埃莉斯941
西餐為什麼很少用豬油做？其實任何事情都沒有絕對的，任何一種油都不能說完全不能用，只是西餐已經標準化了，西餐之所以風靡世界，在很大程度上得益於其“標準化”。標準化～企業標準，行業標準，地方標準，國家標準。黃油是西餐的標準化，黃油奶香濃郁，口感細膩，西餐加入黃油似乎都會特別誘人，黃油對烹飪起著至關重要的作用，黃油也是許多經典西餐料理的食材之一，可生食也可熟吃，甜或鹹料理都可以用它作為原料。黃油在西餐裡起到非常重要的作用。
熱愛生活的靜薇
認為西餐很少用豬油的人，實際上是對於整個歐洲餐飲的歷史不瞭解。歐洲人在上世紀80年代之前還是有食用豬油的，並且豬油還有專門的名稱，以德語為例，豬油叫做：Schweineschmalz。
但是由於八九十年代，歐洲的醫療才華開始宣傳動物油對於身體所帶來的不健康，以及動物油對於心臟病，脂肪肝以及癌症所造成的潛在影響，所以漸漸的豬油就退出了歐洲人的餐桌。
但是即便如此，在歐洲的一些有特點的鄉村，他們仍然會用豬油做一些烹飪。這些鄉村的地區，人們還可以自己養豬，自己殺，獲得的豬油自然可以用作烹飪使用。
只不過豬油是不可能在日常的超市裡面買到的，因為歐洲的肉類基本上都是純瘦肉，超市裡面不會看到有屠夫在幫你砍肉。肉基本上都已經處理好了，也就是我們在我們的大超市裡面可以看到的淨肉。
大多數的屠宰場都把這些動物脂肪用作工業用油，或者當做生物垃圾，連同雞爪，鴨掌，雞脖子之類的東西，出口到中國來了。
由於市場上買不到，因此普通的歐洲人想要像中國人那樣利用豬的脂肪煉製豬油然後做菜就變得非常的困難了。
連續兩三代人沒有在超市裡面買過這種動物脂肪，自然而然他們也就忘記了如何製作豬油食物製品了。
你現在所能夠看到的西餐，實際上和傳統的西餐還是有很大的區別的，因為在健康方面的思索以及醫療才華在媒體上面的宣傳，人們的餐桌上面的食物也發生了改變。所以你所能夠吃到的西餐絕大多數情況下就是這種閹割版的西餐。真正存在於歐洲的傳統西餐，你只能找機會深入到歐洲的農村，在農場主的家裡面享受到。
外語那點事
所謂的西餐？
可能就是西方人以自己的飲食習慣烹飪的菜餚！一直以來西方人都不太喜歡吃豬肉。他們認為豬什麼食物都吃、吃豬肉不太健康，覺得豬肉是比較廉價的肉食、他們一般不會用豬油做菜餚。
真正的西餐烹飪主要用黃油、橄欖油為主！
所以“西餐為什麼很少用豬油做”我覺得這應該是文化差異、飲食習慣、烹飪方式的問題？希望我的解答對你有幫助！
鄉村波大叔
外國人對豬肉不喜歡起源於：城市豬和鄉村豬，在之前我們說過，豬肉在早期是一些歐洲人喜歡吃的食物，但是由於環境破壞，城市發展，生活在城市的豬（因為豬什麼都吃）就被外國人認為是不乾淨的食物，而鄉村豬因為生活在山林裡可以食用漿果和野草，其實還是能被一些外國人接受，但是隨著城市規模和其他畜牧業的發展，豬肉就慢慢不敵牛羊肉成為外國人不喜歡吃的食物，對於豬油也是如此！
YY不聽話
因為西餐大多為冷盤菜式，考慮到豬油宜凝固所帶來的視覺效果和吃得時候會感到很油膩！西方國家也可能對豬這種動物會感覺到不衛生，所以用豬油少！而用橄欖油多，橄欖油比一般的提取物要好.(橄欖裡提取,比較天然,它的營養成分要高於小麥提取的油脂)口感好,且更健康,膽固醇少.而且橄欖油的沸點沒有其他的油高,所以不太會把食物炸的顏色太深,或油溫過高把食物炸焦,而對人體產生傷害.而且橄欖油裡的營養成分是有些菜裡所沒有的.這樣彌補了營養搭配.
荀小廚
你好，西餐一般是不吃豬肉的，老外基本不吃豬肉，西餐大部分肉類牛肉為主。
當然就不會去用豬油了，他們一般用橄欖油，黃油做菜，橄欖油綠色健康，高貴。黃油香甜，多用於西餐在一些料理上
希望我的回答可以幫上你
小旅的vlog
豬油煎牛扒味道不夠牛油香，豬油如果煎牛扒牛扒的味道會被豬油取代，豬油比較適合中餐[機智]
萌貓Queenie
很高興回答這個問題；
這個是因為西方人的飲食習慣不同；首先西方人吃豬肉的比例就少；其次他們對於吃肉這件事來說是除了牛扒之外基本上是吃純肉都不帶骨頭；西方人沒有吃動物內臟習慣；同時烹飪方法上也比較簡單；因為豬油都是用熬出來的；還有一個重要原因；西方國家在歷史上不像中國歷史上總是鬧饑荒捱餓；所以食物不是相對匱乏；那麼也不會像咱們一樣有對於食物的渴望，所以會研究如何填飽肚子生存下去；有些美食其實來源都有一定歷史意義！
私家美食日記
首先你要了解西餐的概念，通俗來說西餐就是西方人做的餐食。他們的菜式料理方式與中國菜不同，一般使用橄欖油、黃油、番茄醬、沙拉醬等調味料。他們的理念就是簡單、方便、健康，再加上豬肉不是他們餐桌上的飲食，所以對於豬油也不會使用。這都是西方人的飲食習慣造成的。
風騷大當家
因為部分國家少食豬肉，多以牛肉、羊肉為主，好比我們很少用牛油炒菜
其次豬油屬於動物油脂，相比選擇橄欖油更容易引發肥胖和其他健康問題。
