疫情期間，宅家太久，網絡上談論的話題多種多樣，其中熱門之一的便是全民電飯煲蛋糕。成品出鍋也是笑料不斷，不管結果如何，每天還是不斷有人挑戰和新增。
疫情之下，宅家族們催生了全民動手能力，烘焙新手前赴後繼，在艱難環境下，更是使出渾身解數就地取材，大有不達目的決不罷休的勢頭。不管成功與否，其實我們都知道私房類的烘焙跟市面上的烘焙店有很大的不同。首先就是原料的選擇，其次是製作技巧，最後是烘烤機器。烘焙愛好者們在家自己動手做的時候，你會發現玩烘焙需要時間，還有很大的耐心和技術操作，沒有一定的技術含量也就做不出來烘焙店的成熟產品，所以也只是隨便玩玩烘焙罷了，給無聊的日子找點樂趣。
由於在家制作烘焙的人越來越多，除了電飯煲蛋糕，各式各樣的點心也被搬到了餐桌上，這就導致了麵粉用量激增，包括酵母、乳製品、蛋撻半成品、吐司模具等等也是供不應求。
我們在家制作的電飯煲蛋糕，實際上就是烘焙裡的蛋糕胚。蛋糕胚是每個烘焙入門者必學的基礎。製作蛋糕胚，我們需要的材料是低筋麵粉、色拉油（也就是玉米油）、細砂糖、牛奶、雞蛋，這些都是製作蛋糕的基本材料。
接下來就是製作了，先將牛奶、色拉油、蛋黃加入容器中攪拌均勻，然後倒入過篩的低筋麵粉繼續攪拌均勻，直至沒有顆粒狀的麵糊，提起刮板麵糊順暢流下即可，放旁邊備用。接下來是打蛋白霜，先將蛋清倒入容器中攪打，分三次加入細砂糖，建議用自動手打器打蛋清，可以省力省時間，最後打到蛋白霜紋路清晰就可以了。
準備好以上工作，先將三分之一的蛋白霜倒入蛋黃麵糊中用刮刀攪拌均勻，然後再把剩下的蛋白霜全部倒入攪拌，直到看不到蛋白霜為止。最後把攪拌好的麵糊倒入鍋中或者模具中，倒七分滿就可以了，預留一定的發酵空間，用刮板刮平面糊並震一下容器，把多餘的氣泡震出來。
最後就是烤蛋糕，電飯鍋會有烤蛋糕的功能，不需要我們去設定時間溫度。烤箱就需要我們提前預熱，建議上火180度，下火150度，烘烤15分鐘左右。剛出爐的蛋糕，需要震一下，然後倒扣在托盤烤架上，放涼即可食用啦，有技術的朋友還可以打發奶油，給蛋糕胚抹上奶油一起食用。
待到春暖花開時，疫情結束，如果你發現自己愛上了烘焙，那就去試試吧，開啟你烘焙的奇妙之旅，它會給你帶來不一樣的成就感，還能讓你收穫滿滿的幸福喲。
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