粉條和五花肉，歷來被稱為最神奇的組合！五花肉燉粉條，做法看似簡單，卻俘獲了不少吃貨的胃，肉末燒粉條，經典中的經典！美味雖好，但是做起來卻非常考驗烹飪者的技術和經驗，稍有不慎粉條就會粘在一起，弄不好還會粘在鍋底……
想要做好的粉條根根順滑，不粘鍋，還得入味，這就需要一丟丟小技巧！其實也不復雜，只要注意一些小細節，就能輕鬆解決這個問題！我們以【肉末燒粉條】為例，一起看看小簡是怎麼做的吧……
所需食材：五花肉，粉條，蔥薑蒜末，料酒，郫縣豆瓣醬，香蔥末，醬油，老抽，食用油。
做法，1：五花肉切末，加點料酒，醬油，胡椒粉，一丟丟澱粉抓勻，醃製一會。
2：炒鍋加入清水燒沸，下入粉條汆燙30秒，馬上撈出控幹水分，（詳細步驟在下面）。
3：另起鍋燒熱，加入少許底油，爆香五花肉末，蔥薑蒜，再加入豆瓣醬炒香。
4：沿鍋邊烹入少許的料酒，醬油，下入粉條翻炒，加點老抽調色，少許鹽調味。
5：翻炒均勻後，撒上一把香蔥末，淋點蔥油，馬上出鍋就可以了。
大廚小竅門：
1：想要解決不粘鍋的問題，咱們先從根源入手，浸泡粉條時，最忌諱用熱水，不管是炒粉條，還是燉粉條，都要用冷水泡，這是最基本的。
2：很多人都是焯水後直接就炒，這是不對的，應該這樣做，焯水時在水中加點老抽，食用油，下入粉條後汆燙30秒，馬上撈出放在盆中，再加入少許的陳醋，然後加入沒過粉條的清水，浸泡10分鐘，撈出瀝乾水分。
3：炒制之前，先用熱油潤一下鍋，再就是炒制時油溫不要太高，避免出現下鍋就粘鍋底的問題。
技術要領總結：炒粉條時，最忌諱焯水後直接炒，這樣不光很難炒，而且炒好後還粘成一坨，難看又難吃！
正確的做法，小簡前面已經講到，您get到了嗎？多加這1步之後，保障炒好的粉條根根順滑，根根分明，絕不會粘鍋！
學會竅門，其實做飯很簡單！今天的烹飪小技巧就分享到這兒，如果對您有幫助，歡迎點贊，轉發，關注，若您有不同意見，請在評論區留言，或者私信小簡，我們和您一起探討。感恩閱讀，感謝有您……
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