四川張五
1.前兩條都有關地理文化因素。
(用大白話來說，)南方水田多，氣候暖，適宜種植水稻等;北方土地適宜種植小麥，水稻則不適宜。一般一個地方產的什麼多，當地就會以其為主食，再講多餘的銷往其他地方，一般這種東西在當地是最便宜的。所以南方以米為主，北方則以麵食為主食。長久以來的地理特徵導致了南北飲食文化的差異。
2.在(1)的前提下，如今的人口遷移等，使許多人離開家鄉在其他城市居住，有的帶著孩子定居生活，並將自己從小到大養成的習慣傳給下一代;其中包含了南方人到北方去，北方人又到南方，這種情況人們會有保持原來習慣的也有入鄉習俗改變飲食習慣的，就導致一個城市也會有不同的飲食習慣，所以即使朋友裡有和自己不同的也是正常的。但現在我國還是南米北面。
3.第三條就比較隨意了，考慮到人的多樣性，就是個人喜好問題，在同一地區也會有例外。本地人的習慣大體相同，而例外就是那特別的不同的本地人一家。(為了全面一點所以加了第三條)
華鵲宴
我那是個南方人，喜歡吃米飯，麵條是真的有點一頓兩頓行，經常吃真不行。這可能就是地方的文化差異。北方人更喜歡吃麵食，麵條，饅頭。煎餅，特別是天津那個煎餅果子，特別正宗，特別好吃。我一個南方人都愛上天津的煎餅果子。
我國的小麥主產區有河南，山東，安徽，他們這三個省的人也比較喜歡吃麵食。
水稻主產區，東北和長江流域，東南沿海，這都是水稻的主產區，這些地方的人呢？吃大米比較多一些，東三省的人也吃麵食，
西北人也是吃麵食。主食是麵條。西北的麵條種類之多，讓人眼花繚亂，數都數不清。
江西小魏
每個地方不一樣啊，大範圍是南方愛吃米飯，北方愛吃麵食，但是也不能一竿子打死，我就是北方人，可是超級喜歡吃蒸米飯，菜扮飯之類的，但是因為家裡大多數不愛吃，所以平時還是以稀飯和麵食為主，偶爾吃下米飯而已！
yathao
非常高興回答您的問題:
我是一個純粹的北方人，但我非常喜歡吃米飯，我是一個餐飲愛好者，從事的職業不同，勞動強度沒有那麼大，並且我一直生活在南方，所以習慣了南方人飲食習慣。按照我南方的生活習慣來看，我個人認為，北方人的工作強度和南方人不一樣，北方人所從事的行業大多數是重工業，而南方人從事的行業大部分是輕工業，體力不同，消耗體力的能量也不同，還有饅頭的抗飢餓感強，不容易消化，吃米飯表面上是飽了，但吸收比較快，而饅頭吃起來不容易飽，吃起來就比較多，吃的多了抗飢餓感就強，為什麼陝西人喜歡吃泡饃，山東人喜歡吃煎餅，因為餅和饅頭的硬度高，吃的時候不飽，吃到肚子裡由於膨脹肚子容易飽，耐飢餓感強，不容易餓肚子，這也是與各區域生活方式和工作強度的不同而產生的飲食習慣。
曹建友
我來說。。。
因為有人愛吃饅頭愛吃麵，有人愛吃米。。。
我就覺得面跟饅頭好吃。剛蒸出來的喧騰騰的熱饅頭，就上菜，最後再來碗稠糊糊的細苞谷砧子。。。
我媽愛吃米飯，我就不愛吃，吃到嘴裡沒嚼勁也就算了，嚥到嗓子眼還總是容易嗆住。。嗆住也就算了，米這東西一吃就飽，一會兒就餓，還得弄碗麵吃吃。。。
異形回形針
我們中國分為南方和北方，南北方因為地域差異的原因，在飲食和生活習慣方面也是有著很大的不同，南方人素來喜歡吃大米，可以說一日三頓飯都是要吃大米的，對於北方人來說的就是麵食了，麵食的種類很多，總是讓人吃不煩吃不膩的。當北方人去南方生活之後，他們也是跟著南方人開始習慣性吃大米，和南方人一樣每天吃大米，但是南方人到了北方之後，卻不能像北方人那樣天天的吃饅頭，為什麼會這樣呢？
其實原因有3點
1，北方的主要產物是麥子，所以北方人在日常生活中也是以麵食為主的，當然也是會吃到大米，而在南方，主要的產物是水稻，所以南方人以水稻為主食。在南方，一日三餐中，主要知道的就是大米，也是會被各種的下飯菜，但是在北方，雖然主要吃到的是麵食，但是這麵食的種類太多了，即使作為地道的北方人也不敢說所有的麵食都吃過。
2，就是適應能力了，北方人經常吃五穀雜糧，吃的食物種類比較多，所以適應能力也是非常的強，所以到南方之後也是可以習慣性的吃大米，但是對於南方人來說，他們從小到大吃的主要主食就是大米了，來到北方之後，面對各種各樣的食物也是吃不習慣的。
3，就是飯量了，北方人飯量大，這點全國的人民都是知道的，北方人在招待客人的時候，也是很喜歡擺上各種各樣的“硬菜”，這一點就讓南方人有些不適應了，所以就吃不習慣。而南方人對菜餚講究量少精緻，而南北方人的口味也是有著很大區別，南方人口味淡，但是北方人口味重。
雖然南北方的食物一直以來也是備受爭議的，但是不管是對於南方人來說還是北方人來說，都是有自己習慣性吃的食物，喜歡吃，符合自己的口味，那就都屬於美食，只要不浪費就好。
小芳食匯
南米北面並不是絕對的，但是確實也有明顯的分界。最初的時候北方是水稻和小麥是共存狀態，(現在北方的東北三省，河套地區，信陽，原陽等地也是共存狀態。)只是因為一些原因造成了現在的北面南米。
我認為有兩個原因:
1/地理環境的原因。南北方地理環境差異大，北方乾旱，水資源少，更適合小麥的生長。南方溫暖溼潤，水資源多，更適合水稻的生長。這就形成了北方人多為麵食的飲食習慣，而南方則形成了多為米飯為食的飲食習慣。
2/是人們生活演化的主動選擇。小麥的蛋白質含量比水稻的蛋白質含量高，蛋白質是人類賴以生存的東西，古代的時候，北方土地貧瘠，為了保持生存，唯有選擇蛋白質含量更高的小麥作為主食，所以就形成了吃麵的飲食習慣。而南方之所以選擇蛋白質含量低的水稻，除了環境因素之外，還有一個重要因素就是南方魚資源豐富，魚肉中所含的蛋白質很高，南方人經常吃魚，所以不需要補充更多的蛋白質作為後備。就行成了吃米的習慣。
現代社會高度發展，很多環境資源問題都能夠得到解決，南北方的飲食習慣也在慢慢融合。
就拿我我們家的例子來說，我們一家都是北方人，居住在鄭州，雖說麵食是主食，但是我也很喜歡吃米，我媳婦卻不喜歡吃麵，而喜歡吃米，更年輕一代的我的兩個孩子，米麵都能吃，但是卻偏向喜歡吃米多一點。
現代社會的高速發展正在融合人們的生活習慣，飲食習慣，以及文化風俗。
希望我的回答對你有幫助，謝謝。
兆京小鍋鍋
你好，很高興回答您的問題，做為一名吃貨，對米粉和饅頭主食的認識發表一些自己的觀點。
1：地域差異
按照南北地域來分，大概是以長江為界，江南以大米為主，北方以麵食為主。南方山區多，麵食耐餓程度相比米飯少很多，南方人爬山幹活，吃麵很容易餓。同時隨著南方主產水稻，吃麵粉需要花錢購買，而對於早期，很多家庭可能沒有前去購買麵粉，出於成本方面，主要還是以本地主食為主。
2：氣候差異
北方的土地是旱地，適合種植小麥、高粱等植物，耐寒性好，不需要太多的水。而南方一年四季雨水偏多，適合種植水稻。自然而然，北方本地主要產出的食物是小麥，而南方主要產出的食物是水稻。出於本地食物的差異，自然有區分開主食。
3：南北口味
南方溼氣大，喜歡吃重點的口味，自然配米飯好吃，同時稻穀也比較耐儲存。而北方寒冷，冬天時間長，而麵食易於存放，且清淡，做一次可以吃很久。同時，歷史的文化，培育出來了各地的美食，自然而然就一直延續。
家庭梁小廚
中國有五十六個民族，有960萬平方公里，東西南北地域遼闊，人數有15億，文明上下五千年。幾千年前是多個國家，當然現在統一拉吃喝拉撒很多的都不同。
主要說說為什麼中國有的米飯當主食，有的包子饅頭當主食吧。
主要是南北差異，南方人以米飯為主食，北方人以饅頭為主食。
第一，南北氣候，環境不一樣。
北方乾燥，冬天長雪天冬，適合中小麥。南方氣候溼潤，四季分明，適合中水稻，還能種幾季。對於農民多大是種啥吃啥。所以，北方吃麵食，像饅頭，南方吃米飯。
第二，氣候和身體導致的飯量問題。
北方冷，下雪天多，有時候能達到零下50℃去。人一般冷了就會多吃東西，補充能量，這是常識，而饅頭吃了頂餓米飯可不行。
南方冬天四季分明，冬天最多到0℃，偶爾下下雪，我都多少年才看一次雪。吃米飯就夠了。
北方人比較壯，吃饅頭比較能抗。
南方人瘦小，吃米飯就夠了。
第三，價格問題
北方大米大多從南方運過去，價格昂貴，南方人地少不愛種小麥，天氣原因收成也不好，一般不做饅頭，買饅頭吃貴。
第四，習慣問題
老一輩都這麼過的，下一輩就這麼複製下來了。一代傳一代，代代相傳。
當然啦，不管南方還是北方，現在都混合了，南北差異越來越小，北方人也開始習慣吃米飯，南方人也開始嘗試吃包子饅頭。
科技在進步，人類在進步，我們永遠是一家人，先從吃改變起…
花家名趣屋
南北氣候有差異，飲食習慣也有差異，一方水土養一方人！南方多以米為主食，配以各種炒菜！北方以麵食為主，飲食也相對簡單一點，也跟氣候有關，北方冬天氣溫低，在倒回去幾十年，冬季青菜不多，所以大部分北方都有冬天儲存白菜的習慣！
南方雨水充沛，適合種水稻，自然就以大米為主！北方乾旱，像黃河流域，黃土高原地帶，雨水少，種小麥耐旱，種什麼吃什麼！自然就形成了南方吃米，北方吃麵！
我在山西臨汾待過一段時間，那邊吃餃子，吃麵都不需要另外炒菜，在南方，很少有單獨吃主食的，沒有菜感覺就不是在正式的吃一餐飯！
現在交通方便，物質條件好，南北方飯桌上都很豐裕，吃的都很好！
