戚風蛋糕私房幾乎每天都會做，從基礎到複雜多變，每一次修改配方味道都會有所不同。
有了清香的檸檬味，戚風口感提升一個層次，這款檸檬味的戚風不僅使她家訂單上升，回購率也越來越多。
因為單賣一個原味胚也太單調，而且檸檬戚風就算做奶油蛋糕也不容易吃膩呢！
最重要的是，這款蛋糕不用一滴油，做出來的戚風Q彈鬆軟，用勺子一壓馬上回彈▼
不用油的蛋糕，吃不胖當然受歡迎啦！
檸檬戚風蛋糕 / 配方
檸檬皮屑半個 蛋黃4個 糖35g
檸檬汁25ml 水35ml 低粉75g
蛋白霜：4個蛋清+35g糖
1. 檸檬蛋黃糊
▲削半個檸檬皮屑，選擇大一點的黃色檸檬，青檸味道也可以。
▲蛋黃+糖打發至濃稠泛白，糖量不能減少哦！
▲檸檬皮、檸檬汁與水混合一起倒入蛋液中，打發至混合，這時蛋液表面飄著氣泡。
▲過篩入低粉，用蛋抽攪拌至均勻無顆粒狀態，檸檬蛋糊完成備用。
2. 蛋白霜
▲砂糖分三次倒入蛋清中打發，起粗泡一次，細膩泡一次，出現紋路一次。
▲直到打發至拉起蛋白霜有小灣溝狀態~
3. 混合
PS：這款戚風切開有兩種顏色，做法是將蛋液和蛋白霜分兩部分，一部分蛋液加入你喜歡的色素（這裡加了一滴黃色）與蛋白霜混合。另一部分不加色素與蛋白霜混合，然後分層倒入模具中烘烤。
▲如果不用色素，直接將蛋白霜分三次加入蛋糊中翻拌均勻。
記住，翻拌的時候動作要一致，不可一會大動作，一會小動作，一會又轉圈式攪拌。
▲取一箇中空蛋糕模具噴上水，也可以用其他模具。
▲然後倒入戚風糊，用筷子稍微攪拌一下消掉部分大泡泡，送入預熱至160度的烤箱烘烤30分鐘。
▲烤完立刻倒扣，直到完全冷卻方可脫模！
▲撒上糖粉，切幾片檸檬裝飾，做成這樣，一個裸胚足以有自信單賣呀！
▲一叉子挖下去就能感受到回彈力
鬆軟的戚風組織入口綿香，清香的檸檬特別爽口，沒有油的戚風吃完沒有負擔，用來做奶油蛋糕的胚子也非常適合~
濃香奶酪味的戚風與清香檸檬味的戚風，你更愛哪個？
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