牛肉乾怎麼分辨真假，昨天我在內蒙古買了兩種牛肉乾，138一斤，一種是片，一種是條，不知真假怎麼辦？

魯世榮

138可以買到純碳烤牛肉乾了，那種的才是真正的草原行軍糧，攆成渣子泡水喝。內蒙本地牛肉價格基本在28到32之間，分地區，西部區價格偏高，東部區價格偏低。牛肉乾做法大同小異，在這之前內蒙古做牛肉乾，並沒有油炸的習慣，後來為了省時省力就都做成油炸的了，所以沒有了那種天然的味道，也就是大家在某寶和某東上看的那些肉乾。我見過有些商家的師傅，兩斤半左右就能做出來，其實真正的風乾牛肉乾，大約需要四斤才可能做出來，油炸的多少都有水分，只看多少。想吃風乾的，只能來本地吃，因為不能塑封。如果是以風乾肉的方式放置，可以放幾個月都沒問題。碳烤之後如果沒有好的保存方式最多能存放3天，更別說快遞到內蒙以外的地方。所以大家買的那種所謂的風乾牛肉乾其實叫做“油炸風乾牛肉乾”。如果想買，就選擇冬天，這還得是華北地區，要麼就是本人自己來買，人肉帶回去。所以大多數外來朋友，吃的都是油炸的，原因是，油炸儲存時間長，利潤大。

JeanFeel

和我的經歷差不多，我前段時間去那邊旅遊的時候，也帶了幾斤牛肉乾回來，不過我買的價格在125元每斤，當時攤主給了試吃的，說絕對是真的牛肉製作的牛肉乾，我吃了幾口，感覺確實不像假的，就買了幾斤

要說我是怎麼吃出真假的，其實很簡單的，真正的牛肉乾，你放到嘴裡吃的時候，還是挺費勁的，不是幾口咬下去，就能輕易的把牛肉乾給咬碎的，要是放到嘴裡，很乾脆就咬開的牛肉乾，那肯定是假的牛肉乾了

其實最重要還是看價格了，我在那邊旅遊的時候，看到好多低價賣牛肉乾的招牌，有的價格只要60-80元左右，這價格說實話，想想也不可能是真的了，現在生牛肉的價格多塊40元了，做好的牛肉乾，怎麼也要100多元這樣

最後在買好的牛肉乾中，在隨便抽一根吃吃看，有時候給你試吃的往往多是真的，所以我們買到手裡的牛肉乾，也要隨便抽一根試吃一下的，不要不好意思，總比買回來發現是假貨的強

七哥美食記

我媳婦是內蒙的，牛肉乾沒少吃，個人認為真假跟條和片沒什麼關係。但個人推薦條，不是味道，而是口感問題。片太薄了沒那種感覺。牛肉乾喝白酒還行，喝啤酒不如拍黃瓜，別多吃，曾一口氣吃了一包多嘴裡起血泡。還真不用吃飯扛餓。再配點奶茶感覺更爽。

閒來無事222

看您買牛肉乾的價格，的確是真正牛肉乾的賣價，每斤138元，符合牛肉乾的正常售價，但具體是不是真正的牛肉乾，這個要仔細辨認一下，因為我平時也自己晾些牛肉乾，在這裡，為您提供幾點辨別真假的方法。

第一點，因為牛肉的纖維比較粗，肉質發緊，而且口感筋道不易嚼爛，將牛肉乾撕開以後，看看裡面的肉絲形狀，如果是一撕就斷的，那多半不是牛肉，因為豬肉纖維細，撕開後是那種很細的肉絲，有種毛絨絨的感覺，而且吃起來牛肉乾的筋性強，不易嚼軟，而豬肉冒充的肉乾，吃起來沒筋性，有那種發懈的感覺，當然了，有人會說如果馬肉冒充牛肉乾呢？其實，在我們內蒙，馬肉的價格與牛肉的價格所差無幾，馬肉冒充牛肉就沒有意義了。

第二，牛肉乾上多少會有些脂肪殘留，牛肉的脂肪經過晾曬後，會有淡淡的羶味，而且油脂多少有些發黃，豬肉就不會這樣，因為豬油怎麼做都是白色的。

買牛肉乾，第一個是看價格，低於一百元的，就別考慮了，第二個是看牛肉乾的形狀，如果那種很短小的牛肉乾，造假的機會也很大，因為我們這裡製作牛肉乾，都是選用好牛肉，為了晾至方便，都是切成長條，沒人會做成那種很短的小條的，但是豬肉的可以，所以嘛，外形也很重要的。

選牛肉乾，最好在那些清真肉店購買，價格不能圖便宜，如果實在不放心的話，可以自己製作牛肉乾，如果您不知道怎麼製作牛肉乾，可以關注我哦。我可以義務教您製作好吃的牛肉乾。

明澤美食

作為一個內蒙人，我把自己所瞭解的和大家分享一下，說的不對的地方，請大家指正。內蒙的牛肉乾我所知道大致分為3種，1是以通遼為代表的賽罕和廣發牌的牛肉乾，是過油炸過的，吃起來口感不是很硬，鮮香滿口。2是以錫林浩特為代表的碳烤的牛肉乾，相比油炸的稍硬一些，肉香濃郁，代表品牌大牧場。3是呼和浩特市的牛肉乾，就是評論區說的硬、難咬，肉乾較長，買對買不對那就看個人水平了。鄂爾多斯的牛肉乾沒有吃過，不知道怎麼樣，不做評論，包頭的牛肉乾正宗的少，包頭地區的蒙古族基本生活習性和漢族一樣，吃過幾次包頭產的牛肉乾，相比上述3種都差點意思（不是地域黑，我就是包頭人）。

踏浪從雲

我作為內蒙人也是超愛吃牛肉乾，我來說說這個問題？牛肉乾沒有什麼真假之說，我從小到大這麼多年沒吃過假的，如果吃火鍋或者烤肉串的地方也偶爾會碰到假的，牛肉乾真的很難遇到假的，但它分很多種做法，最貴的牛肉乾160一斤，最便宜六十多一斤，價格不等，一百元以上的牛肉乾是要分牛身上什麼位置的牛肉，然後是排酸、風乾過程，煨制牛肉的調料也要分三六九等，還有炭火烤制的時間長短，火大火小口感不一樣的，碳烤的好咬一些。但也最耗時耗力一些。像最便宜的牛肉乾很多是炸出來的，什麼原味孜然味兒五香味的芝麻味兒.....，有的條條的有的片片的，大部分炸的都費牙齒，嚼的腮幫子疼。看個人愛好，有喜歡吃有嚼頭的，我個人喜歡碳烤的，偶爾吃剛炸出來的，相比較腮幫子嚼的不累。總之還是那句老話，一分錢一分貨吧。

牛肉乾，好幾種口味。

還有牛蹄筋，有嚼頭。

集寧買的時候，

都是可以試吃的，

分倆種，一種是散裝的，

一種是小包裝。

我知道一個牌子是真的。

需要發給你，網上去買。

電商個體戶大老王

提到牛肉大家反應的第一個詞就是貴，我們日常生活中經常吃的牛肉比較貴！當然貴也有他的道理。蛋白質比豬肉高一倍，但是脂肪和膽固醇卻比豬肉低，所以市面上出現的牛肉可謂是魚龍混雜，我們可能不容易分辨出真假。