近日，一個關於“疫情結束，你最想吃什麼”的投票登上微博熱搜，結果火鍋遙遙領先：
“沒有什麼是一頓火鍋解決不了的，如果有，那就兩頓。”
只是在這個被疫情侵襲、全民宅在家的春節裡，三五好友涮著火鍋聊著未來，已然是妄想。不過沒關係！《沸騰吧火鍋》開播了。
8年前，一部《舌尖上的中國》讓觀眾們眼前一亮，遍佈中國60多個地區的美食用充滿細節的鏡頭滲透到了吃貨的心尖兒上。
2月14日，《舌尖》的製作方陳曉卿團隊再次出了一個火鍋紀錄片《沸騰吧火鍋》，每集12分鐘，
更讓無數火鍋控們流足了口水。
紀錄片聚焦10年間突然沸騰的中國火鍋文化，挖掘天南地北各種火鍋味道：既有大家耳熟能詳的重慶九宮格、潮汕牛肉鍋、北京涮羊肉……也有冷門小眾的海南糟粕醋火鍋、四川高縣土火鍋等等你可能聽都沒聽過的神奇味道……
總之，不能我一個人在深夜裡咽（漲）口（姿）水（勢）！一起來感受一下吧！
1. 潮汕牛肉火鍋
"在吃這件事上，潮汕人還沒服過誰。"來自雲貴山區的黃牛，屠宰 4 小時後完成分解，上桌，是潮汕人對於新鮮的需求。
潮汕人吃牛肉火鍋，二話不說先要一鍋清湯。菜單還沒上，就已經劈里啪啦點好了，什麼吊龍、匙肉、雪花、胸口朥各兩盤，外地小夥伴絕對是聽得一臉懵逼。
五花趾都是限量供應的，點到了都是福氣。有些老闆還捨不得拿出來賣，專門留給熟客。
匙肉，特指牛的肩胛肉，中間帶有橫筋，上肩胛肉稱匙仁，下面的稱匙柄。切成薄片後，下火鍋不管怎麼煮，口感都很嫩。
胸口朥看上去油膩膩的，但入口爽脆，嘴巴里一點肥膩的感覺都沒有，只剩一股醇香。
客家的手打肉丸，是歷經千錘萬打的爽脆彈韌，躍出屏幕的直球出擊！
蘸上源自南洋的沙茶醬，鹹鮮混搭香辣，仿若海風掠過舌尖。
2. 重慶火鍋
冬天最適合吃火鍋？不存在的，重慶人吃火鍋最適合的季節，春、夏、秋、冬。
說到火鍋，重慶火鍋一定是第一印象。醇厚的牛油，翻滾的湯底，麻辣的風味，讓全國人民都欲罷不能。
九宮格是重慶人智慧結晶的代表。長時間涮煮的食材，安排在十字格區域；中心格，只允許時長不超過20s的緊俏貨進入。多種內臟在精準的火候下，上演口感盛宴。
手撕毛肚，七上八下，凹凸表面吸附了湯汁，熱烈而濃厚的風味，都在脆韌的一口裡！
夠環繞地球的鴨腸，在火紅裡跳躍，讓人忍不住對其許生日願望。
傾盆的鴨血，像在口腔下雨！厚度完美貼合唇部，入鍋汆燙，腥氣全無，最是香滑！
用本地人的話說：不吃火鍋就不是重慶人。
3. 東北酸菜白肉火鍋
是不是從來沒有把豬肉燉酸菜當成過火鍋？連東北人也說了“火鍋？這不就殺豬菜嗎？但是很好吃就對了！”
白肉鍋，能滿足所有人對豬肉的不同偏好。慢火燜煮的禮遇，將豬肉豬雜一網打盡。
五花梅花板油拆骨、肥腸豬肚豬心……膘肥肉嫩間，款待的是飢腸轆轆。酸菜是最重要的二師兄伴侶。酸鮮的味道滲入奶白的湯汁，熬煮間越發濃稠。
早已被酸菜湯底浸泡的五花肉，軟嫩而不肥膩，不需特別咀嚼，滿足感就充滿整個口腔。
滑嫩彈潤的血腸，碾過蒜泥，入口香辣，是檢驗酸菜鍋的必備。
大鍋燉煮，大口吃肉，大碗喝酒，在東北只要和吃有關，似乎總也離不開一個大字。
4. 海南糟粕醋火鍋
海南溼熱的氣候，奠定了酸甜的飲食基調。奶白的醋湯、鮮紅的油花、金黃的蒜粒，融入牛雜與海鮮的鮮美，微辣酸甜中滲透淡淡酒香，是熱帶和海風醞釀出的獨特滋味。
釀酒剩餘的酒糟，煮成鍋底，酒香醇厚，撩撥食慾。甘作綠葉的辣椒和蒜，與之共同成就酸爽的舒暢。
糟粕醋火鍋的核心食材，從小吃延續而來。但最重要的食材還是海鮮。
豐腴的海甘魚，入鍋後，被糟粕醋裹住飽滿肉質，激發出嶄新的鮮甜。蒜香滲透皮肉之間，大口的膠原蛋白最是肥美！
什錦醬收尾一切的美味，糟粕醋發酵的曲酸，和小青桔薄荷的清涼交纏，讓人胃口大開……
5、北京涮羊肉
地道老北京涮羊肉，講究的是銅鍋炭火，鍋一定是銅鍋，肉必須是羊肉，因為“牛羊羶腥各異，一混合湯就不好喝”。
手工鮮切涮羊肉賣的是手藝，講究的是一個薄，因為它吃起來以後，口感非常綿嫩，入口即化最像樣兒！
“清水一盞，蔥姜二三”，是銅鍋涮肉一脈相承的做派。
蘸著特製麻醬小料，吃得滿頭大汗，齒頰留香，這大概就是老舍所寫的：好的涮羊肉，“能吃出想象，吃出詩意，涮一片蘸進麻醬溜入口，就是動植物合起來的天地精華。”
總之，看完這部片，你會發現奇奇怪怪的知識又增加了！不知道你饞了沒？反正我是寫饞了。不如一起來聊一聊：
等疫情過去，你最想吃什麼火鍋？
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