東北人都熱衷於東北菜，雖說全國各地都能吃到東北菜，甚至國外也有好多東北菜館，但是要想吃到純正的菜餚，還得來到東北老鄉家吃，俗話說酒香不怕巷子深，如今生活條件碾壓20年前，現在好多人做的“家常菜”都遠超廚師，並不是技藝精良，而且味道純正。
今天給大家介紹一道東北酸菜的新吃法，菜名叫“東北酸菜燜肉”。
東北酸菜
在東北沒人不知道酸菜燉粉條、血腸燴酸菜、小雞燉蘑菇、鯰魚燉茄子、鍋包肉等等，這些名菜不僅東北老鄉常吃的菜，而且全國各地也非常有名。
酸菜和中國人比較親，山南海北都能見到它的身影。四川佳餚酸菜魚，所用酸菜即其一。這是一種黃綠色酸菜，稱之為南方酸菜，在這裡就不過多介紹了。
東北酸菜
東北酸菜，與南方的兄弟相對應，自然成了北酸菜之一種。其原料，是當地人習以為常的大白菜，秋末冬初，加水加鹽，在缸中醃製。菜頂還要壓一塊大石頭，於寒冷的環境中讓菜慢慢緊縮，發酵，二三十天以後便大功告成。趕上降溫，透過冰碴，從缸中取菜，凍紅了手，嘶嘶哈哈進屋，一聞那黃白色的菜棵，涼絲絲的一股奇香，正宗，爽快，就是這個味！
東北酸菜由來的簡述：東北家鄉太冷，從前沒有反季節的大棚作物，老鄉們發明了酸菜，幫人們貓冬，過大年。
東北五花肉
五花肉
俗稱第五層豬肉：深層的豬瘦肉，所以稱為五花肉 。
選擇優質五花肉，可用手摸，略微有沾手感覺，肉上無血，肥肉、瘦肉紅白分明、色鮮豔。最好的五花肉在接近豬後臀尖部位，這裡的五花肉，五花三層分明，肥瘦肉厚度相當，一整塊五花肉厚度為一寸左右。
這塊五花肉是老鄉家自己養的豬，老媽自己用東北大鐵鍋煮的，看上去有些膩人，但是吃著還可以。
酸菜切碎加入配料
東北酸菜燜肉
這個菜是家常做法，因為我是自創，也想在網上找找相關的菜，結果搜索的全是“燴酸菜”和“五花肉燉酸菜”。
這個菜做起來簡單易學，好吃不膩，五花肉做不好最怕的就是膩人，沒法吃還噁心。
1、將準備好的酸菜切成酸菜碎，就是先切絲，把絲切碎，就成了酸菜碎。
2、將切好的酸菜碎放入碗中，加入配料：老抽、生抽、耗油、花椒、雞精、一點白糖。
3、將料和酸菜碎攪拌均勻。
4、將準備好的五花肉切碎，五花肉大小因人而異，喜歡大塊可以切大，喜歡小塊切小。
5、將切好的五花肉放入盆中，然後將酸菜放在五花肉上面，然後上鍋燜蒸。
6、燜好的五花肉找盆或者盤子倒扣過來，放上事先準備好的香菜、胡蘿蔔、蔥花，喜歡吃蒜的加點蒜。
蒸好的東北酸菜燜肉
簡簡單單的一個“東北酸菜燜肉”就這樣做好了，是不是很簡單呀。
大家好，我是潮點美食創作者周小亮，感謝大家的關注與支持。
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