每天給孩子做早餐應該是媽媽們比較頭疼的事情。早餐既要簡單，又要保證營養，還得是孩子喜歡吃，確實有點難度。
我家裡就有個“起床困難戶”和不愛吃早餐的娃，如果不上課、不叫起床的話，那肯定是直接睡到中午，早餐？省了省了。不吃早餐我倒是省事兒，可是孩子正在長身體，不吃早飯可不行。
最近幾天，每天早上我都做這款香蕉鬆餅，孩子可喜歡吃了。這幾天早上奇怪了，天天不用叫就起床了，這要擱在前一陣子，可是連想都不敢想的事情，都是這款香蕉鬆餅給饞得哈哈。
這款香蕉鬆餅香甜鬆軟，無油健康。有蛋、有奶、有水果，營養豐富。早上吃幾個，完全可以滿足孩子一個上午的能量。做法特別簡單，一攪一拌，1個平底鍋就做好，也不用早起，10分鐘準能上桌。既可以當早餐，還可以做下午茶，鬆軟可口，無油也好吃，健康又營養。
——【香蕉鬆餅】——
▋【食材】：香蕉1根，牛奶75克，低筋麵粉85克，細砂糖20克，雞蛋1個，鹽1克
◆◆◆【製作步驟】：
1、準備好所需要的食材，香蕉1根，牛奶75克，低筋麵粉85克，細砂糖20克（可不放），雞蛋1個，鹽1克（拇指和食指捏一撮就夠）
2、先把香蕉去掉外皮，切成薄片。最好是選擇熟透的香蕉，熟透的香蕉更香甜。
3、把切片香蕉放進迷你料理杯中，加入1顆雞蛋、75克牛奶、20克細砂糖（香蕉有甜味可以不放）。
4、啟動迷你料理機的冷飲榨汁功能，幾十秒鐘就做好了，非常快。我用的是九陽迷你料理機，平時做個豆漿啊、米糊啊、果汁啊都非常方便，一人量也不會浪費。如果沒有料理機你也可以用勺子將香蕉壓爛成泥。只是麵糊可能會有塊狀物，不是很細膩。
5、取一個乾淨的大碗，把打好的香蕉奶汁倒在大碗中。
6、將低筋麵粉和鹽過篩到香蕉奶糊中。過篩的鬆餅麵糊會更細膩、成品更鬆軟。
7、用蛋抽“一”字形攪拌均勻，不要隨意攪拌，防止麵糊起筋，影響鬆餅的軟嫩。最後的麵糊稍微有些濃稠但還可以順利流淌，這樣的麵糊就做好了。如果太濃稠可以稍微加點牛奶或水調整。太稀，可以少加一點低筋麵粉。
8、多功能料理鍋清洗乾淨，提前預熱，鍋熱後不用放油，把麵糊用小勺子舀入烤盤中。我用的是電飯煲中的小勺子，大約半勺麵糊做一個，不要太厚。
9、蓋上蓋子，火力調到最小，大約2分鐘後就好了。我用的是一款多功能料理鍋，一次可以烙6個，簡單省事。有4個烤盤，煎、烤、涮，可以滿足不同的需要。這款香蕉鬆餅也可以用平底不粘鍋，只是稍微費點時間，需要一個一個地烙熟。
10、2分鐘後打開蓋子，把每個鬆餅翻個面，蓋上蓋子再烙半分鐘就好了。
美味的香蕉鬆餅就做好了，很簡單吧？10分鐘做一份早餐，一個平底鍋就搞定，媽媽省事兒孩子愛吃，早上不用叫就起床。無油健康又營養，當一份和閨蜜的下午茶也很棒啊！
——【製作小技巧】：——
1、香蕉最好選擇熟透的。香蕉中含有鞣酸，沒熟透的香蕉會發澀，口感很差。
2、香蕉鬆餅的麵糊很關鍵，由於季節、地域、麵粉的吸水性等原因，配方中的材料配比可能會有不同，如果麵糊太稀可以適當加點麵粉調整，如果太稠則少加點牛奶或清水調節。
3、烙的時候要注意溫度調節，要用最小火，防止鬆餅糊了。如果沒有料理鍋，就用家裡的不粘平底鍋也是可以的，只不過需要多點時間。
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