作者张金牛
上篇文章我们讲到区分茶叶的品种很难吗？其实也不难。那我们如何感受茶叶不同品种的差异呢？实际上有一个简单的方法。这个方法注意三个方面的内容：
第一个是我们选同一种类的茶。
比如我们刚才说的白茶。我们可以拿白茶的白毫银针适用不同品种的，有水仙品种、大白豪、大白茶，还有福安、福云六号等不同的品种做成的白茶，我们选同一种白茶。
大白
水仙白
小白
第二个我们选相同的茶、水、器。
我们要求茶、水、器等等一致。
第三个我们要用同样的冲泡方式。
比方说是用审评的方式，在一起用盖碗、紫砂壶啊，我们统一这个品茶冲泡的方式，我们喝同一种类的茶，不同品种来做的这种茶。
当然，还有其他一些方面，我们先可以忽略不计哈。如果说按照这三种方法，同一种类的茶，如果我们像我们这个疫情结束以后，或者说大家现在在家里，你如果白茶有不同茶树品种做的茶，你可以把它放在一起，按这三种方式来喝。
我说的同一种茶呢，我要解释一下，这里指的是按照茶的六大类加工方式来分的，你不能把同一种茶树呢做成白茶，又做成红茶，又做成绿茶等等，那就比较不出来了，我们把同一种茶，大白茶，大豪茶，福云六号、水仙等等，我们按照同一类型，同一种加工方式做成白茶。那在这个前提之下呢，我们一次可以选择三个和五个，我们在一起喝，按照同样的茶、水、器。然后第三步，再按照同样的审评方式。
那我们味觉的记忆是往往是最可靠的，也时间是最长的，如果你按照这种方式，有很多人喝一次，甚至你终生都能记得住。然后我喝的水仙白是什么味道？下次你再喝到的时候，你就会说这是水仙白。
那我刚才说还是怎么样感受茶叶的品种差异，如果我们家里有这些品种，如果我们家里面没有呢，回头我们这个群里面很多茶友都是做茶的，然后我们也有很多的这个茶的品种大家也可以贡献出来。
最好呢，是有朋友们组织在一起做这样的活动，因为有时候一个人喝太浪费。第二个呢，有时候我们品种也不那么齐全。这里面比较关键的是我们一定要拿正确的样本。我们的样本一定要正确，否则的话会给我们非常非常大的误导。我们遇见很多人，包括有喝龙井喝大红袍，他没有喝过正宗的。所以他永远识别不了。
就像我们班章，还有冰岛，市场上很多地方都有，但是真的非常少，如果我们一开始就喝的是假的，味觉的记忆是非常牢固的，也非常久远。那我们就会被这种错误的信息误导。所以大家知道我们喝茶，品茶，尤其我们要以语言和名字等等，还有其他艺术形态，把茶这种感受和感觉要把它表达出来的时候。
那么我们学茶的第一个方面，我们对茶叶这个品种一定要熟悉，要了解，就像我们吃苹果一样，我们吃的红富士，我们却说成是黄元帅，或者是别的，这就是一个笑话，茶也是一样，那我们一定要建立一个正确的认知，首先要选对品种。疫情结束以后，我们群里面很多茶友都有自己的工作室，甚至自己的办公室，自己家里。也都可以多做这样的活动。
本身《二十四茶品》它是一个分享型的，一个茶的一个活动。更多的时候呢，每节课呢不是像我这样的说，而是拿着三款、五款还是四款大家在一起喝，比方说，可以喝狮峰山的龙井是什么味道，然后梅家坞的是什么味道？它们是由不同的品种做的，所以在不了解它这个品种的前提下呢，就有很多人说啊，龙井应该是黄色的才是正宗的，龙井应该是翠绿的才是正宗的，实际上这种说法都不对！因为西湖龙井，它有很多品种。西湖龙井，我们是泛指的是西湖地区的一个群体种，就包含着它里面分类有很多很多。它是不同的茶树品种所做的茶叶。所以狮峰山的和梅家坞的茶树品种，它是不一样的，包括狮虎云龙这些传统的茶，它做茶的品种是不一样，它是西湖区的龙井，也就本地群体种，它是有很多小的品种组合在一起的，因为品种不一样，它的味道外形颜色也不一样，但是我不能说哪一种是真的，哪一种是假的，他们都是真的。
好的 这篇文章我们先说到这里，下次我为大家讲解品种，我们国家呢，对品种这个茶叶的栽培已经有几千年的历史，对这种品种的认识已经有几千年，古人和现代人都有很多经验的总结。那我们建国以后呢、我们就专门分出来两种：有国家级良种、有地方品种。喜欢看我课程的可以关注我们自由茶艺师，谢谢大家。
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