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隨著人們對蜂蜜保健功能的認識，人們對蜂蜜的需求量也越來越大，很多不良奸商在利益的驅使下，也將黑手伸向了蜂蜜。現在市場上蜂蜜的造假程度已經到了爐火純青的地步，辨別真假蜂蜜，小編推薦以下幾種方法：
一、 看光澤及顏色鑑別。蜂蜜色澤的深淺，取決於蜂蜜中含有植物色素和有色礦物質的多少，正常色澤可分為水白色、特白色、白色、特淺琥珀色、淺琥珀色、琥珀色和深琥珀色7個等級。真蜂蜜肉眼觀色淺白色質地為好，淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳；光澤不是很透亮。假蜂蜜色澤鮮豔，用白糖熬成的或用糖漿冒充的，所以看起來非常清澈透亮，一般呈淺黃色或深黃色。另外純淨的蜂蜜是無色的，蜂蜜的顏色是因為蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的。
七、 嘗味道鑑別真蜂蜜口感細膩，入口即化，味道略甜，同時香味濃郁，而假蜂蜜因為摻了糖，吃的時候會感覺到有些小顆粒物，味道甜但是沒有香味。八、價格辨別超市蜜的價格一般比價便宜，小編見過最便宜的19.9元兩斤裝，可想而知，10元一斤不到，從大老遠的運輸到超市，恐怕成本都不夠吧。多半超市蜜都是水蜂蜜(指代未成熟蜂蜜，一般蜜蜂釀造1天左右搖出)，採購價低的讓普通人難以想象。
寧姐小廚房
很高興回答這個問題，我認為應該通過如下方法：優質蜂蜜的特徵： 1)顏色：顏色淺。取少量蜂蜜放入一細長的無色透明玻璃管中，在散射光下觀察為白色，上下色澤均勻一致，透明度高。 2)濃度、粘度：濃度高、粘度大。用筷子頭觸及蜂蜜液麵，感到彈性良好；挑起蜂蜜時，筷子頭上的蜜汁和液麵形成一根又細又長而且很有拉力的絲條，斷絲後迅速縮成珠狀，表明蜂蜜粘度大、濃度高。 3)口味：口味正。取少許蜂蜜放在舌面上品嚐，能夠感到甜潤和純正的香氣。 4)水溶性：將蜂蜜與水混合，放置一天後仍無沉澱。 5)加熱：用燒紅的粗鐵絲插入蜜中則冒出氣體。 劣質蜂蜜的特徵： 1)顏色：在散射光下觀察，其顏色深重且暗，透明度差。 2)濃度、粘度：濃度、粘度都較小，用濾紙浸蘸會留下水漬的痕跡；挑起來不能拉長絲或絲斷後不能回縮成珠狀。 3)品味：滋味不重、香氣不濃，甚至有酸味或酒味。 4)氣泡：蜂蜜中有懸浮的氣泡，甚至很多氣泡堆積在液麵。 5)加熱：將燒紅的鐵絲插入蜜中的煙冒出。 6)水溶性：與水混合，放置後有沉澱
天下無詐國泰民安
[呲牙]現如今蜂蜜早已成為一種老百姓的食物，生活中愛吃的蜂蜜的人非常多，不管是用來泡水喝還是用來給其它食物增香調味，都非常合適。\r\r[玫瑰]蜂蜜是一種健康養顏的食物，溫和滋潤，深受廣大女性朋友的喜愛。蜂蜜很好，不過在選購蜂蜜的時候卻讓人比較煩惱，市面上各種蜂蜜魚龍混雜，很多人不知道該如何分辨蜂蜜的真假，今天就給大家分享幾個辨別真假蜂蜜的小竅門，需要的朋友可以收藏起來哦。如何辨別“真假蜂蜜”，學會這4個小竅門，輕鬆識別。\r\r1、聞氣味，大家都知道蜜蜂們平時都忙著採花蜜，其產出的蜂蜜多來自花蕊上的蜜汁，所以蜂蜜正常都會有特定的花香味兒，聞起來有一種天中帶香的氣味，如果買來的聞不到一點兒花香味，那多半是假蜂蜜了。\r2、品嚐蜂蜜的口感，市面上有一些蜂蜜，聞起來非常甜，但試吃一口你會發現，其實口感並沒有那麼甜，稍等片刻還會有一種類似水果糖的後味，如果是這樣的蜂蜜多半是用其他材料調製的，並非真蜂蜜。\r3、滴在手指上搓捻，另一個辦法，我們可以把選購的蜂蜜滴一小滴在手指上，輕輕搓捻，若是真蜂蜜會越搓越有細膩感，而假的蜂蜜則越搓越黏手。把蜂蜜放到冰箱，蜂蜜會有結晶出現，這時候我們再把結晶放在手上搓捻，如果是真的蜂蜜其結晶很快就會融化掉，而假的蜂蜜並不容易融化掉，有一種沙粒感。\r4、用酒精辨別，還有可以辦法我們可以用酒精來辨別真假蜂蜜。取一個碗，在往裡面加一點蜂蜜，然後倒入一些酒精，用筷子攪拌一會兒，若是真蜂蜜，不論攪拌多長時間也不會有啥變化，但如果是假蜂蜜，你會發現越是攪拌就越是濃稠，這是由於蜂蜜中摻了飴糖
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1、結晶鑑別
假蜂蜜是不結晶的，但有的假蜂蜜中加入了白糖，在一定的條件下也會析出，在瓶底形成沉澱。真蜂蜜結晶較為鬆軟，放在手指上很容易捻化，有細膩感。而假蜂蜜析出的白糖沉澱較為緻密，放在手指上捻時，有沙礫感。
2、含水鑑別
蜂蜜滴於白紙上，純正蜂蜜成珠狀，不會滲開，而摻水蜂蜜則會漸漸滲開，滲開速度越快，摻的水分越多。
3、口感鑑別
真蜂蜜香甜可口，有輕微淡酸味，結晶塊入齒即酥，含之即化。假蜂蜜有苦澀味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。
4、氣味鑑別
真蜂蜜在採收後數月便能散發特有的蜜香，香濃而持久，開瓶便能嗅到;或將少許蜂蜜置於手掌，搓揉嗅之，其氣味是否正常，是否與蜂蜜標示名稱一致，有無異昧。
5、顏色鑑別
真蜂蜜的顏色成分複雜，看起來不是很清亮，呈淡黃色或琥珀色，並且氣味純正、自然，假蜂蜜多是色澤鮮豔，一般呈淺黃或深黃色。真蜂蜜呈黏稠狀，挑起後可見柔性長絲，假蜂蜜有懸浮物或沉澱，挑起時呈滴狀下落。
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現在市面上買的蜂蜜大多是假蜂蜜或者是調製蜂蜜，這些蜂蜜的營養和正宗蜂蜜差距很大，因此學會鑑別真假蜂蜜很重要。
可以通過以下幾種方法鑑別：
1、用力搖晃。如果是真蜜則有均勻的細小氣泡產生。
2、放入冰箱冷藏。然後等蜂蜜結晶後，揉捏結晶。真蜂蜜的結晶捏起來是膠狀感，油狀感。假蜂蜜的結晶有顆粒感。
3、品嚐口感。真蜂蜜舌尖會有細微的刺痛感，假蜂蜜則完全沒有這種感覺。
4、塗在皮膚上，如果感覺皮膚有點發熱，說明是真蜂蜜。反之是假蜂蜜。
5、看價格。蜂蜜的生產週期長，產量較低，因此價格肯定是比較高，如果很便宜的話，那一定不是真蜂蜜。
最後，小編想說的是，目前蜂蜜的造假技術越來越厲害，通過外觀或品嚐來鑑別真假蜂蜜越來越難，想買到正宗的蜂蜜最好能聯繫到蜂場。小編現在喝的蜂蜜都是直接從蜂場直接買的。
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相信很多人都喜歡喝蜂蜜，尤其是現在這個季節，一杯冰鎮蜂蜜檸檬水清涼又解渴。但是現在很多人為了買一瓶真正的蜂蜜，不惜跑到養蜂人那裡去買，能想到用這種方式買蜂蜜，一般都是不知道怎麼辨別蜂蜜真假的。如今只需要一個冰箱就能分辨出蜂蜜的真假。
第一種是把買回來的蜂蜜放在冰箱裡面冷藏24小時。如果是天然蜂蜜，一般情況下是不會出現凍結的現象的。那些真正的天然蜂蜜放入冰箱後，只會變得更加濃稠，而不會像冰塊一樣被凍住，當然也不會失去黏性。反之則是假蜂蜜。
第二種是把蜂蜜放入冰箱保鮮30天左右，真正的蜂蜜底部會開始出現結晶的現象。此時再繼續保鮮幾天，那麼整瓶蜂蜜都會變成白色的晶體，但很多人認為這是蜂蜜結出來的白糖。其實不然，這只是蜂蜜的一種變化，並不是白糖。如果白色晶體有出現一整塊的情況，而且很硬，那麼就有可能是白糖，這瓶蜂蜜也有可能是假的。
第三種是是把結晶的蜂蜜從冰箱裡取出，這時蜂蜜裡的晶體會慢慢融化，但不會完全融化，除非人為的對蜂蜜加熱到60度以上。這是因為蜂蜜的結晶是一個不完全可逆的過程，而且結晶後的蜂蜜是沒有辦法完全融化的。
由此可看出，很多時候，只要我們對這些生活中的細節稍加註意，很容易就會找到驗證商品真假的方法。
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1、準備一個乾淨的礦泉水空瓶，也可以用帶蓋的玻璃瓶代替，瓶子最好是無色透明的。
2、取兩勺蜂蜜放入礦泉水空瓶中。
3、然後用玻璃杯盛半杯自來水倒入礦泉水瓶中。
4、蓋上蓋子猛烈搖晃2至3分鐘。放在桌子上靜置片刻看結果。出現大量白色泡沫且混濁的為真品，沒有異常反應、與水溶為一體的不是真的。
5、出現這樣的原因是：勾兌的蜂蜜中含有葡萄糖漿、蔗糖等物質都是溶於水的。純蜂蜜中含有不溶於水的物質，經大力搖晃呈現出泡沫狀，泡沫越多品質越好。
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1、聞味道：真的土蜂蜜或者真的蜂蜜，是絕對有花香味的，哪怕很淡，是絕對沒有酸味、工業味、腥味等。2、看氣泡：蜂蜜要是沒有加工，是有氣泡產生的，在上層和蜂蜜間都有氣泡，比較均勻，並且會持久不消的；加工過後，上層只會有少量的氣泡或者沒有氣泡，蜂蜜中會有均勻的氣泡呈上浮裝為最佳。3、看顏色：真正的蜂蜜是不會那麼純的，看著怎麼都不會那麼透亮。而假蜂蜜色澤鮮豔，非常的透明，一般呈淺黃或深黃色。4、看粘度：這點一定要注意，不要去相信什麼越稠的蜂蜜+能拉絲的蜂蜜就是好蜂蜜，真的蜂蜜是半粘稠的，特別是到了夏季，還有點稀稀的，這是正常的，一般這種原蜜夏天都需要放冰箱保鮮室內。5、嘗味道：辨別真假蜂蜜時可以用舌頭進行驗證。真蜂蜜它的蜜味比較濃，而且比較純正，糖的成分也比較適中，不會太甜，回味時略有酸味和微刺喉的感覺。而假蜂蜜糖分比較多，蜜味比較淡，吃到嘴裡都是甜味而沒有蜜味。
6、含雜質鑑別：取5毫升蜂蜜，加5倍的水稀釋攪勻靜置24小時，有懸浮團狀物或沉澱形成，表明有雜物，沉澱物越多則摻雜量越大，純蜂蜜無沉澱析出。另外可將一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍熱水使之溶化，靜置三至四小時後如無沉澱發生則為無雜質蜂蜜。7、含水鑑別：蜂蜜滴於白紙上，純正蜂蜜呈珠狀，不會滲開，而摻水蜂蜜則會漸漸滲開，滲開速度越快，摻的水分越多。8、含糖鑑別：摻有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差。摻紅糖的蜂蜜顏色顯深，摻白糖的蜂蜜顏色淺。可用兩手指揉搓，以感到黏膩為好，有顆粒感的則含糖。
9、結晶鑑別：真蜂蜜一般在真蜂蜜結晶較為鬆軟，放在手指上能很容易捻化，有細膩感。假蜂蜜析出的白糖沉澱較為緻密，放在手指上捻時，有沙礫感。總結：
1. 首先是聞味道，看一下顏色，觀察一下氣泡。2. 然後嘗一下蜂蜜的味道，用手試一下粘度。
3. 接下來是含雜質、含糖、含水鑑定。
4. 最後再進行結晶鑑定。注意事項
1. 儘量不要相信路邊賣的蜂蜜，99%都是假的。2. 蜂蜜水採用80℃左右的水溫最適宜。
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看顏色：真蜂蜜中因含有一些蛋白質、生物酶、礦物質等成分，所以看起來不是很清亮，呈透明或半透明色；假蜂蜜大多是用白糖熬出來的，顏色看上去很鮮豔明亮。
02
看形狀：真蜂蜜呈黏稠液體，挑起也不斷流；而假蜂蜜則黏度小，挑起時就會有斷流。
03
聞味道：真蜂蜜氣味有淡淡的植物味花香，而假蜂蜜聞起來就只有糖果的味道。
04
嘗味道： 真蜂蜜香甜可口，有輕微的淡酸味，後味悠長，含之即化；而假蜂蜜並無芳香的味道。
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優質蜂蜜的特徵： 1)顏色：顏色淺。取少量蜂蜜放入一細長的無色透明玻璃管中，在散射光下觀察為白色，上下色澤均勻一致，透明度高。 2)濃度、粘度：濃度高、粘度大。用筷子頭觸及蜂蜜液麵，感到彈性良好；挑起蜂蜜時，筷子頭上的蜜汁和液麵形成一根又細又長而且很有拉力的絲條，斷絲後迅速縮成珠狀，表明蜂蜜粘度大、濃度高。 3)口味：口味正。取少許蜂蜜放在舌面上品嚐，能夠感到甜潤和純正的香氣。 4)水溶性：將蜂蜜與水混合，放置一天後仍無沉澱。 5)加熱：用燒紅的粗鐵絲插入蜜中則冒出氣體。 劣質蜂蜜的特徵： 1)顏色：在散射光下觀察，其顏色深重且暗，透明度差。 2)濃度、粘度：濃度、粘度都較小，用濾紙浸蘸會留下水漬的痕跡；挑起來不能拉長絲或絲斷後不能回縮成珠狀。 3)品味：滋味不重、香氣不濃，甚至有酸味或酒味。 4)氣泡：蜂蜜中有懸浮的氣泡，甚至很多氣泡堆積在液麵。 5)加熱：將燒紅的鐵絲插入蜜中的煙冒出。 6)水溶性：與水混合，放置後有沉澱！
