茶休閒：盛世流年 一品黑茶

茶休閒：盛世流年 一品黑茶

紅泥小火爐，醇香溢

1、黑茶的熬煮其實很簡單，待水溫加熱到開，放入適量安化黑茶(此時勿需加壺蓋)，沸騰熬煮2分鐘關火，蓋上壺蓋燜泡3～5分鐘，濾渣後即可飲用。

2、由於黑茶的陳、醇特點，建議將煮好的茶先倒入曖水瓶中燜1～2小時，其味更醇香，尚可每晚睡前將煮好的茶放於暖水瓶中，第二天飲用，其茶的深度發酵過程更充分，保健作用價值和口感更佳、更滑膩，湯色也更鮮豔透紅。

3、根據黑茶的傳統飲用特點，你可以用現代的工具茶具來泡飲，同時，讓喝湖南安化黑茶讓喝茶變得時尚，健康，輕鬆、便捷，享受健康的同時，減去了不會煮飲湖南黑茶的煩惱，還讓喝茶也低碳，真正的一舉三得。

歲月沉澱

茶葉的吸附性本來就很強，而且茯磚茶在製作過程中有一道獨一無二的發花工藝。使茯磚茶中具有豐富的冠突散囊菌，俗稱“金花”，茯磚茶在存放的過程中與周圍的空氣發生很多化學反應，又有優勢菌群“冠突散囊菌”的參與，使這些化學反應中產生了很多因素使得茯磚茶的口味越來越好!

茯磚茶新茶堆味較重，只有經過陳放，堆味會轉化掉，經過人工發酵，會產生的多種複合聚合物也會在一定程度上氧化，茶味變得內斂而深沉。

於是，茯磚茶在陳放幾年後，慢慢使得茯磚茶的口味變得滋味醇厚回甘;香氣濃郁;湯色紅濃明亮，葉底均整;具有獨特的陳香味。

金花、白霜

黃麴黴外觀也呈黃色片狀分佈，在人為的作用下，也可以造成“金花”的樣子，常人難以分辨。最好的辦法就是從外形來看，黴菌是絲狀成片分佈，呈黃色,通常分佈在餅面一角，黴菌在14天至21天時面積就可達4cm至6cm，高約0.5cm~1cm,茶體本身黴變發黏，葉間界面不清楚，茶色深黑。黴變過又幹燥存儲的茶，黴菌體幹縮，形狀不規則，且色呈褐色。而金花通常在磚內部，呈點狀顆粒，呈金黃色，茶麵分佈時偶有十數個金花同處分佈，但花體清晰，花間界面清楚，兩種茶沖泡後區別明顯，黴變茶湯色炭黑或棕黑並渾濁，味道有極強黴變的嗆人氣味，4~5泡後湯色極淡且依舊渾濁；有金花茶的茶味更適口，並有圓順爽滑口感，有金花特有甜香，茶色紅亮，不混湯且耐數十泡味不減而色不衰。

“白霜”是指茶餅的表面，會有白色類似發黴的痕跡，這是黑茶特有的發酵自然結果。當然了，“白霜”和白色黴菌一般人光看表面也很難分辨出來。它們最明顯的區別是，打開茶磚後，發現內層有白色物，聞起來有很重的溼黴味或者剝開就會冒煙，就很有可能是發黴的茶。

大世、流年

飲用或有一定收藏安化黑茶的家庭，一般沒有專門倉庫保藏，很容易吸味和串味，一旦吸及異味或雜味就很難去除。家庭保藏應注意以下事項：

(1)存放地點，與空間大小不挑剔，閣樓或專用茶室都行，不通風、不防潮的地下室及廚房、衛生間等處不要存放，貯放茶處不受陽光直射、不在潮溼室或受雨淋，要保持茶處清潔、乾燥通風。貯放茶處不得放置香精、香皂、檀香、香木、樟腦等氣味濃重的物品。

(2)散茶可用皮紙包裝、篾簍或用陶罐裝茶；小簍裝天尖茶、磚茶、餅茶可放入無味紙箱中，並封好，只要能透氣就行。裸茶、包裝茶、不同類產品及不同廠家產品不宜混放，儘量避免串味，影響原生風味。

(3)包裝茶拿回家中，要檢查包裝是否有油墨味、錦盒包裝味等，如有異味，應將茶取出用乾淨皮紙包好或用乾淨篾簍裝，再放置在乾燥通風無異味處收藏。

(4)貯藏茶室在較為乾燥的秋、冬季要經常開窗通風換氣；春季，特別是在梅雨季節不宜長時間開窗，防止因溼度過大而引起茶品黴變。

御 潮

保持通風乾燥是其收藏存放黑茶最要要的，黑茶因屬深度發酵（全發酵茶），需要一定的溼度加速陳化也是必要的，如果不小心因溼度過大，時間太長而使茶因受潮而發黴生白毛，應及時取出拿到通風乾燥的地方，也可以抽溼（開空調即可）或在陽光下晾曬，幾天後長出的黴毛自然會消失，如發白毛的情況嚴重，可用毛刷、毛巾之類柔軟紡織品去除表層的白毛，再用電吹風之類的加熱器具加熱十幾分鍾即可。但如果是黑黴、綠黴、灰黴就是壞茶了。

安 神

黑茶是茶類中的後發酵茶，喝黑茶不會引起失眠。與綠茶、紅茶相比，黑茶中咖啡鹼含量明顯降低，差多糖、沒食子酸含量明顯增加。所以，飲黑茶不會引起失眠。國內外研究表明，黑茶具有明顯安神效果。（資料來源：安化黑茶）