A表哥5
你好，我是小小夏X，關於乾鍋類的菜有哪些做法？我的回答是這樣的。
乾鍋，是川菜的製作方法之一，口感鮮香麻辣，相比較火鍋，乾鍋湯水更少，味道更足，非常受大眾的歡迎。
乾鍋主要品種有：乾鍋雞，乾鍋鴨，乾鍋肥腸，乾鍋素菜等，下面介紹三種常見的乾鍋做法。
一、乾鍋雞
材料：雞翅中、紅椒、香菜、蔥、姜、大蒜，老抽、糖、雞精等調味料
做法：
1、把蔥、姜、蒜、香菜、紅椒洗淨切片
2、雞翅洗淨切兩段，入開水鍋中焯水，撇掉浮沫，瀝乾水，盛出備用
4、鍋裡多放油，燒熱，放入雞翅炸制金黃撈出
3、碗中放入老抽、糖、雞精、蠔油調成醬汁，雞翅放在裡面醃製10分鐘
4、重新起鍋燒油，下豆瓣醬炒出紅油，加入雞翅煸炒，加蔥薑蒜片，紅椒片翻炒，關火放入香菜段炒勻
二、乾鍋排骨
材料：排骨、青紅椒、土豆、洋蔥、蔥薑蒜、澱粉、料酒等調味料
做法：
1、排骨洗淨，用料酒、生抽、澱粉醃製，大約醃製1小時，入味
2、土豆切條、青紅椒切片、洋蔥切成圈，蔥薑蒜切片
3、起鍋熱油，多加油，燒到6成熱，加入排骨炸制金黃撈出，放入土豆條炸制金黃
4、另起油鍋，加入剛剛炸的油，加入蔥薑蒜，花椒，乾鍋底料炒香，放入排骨翻炒入味
5、加入鹽、蠔油調味即可
三、乾鍋土豆片
材料：土豆、豆瓣醬、蔥、鹽、醬油、蒜、辣椒麵
做法：
1、土豆洗淨切厚片
2、土豆放清水中浸泡掉表面的澱粉，瀝乾備用
3、起鍋燒油，多點油，下入土豆片炸制兩面金黃撈出
4、另起鍋，燒油，加入蒜片，豆瓣醬炒香
5、下入土豆片翻炒均勻，撒上辣椒麵，裝盤即可
乾鍋類的菜品，用乾鍋裝好，在酒精爐上邊燒邊吃，更有滋味哦。
以上就是我的回答，希望對你有幫助，謝謝。
分享到:
