蒸排骨時，別馬上放入蒸鍋！多加這1步，肉質鮮嫩，吃起來賊香。蒸排骨是道老少皆宜的肉菜，蒸排骨不炸不炒，不放一滴油，口口都是肉香。
想要排骨口感好，選排骨肉時要注意，帶有脆骨的肉，蒸起來最嫩，而且吃的時候還不用吐骨頭，尤其是小孩老人吃最方便。
去菜市場買新鮮排骨時可以讓肉鋪老闆幫忙剁成小塊。這期教大家做的蒸排骨，會加上一些大蒜和豆豉，個人喜歡這個口味，不喜歡吃大蒜的小夥伴可以不放，依據個人喜好來配比。
想要排骨蒸出來肉質鮮嫩，在上鍋蒸之前加少許澱粉可以鎖住水分，這樣在蒸的過程中就不容易老。
具體步驟：
1、食材：排骨1斤，蒜末、豆豉、生粉、蠔油、醬油。
2、排骨洗淨泡一小時去除血水，再用清水沖洗乾淨濾掉水分。
3、取一個湯碗放入排骨、蒜末、豆豉、適量鹽蠔油、醬油、生粉抓拌均勻醃製1小時。
4、蒸鍋中加入冷水，隨後把醃製好的排骨入鍋開大火蒸8~10分鐘，關火等一會，再揭開鍋蓋上桌食用。
蒸排骨的時間需要根據排骨的分量來定，蒸排骨時建議把肉用面積寬的碟子鋪開，不要積累在一起，這樣可以保證每顆排骨在同一時間蒸熟，喜歡的小夥伴可以點擊下角星星收藏起來。
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