150~300mg。
鉀的生理功能
參與碳水化合物和蛋白質的代謝。
維持細胞內正常滲透壓。
維持神經肌肉的應激性和正常功能。
維持心肌的正常功能。
維持細胞內外正常的酸鹼平衡。
鉀缺乏會如何？
人體鉀缺乏主要表現為：肌肉無力或癱瘓、心律失常、橫紋肌肉裂解症及腎功能障礙等。
但鉀缺乏很少是由於膳食鉀缺乏引起的，多是由各種意外或病因，如：鹼中毒、腹瀉、糖尿病，或服用大量利尿劑導致脫水引起的。
含鉀量最高的10種蔬菜（以100g可食部計）
蛇豆（大豆角） 763mg
榛磨（水發） 732mg
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慈菇 707mg
百合 510mg
魚腥草 494mg
毛豆 478mg
竹筍 389mg
紅心蘿蔔 385mg
紅莧菜 340mg
豌豆 332mg
含鉀量最高的10種水果（以100g可食部計）
牛油果（鱷梨） 599mg
椰子 475mg
棗 375mg
沙棘 359mg
芭蕉 330mg
菠蘿蜜 330mg
紅果（山裡紅，大山楂） 299mg
海棠果 263mg
榴蓮 261mg
香蕉 256mg
肉類中含鉀量較高的
魷魚（1131mg），扇貝（969mg），豬肝（855mg）。
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小蕾Shirley
仔細查了食物的鉀含量，較高的食物有如下：
谷薯類：馬鈴薯、芋頭、綠豆、蕎麥、紅芸豆、紅豆、荸薺、木薯、黃玉米麵
大豆及其製品：黃豆、腐竹、豆皮
蔬菜：紅心蘿蔔、菠菜、紅莧菜、鮮豌豆、毛豆、鮮蘑、榛蘑、竹筍、蘿蔔纓、菜花
肉類：鮁魚、裡脊、草魚、海蝦
水果：香蕉、鮮棗、菠蘿蜜、哈密瓜、橙子、石榴、柑橘
堅果：核桃、松子、榛子、巴旦木、開心果
說說鉀~
鉀是人體內重要的陽離子之一，主要分佈在細胞內，對維持細胞滲透壓、酸鹼平衡及神經肌肉興奮性有重要意義，此外，鉀對預防高血壓等慢性病也有重要作用。
食物中的鉀主要分佈於植物性食物中，豐富的蔬菜攝入有助於補鉀排鈉，是穩定血壓、保護心血管的有效手段！
通過食物補鉀，首推綠葉蔬菜，菠菜、有菜、蘿蔔纓等，其中除了鉀豐富外，還含有大量葉酸，同樣有助於血壓平穩和心血管系統的維護。
希望我的回答對您有所幫助！祝好！
生命需要營養，生活也是!
營養瑋瑋道來
高鉀食物＃1：土豆
馬鈴薯，無論是紅色，白色還是甜味，都是鉀的極好來源。在一種中等馬鈴薯中，含有約900毫克的鉀。馬鈴薯也含有豐富的複合碳水化合物，對心臟健康非常有益，鉀也是如此。馬鈴薯也是一種極好的纖維來源，特別是如果它們與皮膚一起烘烤。
考慮蒸紅薯或烘烤赤褐色土豆，土豆有不同的顏色，這是有益的，因為每種顏色和類型反映了不同的營養成分。在飲食中加入多樣化是一個好主意，所以混合選擇的土豆類型。
富含鉀的食物＃2：鱷梨
在一個完整的鱷梨中，每日推薦值的30％，大約1067毫克。鱷梨是健康脂肪的極好來源，有助於整體健康。研究人員發現，吃鱷梨的人往往會有更健康的飲食，並且患上代謝綜合徵的可能性也會降低。
考慮將鱷梨與檸檬和鹽混合，以便快速浸泡。也可以在一片吐司上鋪一些，然後用雞蛋頂上。它是一頓美味的早餐或小吃，也可以添加到任何一餐的一邊。
高鉀食物＃3：西紅柿
西紅柿是鉀的極好來源。它們可以以幾種不同的形式食用，包括番茄醬，可用於湯或醬汁。對於那些不喜歡吃西紅柿的人來說，它也可以隱藏在辣椒等菜餚中。
這種營養豐富的成分每杯含有超過1800毫克的鉀，這將被認為是每日推薦量的50％。它們的脂肪含量低，但與橄欖油等健康脂肪配對後，其營養成分也會增強。西紅柿也是維生素C和纖維的極好來源，可促進整體消化和免疫健康。
富含鉀的食物＃4：芸豆
芸豆是一種極好的纖維來源，正是你需要將鉀加入你的飲食中。他們在一杯中含有超過700毫克的鉀，這是每日鉀需求量的20％。有各種類型的芸豆，包括白芸豆，紅芸豆和常規紅芸豆，這是最受歡迎的。
生吃時，豆類可能有毒。它們需要在被吃之前預先浸泡和煮熟。建議在食用前煮沸30分鐘。準備這些營養豐富的豆類，將它們扔進沙拉或煮成辣椒。甚至可以將它們作為素食餐的蛋白質來源。
高鉀食物＃5：乾果
乾果含糖量很高，缺乏整粒水果所含的纖維和水分含量，但是它們含有多種營養成分，包括鉀。當水果脫水時，它們變得更濃。一杯可以達到建議的每日鉀水平的約三分之一或約1500毫克。
考慮在日常飲食中加入少量杏幹，桃子，葡萄乾或無花果。這些濃縮的鉀源可以為沙拉增添美味，或者與堅果混合作為零食。一定要購買不加糖的，以避免添加額外的糖。
高鉀食物＃6：香蕉
眾所周知，香蕉是富含鉀的水果。它們在每種中等大小的鉀中含有超過400毫克的鉀。香蕉是一種極好的高能量零食，特別是與堅果和種子組
我叫陳慶威香港人
補鉀高手當中，前20名的蔬菜和水果羅列如下（此排名基於2個前提）：
都是新鮮的蔬果，因為幹品含量再高，也很難吃夠數量，就像蝦皮每100克含鈣高達991毫克，可誰一天吃這麼多哩，每天10克都會膩得慌，因此討論幹品的意義並非很大。
以【營養素密度】為標準，因為：鉀含量高的同時能量也高，那麼它不是最優；含量高、能量相對低的才最值得選擇。
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蔬菜水果的種類實在很多，這裡只列舉了常見、容易購買到的20種，由表中可以看出：
蔬菜的營養素密度都在10以上，想補鉀，吃蔬菜比吃水果更重要、更容易獲取；
其次，細心的你可能發現了，水果排行榜中竟然沒有香蕉？是的，咱以數據說話，香蕉的鉀營養素密度才2.81（鉀含量256mg，能量有91kcal）。下次要補鉀時，請不要只知道吃香蕉哦，還有更多更優選擇~
當然沒有特別需要補鉀、或不是處於這個階段的朋友，我並不希望您照著上圖排名吃，因為身體除了鉀還要補鐵、補鋅......
營養師吃啥
鉀離子是人體必需的礦物質之一，其生理功能主要是①參與碳水化合物和蛋白質的代謝②維持細胞內正常滲透壓③維持神經肌肉的應激性和正常功能④維持心肌的正常功能⑤維持細胞內外酸鹼平衡
世衛組織建議成人鉀攝入量至少達每天3510 mg，兒童酌減。我們身體的鉀主要來自食物，從食物中攝入鉀很安全，不用擔心會超標。
蔬菜、水果、全谷雜糧是膳食鉀的主要來源，富含鉀的食物：
高鉀蔬菜類：菠菜、豌豆、芋頭、菜心、茼蒿、捲心菜、香菜、苦瓜、西紅柿、紫菜、香菇、冬筍等。
高鉀水果類：紅棗、哈密瓜、椰子、奇異果、香蕉、榴蓮、櫻桃、杏、橙等。
高鉀主食類，全穀類含鉀量都比較高：蕎麥、馬鈴薯、燕麥、高粱米、蕎麥麵、馬鈴薯粉、黑米、小米、玉米、糙米、紅小豆、綠豆、眉豆等。
高鉀豆類及其製品：黃豆、黑豆、毛豆、扁豆、腐竹、芸豆。
高鉀堅果類：花生仁、核桃、葵花籽、栗子、松子、蓮子、杏仁、腰果、榛子、開心果、黑芝麻、南瓜子。
低鈉鹽通常是用氯化鉀代替氯化鈉，鉀的含量較高，也是膳食鉀的來源之一。每天吃5克低鈉鹽，大約可以攝入鉀近600mg。
作者：秦玉靜，國家二級公共營養師，註冊營養技師，九維健康學院講師
蟬噪林玉靜
鉀對身體這麼重要，需要量又這麼大，每天要2～3克，特別是夏天更應保證供應，所以在日常生活中要注意保證足夠的蔬菜，豆製品和水果的攝入，否則會影響身體健康。
