在中國，沒有哪裡的人不吃茶，產茶的地方也很多。
安徽的茶，在中國茶事地圖上也是赫赫有名的一員。一個玻璃茶杯，一小撮黃山毛峰，溫度適宜的山泉水倒入，就是黃山一帶的茶民茶事。老實說，把茶喝出這般“日常”的，確實不容易。
陸羽《茶經》記載，《續搜神記·晉武帝》：“宣城人秦精，常入武昌山採茗……”，這是關於安徽人採茶的最早記錄。宋《本草衍義》記載：“東晉元帝（公元317年-322年）溫嶠官於宣城上表貢茶一千斤，供茗三百斤”，可見東晉時期安徽茶就已作為貢茶。
懷素的《苦筍貼》，蘇軾的《啜茶帖》，徐渭的《煎茶七類》，趙孟頫的《鬥茶圖》，唐寅的《事茗圖》，文徵明的《惠山茶會圖》，吳昌碩的《花開茶熟圖》，蔡襄的《茶錄》……安徽的茶味千年不絕。
相比其它對於茶事看的極重的地方。安徽人喝茶就如人世間的日常修行，街頭巷尾、公園角落、辦公室裡……隨處可見捧著玻璃茶杯的人，茶杯裡的茶湯濃得發黃，釅得發苦。
據說，老一輩的人還有幹嚼茶葉的習慣，茶湯喝完了，順便就把茶葉嚼碎吞入腹中。一杯茶喝得眾生平等、隨心隨性，大有當飲料來喝的架勢。
作為宋明理學的奠基人程顥、程頤和集大成者朱熹的祖籍地，徽州在明代開始就被稱為“程朱闕里”、“東南鄒魯”。或許正是因此，安徽人喝茶才有“透過現象看本質”的味道吧。
如果說外地人最熟悉的徽茶，十有八九是黃山毛峰。事實上，除了黃山毛峰、黃山雀舌、祁門紅茶、太平猴魁外，還有屯溪綠茶、湧溪火青、霍山黃芽、嶽西翠蘭、涇縣特尖、敬亭綠雪等。
不同的茶葉有不同的歷史淵源以及工藝傳承，溯源起背後的故事，就如同考據皖南徽州文化一樣厚重。
中國許多地方的茶事都有獨特的茶器來襯托，譬如江西茶事的瓷器，福建茶事的功夫茶器，北京茶事的小泥壺等等，而安徽的茶事，卻獨鍾於茶葉的本身。
安徽盛產好茶，自古較為出名的兩個地方，一個便是安慶，產於潛山縣天柱山一帶的“天柱劍毫”；翠綠明亮，香氣持久的“嶽西翠蘭”；品不減龍井美譽的“桐城小花”。
另外一個則是黃山：“祁紅特絕群芳最，清譽高香不二門”的“祁門紅茶”；採自黃山高峰，俗稱“黃金片”的“黃山毛峰”；產於安徽太平縣一帶，為尖茶之極品的“太平猴魁”。
《黃山志》中說:“蓮花庵旁就石隙養茶，多清香冷韻，襲人斷顎，謂之黃山雲霧茶”。
品鑑黃山毛峰自然也有標準，便是通常說的“形似雀咀，芽壯多毫，色如象芽、魚葉金黃、清香高長、湯色清沏，滋味鮮醇，葉底黃嫩”，總而言之，可概括為“香高、味醇、湯清、色潤”。
每年清明前後，皖南黃山到處人聲鼎沸，從茶山到茶市，莫不如是。茶山深處，人頭攢動，那是茶客，他們背上最簡單的行囊，離開家鄉奔赴皖南黃山，開始了四季輪迴的採茶之行。
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