《1》
街道上的梧桐樹，發出了嫩綠的新葉。
慢慢的走在它的樹枝下，神清氣爽，有春風拂面的輕鬆感。
過去的古籍裡記載，梧桐為樹中之王。
相傳，梧桐是靈樹，能夠知時知令。
《詩經》中寫：“鳳凰鳴矣，於彼高崗。梧桐生矣，於彼朝陽。”
鳳與凰和鳴時，歌聲飄飛山崗。
於是，身披燦爛朝陽的梧桐樹，新葉瘋長。
鳳凰，屬於傳說裡的百鳥之王。
鳳凰擇木而棲，非梧桐不止。
故而，古代有“栽桐引鳳”之說。
樹木裡，梧桐為王。
而白茶的白牡丹裡，有牡丹王的存在。
究竟這有著霸氣稱謂的牡丹王，和普通的白牡丹有何分別呢？
《2》
第一，外形不同。
牡丹王，它是一個民間的稱謂。
簡單的理解，即是指白牡丹裡的王者。
它的標準官方稱謂，叫做特級白牡丹。
作為白牡丹界的佼佼者，牡丹王的生長時間與白毫銀針是相近的。
每年春茶季的時候，牡丹王的開採緊跟在白毫銀針後，或者與後期針交替採摘。
這樣的生長背景，決定了牡丹王和白毫銀針擁有不少相近處。
白毫銀針，作為白茶的茶王，標準長相是一旗一槍。
槍是5-7層白毫厚度的芽頭，旗是沒展開的小葉殼，似劍鞘那般，護著槍。
而牡丹王的長相，同樣是芽頭粗而壯，白毫豐富。
只不過，和銀針相比，它的“旗”長大了，長寬了，變成了真正意義上的葉片。
於是，大致的看上去，那一兩片極窄小的，葉背白毫密佈的獼猴桃綠葉子，託著中間的是飽滿芽頭，神采飛揚。
而普通的白牡丹，家族龐大。
白茶牡丹裡，除了牡丹王之外，分類眾多。
按國家標準分，有一級白牡丹、二級白牡丹、三級白牡丹。
從長相上，普通牡丹更符合白牡丹界的“大眾臉”，一芽一、二葉，連梗。
並且，依據等級遞進的區分，由高到低，茶梗愈長，愈明顯。
而牡丹王，與生俱來擁有貴氣，它是沒有梗的。
或者說因為梗極細極短極嫩，幾乎可忽略不計。
梗的有無、芽頭的粗壯程度等，是普通白牡丹和牡丹王，在外形上的主要區別。
《3》
第二，香氣不同。
白牡丹，是以花香顯著的茶。
喝過的白牡丹數量越多，其中的好茶領略越多，那麼整個人自然能深刻領會：
那類或濃或淡，或清或鬱的花香，究竟是有多迷人！
能夠將人燻得昏昏然，不知今夕是何年。
在沒有細作分辨時，不少茶友會覺得，白牡丹的香氣都差不多。
最最主要的香氣，是花香+草藥香。
嗯，常見的白牡丹花香，有雅緻的蘭花香、清甜的桂花香、甜蜜蜜的槐花香、淡雅的茉莉、端莊的晚香玉、以及馥郁至極的梔子花香。
總而之，花香多變，香氣層次豐富迷人。
而白牡丹裡的草藥香，常常是鴛鴦藤、艾草、淡竹葉、幹荷葉、箬竹葉等清芬寧神的香氣。
其實，一旦在喝茶時，仔細的聞過白茶的香氣變化後。
就能夠知道，不同等級的白牡丹，香氣差別極大。
牡丹王的香氣，主調是毫香。副調是花香。尾調是箬竹葉香。
上文介紹了，牡丹王的外觀，接近於白毫銀針。
芽頭肥壯，白毫豐富。
於是在牡丹王的香氣呈現上，毫香佔據了極大的比重。
甚至於，遠超過了花香的風頭。
從牡丹王的茶香特徵上可以知道，並非所有的白茶白牡丹，香氣王牌都是花香！
悠揚的，乾爽的，持久的毫香，才是牡丹王的茶香特色!
而普通級別的白牡丹，大部分以花香著稱。
並且，馥郁的花香表現強勁，像大觀園的蘅蕪苑，種滿了不知名的香花異草。
清香雅麗的花香們合在一處，形成了迷人的香氛。
隨著白牡丹的等級越往下，尾調上的草藥香更明顯。
特別是位於白牡丹和春壽眉交界處的那一批茶，由於芽頭瘦了，葉片展了，茶梗長了。
整體的外觀看起來，與春壽眉十分相近。（如何區分真正的白牡丹和春壽眉，另有文章細述。）
於是，這部分採摘時間靠後的白牡丹，茶香上的草藥香比重更多。
清麗淡雅的草木、草藥清芬香氣，大有與馥郁花香比肩的之勢！
《4》
第三：滋味不同。
牡丹王和普通白牡丹，它們的外形有差異，採摘時間分先後。
於是，它們經過沖泡後，茶湯滋味喝起來明顯的不同。
牡丹王的外觀，接近白毫銀針。
而它的滋味，同樣和銀針相似。
芽頭肥壯，葉片窄小的牡丹王，通體的白毫數量豐富。
在新茶時期，由於白毫數量多的影響，湯感是略淳和的，柔軟的。
細嘗入口，滋味感細膩。
嘴巴里像是下了一場如酥的小雨，潤潤的，香香的，很舒服。
而普通級別的白牡丹，它的香氣以花香為主，毫香在次，草藥香在尾調上。
於是，嚐起來滋味感和牡丹王大不同。
論茶湯的淳和、淳厚感，普通牡丹要略遜色於牡丹王，畢竟白毫數量級不同。
而在清冽、鮮爽、花香落水層次上，大部分的白牡丹喝起來另有風情。
這一點，主要得在平時喝茶時，切身處地的感受，才能有深刻的對比感。
要另外展開來看，又是一篇文章了。
《5》
第四，轉化空間不同。
白茶，是能夠長期儲存，不斷陳化的。
於是乎，白茶裡的牡丹王和普通牡丹，在後期會走向不同的轉化之路。
經過歲月的洗禮，跨過漫漫時光後，能走向不同的道理。
牡丹王，是白牡丹裡的王者。
它的外形接近於銀針，較普通牡丹而言，芽頭大，白毫多。
這些外觀特徵會決定，牡丹王在新茶期生出濃郁的毫香。
不過經過妥當的陳化後，在乾燥密封的倉儲條件下，牡丹王的老茶會擁有濃郁的稻穀香，以及幹蘆葦的香氣。
這是因為，伴隨著白茶的後期轉化，毫香同樣在變。
新茶期的毫香，聞起來香氣清揚。
而存成老白茶後，香氣就會變得更沉，更接近乾燥渾厚的稻穀、穀物的香氣。
而牡丹王級別的老白茶，陳化出來的茶湯質感，很有特點。
經過陳化後，湯感會變得更淳、更稠、更有溫泉湯的淳厚感。
牡丹王的老茶，滋味接近於白毫銀針的老茶。
只不過，因為內質的不同，茶湯的漿感沒有老銀針明顯，而花香的留存要更多一些。
而到了大部分的普通牡丹這，它們在存成老白茶後，醇厚感沒有牡丹王好。
不過，在歲月的陳化下，以花香顯著的白牡丹會香得更加有特色。
桂花、蘭花、梔子、晚香玉、夜來花等各種清揚的花香，慢慢變得沉。
像一束乾花，珍藏多年後，隱約的花香相伴著老植物、老葉片的氣息，一同釋放。
這種感覺，同樣很奇妙！
《6》
白茶的世界裡，等級區分鮮明。
白牡丹，可分為四個級別。
從特級白牡丹（牡丹王），到一級、二級、三級白牡丹，依次排列。
春茶季裡，伴隨著茶樹的自然生長。
按等級從高到低區分，白牡丹的芽頭呈現逐漸變瘦的趨勢，白毫數量漸漸遞減，而葉片卻慢慢的變大，變寬。
外形構造的不同，決定了牡丹王和白牡丹之間，註定是不同的精彩。
牡丹王，毫香濃郁，湯感更醇。
普通牡丹，花香更顯，湯水更清新。
要說到兩者之間，哪個更好喝，全憑個人喜好。
環肥燕瘦，各有風情！
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