春天吃“春芽”，4塊錢一兩，嫩如絲，奇異香，錯過等一年
陽春三月萬物復甦，紅了花綠了草，一派生機勃勃的景象，菜市場的蔬菜也更加豐富了，今天偶見有“香椿”售賣，很是欣喜，這香椿又被稱為香椿頭、香椿芽，是很難得的“樹上蔬菜”，常被人稱之為“春芽”，嫩如絲，奇異香。
由於香椿有特別的芳香和特別的物質，據說在過去缺醫少藥時食用香椿可以驅除腸道中的蛔蟲；更有愛美的女人將香椿搗碎敷臉提亮膚色，達到美容養顏的效果。《莊子》有“上古有大椿，以八千歲為春秋”之說亦道出其有延年益壽之功效。
一問價格4塊錢一兩，也在預料之中，畢竟物以稀為貴，買上一小把，這可是大自然的饋贈，民諺有云：“雨前椿芽嫩如絲，雨後椿芽如木質”，趁著香椿最為細嫩趕緊嚐嚐鮮，錯過等一年！
香椿可以煮湯可以涼拌，吃法眾多。不可不提的是“春芽”和雞蛋是天生一對，簡單一炒“賽螃蟹”，好方法要知道。
但是有人也會稱香椿為臭椿，對它的奇異香望而卻步，其實很多食物就是這樣，不嘗試你永遠不知道自己會不會喜歡，吃過之後也許會為之著迷也說不定^_^還沒有吃過香椿的朋友不妨試試這方法，也許從此為之著迷哦～
香椿炒雞蛋
準備食材：香椿芽50克、土雞蛋3個、鹽少許、植物油適量、豬油少許
製作步驟：
1、這就是香椿芽，紅褐色，嫩嫩的。最好使用土雞蛋，煎過之後沒有腥氣。
2、香椿芽清水沖洗乾淨瀝乾水分備用。
3、鍋中燒開水，放入香椿芽燙1鍾撈出冷水沖洗瀝乾。(香椿好吃但含有少許的亞硝酸鹽，所以一定要焯水）
4、然後把香椿芽切成小碎末。
5、雞蛋打入雞蛋加適量的鹽攪拌成雞蛋液，然後加入切好的香椿末攪勻。
6、炒鍋中加入適量的植物油，再加入少許的豬油。加入豬油後煎雞蛋會更蓬鬆，這也是一個小竅門哦。
7、油熱後倒入香椿雞蛋液煎至定型。
8、用剷刀稍加翻炒煎至兩面金黃即可盛出，也就到分分鐘的事兒，省時不費力。
9、雞蛋和香椿已不分彼此，吃上一口風味獨特，魅力自然不一般！
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