雞蛋以其營養價值高而被大家青睞，中國居民膳食指南也建議每天攝入25~50g。夏天天氣炎熱，很多人擔心雞蛋變質，為保持雞蛋新鮮，喜歡把雞蛋放到冰箱裡冷藏儲存。有的人喜歡把買回家的雞蛋直接放到冰箱裡，有的人擔心雞蛋蛋殼有細菌，清洗乾淨後再放到冰箱裡，你是怎麼做的呢？到底哪種做法對呢？
說到放冰箱，有些朋友就說了，平時不把雞蛋放在冰箱，倒也不是覺得麻煩，而是覺得雞蛋殼上面的細菌比較多，但是冰箱又不能經常消毒，擔心這些細菌進去會汙染其他的食物，所以放在常溫了。有些人也是想到了這一點，於是就提前把雞蛋用水清洗了再放進去。但是這樣會破壞雞蛋外殼上天然的保護層，反而會加速細菌的入侵，雞蛋會壞得更快。
比較建議大家做的就是對雞蛋進行包裝，比如將雞蛋全部放入固定雞蛋的冰箱位置，然後在上面包裹一層保鮮膜，這樣蛋殼的細菌就被保鮮膜包裹住了，自然不會影響到冰箱別的位置。
有些人看了之後，會覺得這種方法比較麻煩，不想使用這種方法。其實我們也是有著替代方案的，那就是用食用油均勻塗抹在雞蛋上面，這樣也能起到隔絕空氣的作用。只不過放入冰箱之前，要提前鋪一層保鮮膜在下面，不要讓上面的食用油把冰箱弄髒了。這種方法的密封性沒有保鮮膜那麼好，不過更加簡單方便。如果我們家裡面的雞蛋沒有那麼多，那麼就可以使用這種方法，反正一段時間內就可以吃完。需要保存特別長的時間，就換成第一種方法。
雞蛋切忌橫放保存，如果你把新鮮的雞蛋橫放，蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成粘殼蛋。小竅門：雞蛋正確的存放方法應該是大頭在上，小頭在下（最好使用蛋託）。這樣蛋黃上浮後貼在氣室下面，可以防止微生物入侵蛋黃，有利於保證雞蛋的質量。
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