「滋味」教你在家做青團，口感軟糯又細膩

軟糯的青團帶著撲鼻的青草香，一口下去，便是春天的味道。現如今，青團的口味也十分豐富，從最早的單一豆沙口味發展到現在，已有鹹蛋黃肉鬆、馬蘭頭乃至榴蓮等新口味！你最喜歡吃什麼餡的呢？

其實在家親手做一顆青團，也並不難哦！現在就讓我們跟著點心師一起學做傳統青團吧~

青團

糯米粉、麥青汁、生粉、豆沙、鹹蛋黃肉鬆

- 做法 -

第一步：糯米粉中加入熟芡，熟芡和糯米粉比例約為5:1

第二步：加入麥青汁，比例約為2:1左右

第三步：揉捏成團，揉至麵糰光潔不沾手即可待用

第四步：醒面後，將成型的麵糰搓條摘胚

第五步：包捏豆沙或鹹蛋黃肉鬆餡心成型

第六步：成型的青團尖角朝上放入籠格，蒸制約15分鐘，成熟以後的青團，趁熱刷油直接倒扣盛器內擺盤，即可食用~

- 完成 -

- 小貼士 -

辨認青團是否蒸熟，需觀察表皮有無小氣泡，同時體積應比生胚時略大，顏色轉為暗綠，用手輕輕觸摸感覺柔軟。

- 本期廚師介紹 -

陳穎，德興菜館點心師，從事餐飲行業近十年，專攻點心製作

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