贵州刺梨（Rosa roxburghii）为蔷薇科多年生落叶灌木缫丝花的果实，又名茨梨、刺梨子，别名刺菠萝、刺酸梨子，是滋补健身的营养珍果，是一种稀有的果实。生长于海拔500~2500m的向阳山坡、沟谷、路旁及灌丛中的天然野果。
贵州刺梨，产自贵州黔南特有野生资源地，属蔷薇科植物缫丝花的果实。
产自贵州西部特有野生资源地，属蔷薇科植物缫丝花的果实，果表布满肉刺、青中透黄，果实形圆饱满、梨香浓郁，口感果肉柔滑、酸甜适中，因果实外表布满肉刺，“刺梨”一名也就随之得称，其果实在各类梨果品种中属药用价值最高，刺梨每百克果肉中含维生素就高达2000毫克，因此，“维C之王”美誉又被收入囊中。
刺梨是一种天然的药食两用植物，其果肉脆、甜酸，《本草纲目》及《中药大辞典》均有收载。刺梨果实是一种强身健体、防病治病的药食两用型水果，具有调节机体免疫功能、延缓衰老、抗动脉粥样硬化和抗肿瘤等功能。刺梨是第三代水果（3G)的代表，现代科学证实第三代水果的营养价值是前两代水果的几百倍甚至上千倍。
刺梨的收获期不足30天。刺梨为野生小灌木，4~6月开粉红色、红色或深红色的花，夏花秋实。果实多为扁圆球形，横径一般为2~4厘米，8~9月果实成熟，黄色，有时带红晕。果肉脆，成熟后有浓芳香味。果皮上密生小肉刺，俗称之为“刺梨”。果实内含有丰富的维生素C，被称为“维C之王”。单宁500~1000毫克；含酸1克左右；总糖量一般4克左右。大家都知道吃水果可以补充维生素C，没错！新鲜的水果正是维生素C最重要的来源，但究竟谁是维生素C之王？猕猴桃？橘子？还是苹果？这个问题的答案可真是众说纷纭。现在我告诉你，都不是，可食用部分维生素C含量最高的水果是一种可能很多人都没听说过的小浆果——刺梨。它每100克可食用部分的维生素C含量为2585毫克。刺梨是云贵高原的特产，北方人很少能吃到鲜果，不过有时可以吃到刺梨加工的果汁、干果，或者喝到刺梨酒。
这时你可能会说，刺梨太小众了，论大家常吃的“大路货”，维生素C含量最高的肯定是猕猴桃！你又错了，在“大路货”里，猕猴桃比不过鲜枣！鲜枣（包括冬枣）每100克可食用部分的维生素C含量为243毫克，而中华猕猴桃每100克可食用部分的维生素C含量仅为62毫克，就算是新西兰进口的“奇异果”，每100克可食用部分的维生素C含量为187毫克，也比鲜枣少了近60毫克呢。
那这么说，在水果维生素C含量的比拼中，猕猴桃只能获得铜牌了？很遗憾，还不是，还有一种我们常听说，却不常吃的水果——酸枣，它每100克可食用部分的维生素C含量比鲜枣还要高，有900毫克。最终登上领奖台的前三名是刺梨、酸枣和鲜枣
刺梨五月开花，六七八月成长，九月成熟。刺梨从刺球般的花萼膨胀成为青果，然后逐步变成一身金黄、亮绿或斑斓。
花开时，同伴摘下刺梨花给姑娘戴上，密密的嫩刺正好做别针，牢牢地粘住头发。粉红或大红的刺梨花与美丽俊俏的脸蛋相互映衬，花美人更美。摘下嫩叶，夹在书里，把它制成标本，互生的叶片和顶叶组成了优美的曲线。
果熟时，把它摘下，刮掉芒刺，削掉果冠，咬破果实，掏尽籽粒，放进口里，一股清香沁满心脾。一嚼，清脆香甜。吃不完，带回家，一刀横切，把它放进糖水里腌后再吃，甜更厚重，香更悠长。吃刺梨也讲运气，有时你会得到一个独籽的，有时还会有无籽的，凡是这样的刺梨，肉特厚，味更纯。刺梨也不能以貌取之,有的表面像牛屎般的颜色，十分丑陋，但，这样的刺梨更清香、脆爽、甘甜。如果要喝好酒，把它处理干净，蒸熟，晒干，放进酒里，浸泡半月。酒清香、凉爽、绵甜。刺梨不但清香爽口，维生素C的含量在植物果实中也是最高的梨营养价值——刺梨维生素C、P和SOD含量均居所有蔬菜水果之冠，其维生素C含量为2500毫克/100克鲜果，是橙子的50倍，猕猴桃的12倍，SOD含量为54000u/100克鲜果 [1] ，有人把它做成果汁上市。
刺梨好吃不好摘。去早了，刺梨还没熟透，还有青涩味；去晚了，好的又被别人摘走。刺梨树不高大，但很蓬松，要摘到中间的刺梨是很费劲的，你挤它，树枝上的刺会扎你，你掌握的位置不准确，刺梨上的刺也要扎你。为了吃到上等的刺梨，人们搬凳子、做夹子，拿钩子。
刺梨长在山边、路旁、坎沿，它是山的花裙、路的护栏、坎的花衣。它不高大，但十分蓬勃，须根很少，主根发达。如果你将它种活培育成盆景，那是十分珍贵的。树形蓬勃，主干沧桑、根茎强劲。
有人把自己誉为刺梨，是取其生命贫贱，性格扎人，有益养身之意。随之便有了刺梨的文学和画栏。
目前,贵州刺梨种植规模全国第一,刺梨加工企业的规模和数量全国第一,刺梨产品种类也是第一。为加快做大做强贵州刺梨产业,我省政企携手,全力推动。
目前,全省刺梨加工企业已达40家,规划加工能力89万吨,综合产值37亿元。这些企业开发出了刺梨原汁、饮料、发酵酒、口服液等工业化产品,有力推动了贵州刺梨精深加工,培育了刺梨王、天刺力、恒力源、山王果等区域性品牌,逐渐形成了一个生态、健康、特色的朝阳产业。
黔珍集出品
编制 半子胜天
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