鵪鶉蛋雖然外殼比較醜陋，個頭不如雞蛋，其營養價值和受歡迎的程度可是不亞於雞蛋呢！並且相對於雞蛋來說，它也更容易入味。
今天呢，給大家帶來三道以鵪鶉蛋為主要食材的美食，有鵪鶉蛋燒肉、茄汁虎皮鵪鶉蛋、鹽焗鵪鶉蛋，小小的個頭一口一個，根本停不下來喲~
鵪鶉蛋燒肉
五花肉洗淨切塊。鍋中放入老酒、薑片，下入五花肉焯水。炒鍋燒熱，加入焯過水的五花肉，小火煎炒出油。煎炒五花肉變色出油後，加入蔥段，薑片、八角、冰糖、煸炒出香味至冰糖融化。加入煮好的鵪鶉蛋。翻炒均勻後，加熱水沒過五花肉，加入老抽調色。大火燒沸轉中小火燉煮。至湯汁濃稠食材入味，轉大火收汁。湯汁收盡，關火，出鍋。
茄汁虎皮鵪鶉蛋
鵪鶉蛋入沸水中煮熟，撈出後入冷水中浸冷，剝殼。入油鍋中炸至皮脆微黃，撈出瀝油。鍋中加少許油燒熱，加入番茄醬、鹽、白糖和醋，再加少量水炒到濃稠。加入炸好的鵪鶉蛋，炒至番茄汁裹在鵪鶉蛋上即可享用。
鹽焗鵪鶉蛋
鵪鶉蛋洗淨，用乾布吸乾水分。熱鍋（不放油）慢火把花椒八角桂皮炒出香味。倒入粗鹽翻炒至熱。接著裝起一半的熱鹽，剩下的一般鹽攤平在鍋底，放上鵪鶉蛋，上面覆蓋上之前裝起的鹽。蓋上蓋子小火加熱約8分鐘，然後關火燜10分鐘就熟的了。燜熟的鵪鶉蛋會黏上很多鹽，用手輕輕去掉便可。
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