紅小魚
關於這個問題，也覺得有三個因素會影響，麵條好不好煮。
1.地域問題，主要是南北方的差異，北方小麥磨出來的面比較勁道，而南方的小麥就會差很多，裡邊的麵筋含量差很多。很多人都吃過烤麵筋，那個麵筋就和人的筋骨一樣，少了自然就不勁道，這樣的麵粉做的麵條就好煮一點，但是口感會差很多。
2.手工和機器的區別。同樣的麵粉，製作手法不一樣，麵條也會有區別。用機器做的麵條就好煮一點，而用手親自揉的面，越揉越勁道，煮起來就不好煮，但是口感很棒！
3.添加劑。同樣的麵粉，不加東西的就好煮。加了東西的就不好煮，常見的加的東西有鹼，做出來是鹼面。加雞蛋，雞蛋麵。加菠菜，菠菜面。
造飛機的吃白菜
我覺得擔擔麵勁道寬面比較好煮，我在我本地沃爾瑪超市買了一袋900克的擔擔麥芯掛麵用來煮早餐。我拿出了一小扎用紙條扎著的一小捆擔擔麵，鍋中倒入清水煮開，倒入擔擔麵燙幾秒撈岀來，再燒開一鍋水燒把切好的三兩瘦肉、賣豬肉的送的一小塊豬肝先後放入倒入花生油鹽少許，再大火燒開煮熟，之後把擔擔麵倒入大火煮開，十多分鐘就煮好了，本來想放點枸杞菜的，家裡沒有了就不放了，撒上一點蔥花淋上芝麻油醬油少許，一道美味可口的瘦肉豬肝擔擔麵就做好了。
涓涓197733
無論是什麼麵條煮的步驟很關鍵，掌握了步驟麵條自然容易煮。
1.等水熱至剛剛開始冒氣泡，此時將面下鍋，並順時針攪動麵條，麵條很快便能煮好。這樣煮出的面又彈又Q，口感極好，掌握好下面的時機。
2.煮麵時加冷水，能更好保持了麵條的口感，也能減少麵條鹼性滲出，食用過多的鹼會損傷腸胃。
3.想要麵條味道更鮮，不如在煮麵時加一小勺醋，能更好綜合麵湯的鹼性，而且對於普通掛麵來說，加醋後，麵條更白淨，顏值更高哦！
4.為了健康，自己在家煮麵時，大可不必放重油，但適量調入一些橄欖油或菜油，不僅煮出的麵條不粘鍋，而且更美味。
5.煮麵的湯水中，含鹼較多，不宜直接食用。想要麵湯，可單獨用其他食材調製高湯，食用起來更健康。 高湯可用豬骨、肉類熬製，如果不想吃得太油膩，又想要濃稠的高湯，可在湯中加入適量小米或黃豆，能讓高湯味道更鮮美。
6.儘量在中午吃麵條，麵條在煮的過程中會吸收大量的水，100克麵條煮熟後變成400克。因此能讓人產生較強的飽腹感。麵條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量。
芽子姐姐學料理
煮麵的話最好是用豬油煮麵，不要用植物油。筷子剛好能夾斷就出鍋，是最有嚼勁的時候。一般都是冷水，下面大火煮開之後轉小火蓋鍋蓋，將煮出的面有嚼勁一點。
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廣東小東
我個人覺得比較喜歡陳克明的三種面裡面的掛麵，比較細，特別好煮，不易煮爛，特別好！
鄉村老曾
你好我是瑩瑩很高興回答你的問題。關於有的麵條好煮有的麵條不好煮，到底那種麵條好？
市場上賣的麵條有很多種。有粗、有細、有長有短。到底那種麵條好吃呢？瑩瑩覺得是每個人的口味和喜好決定的。煮麵條看起來簡單但有的人煮出來就是不好吃。瑩瑩在這裡給大家分享幾個煮麵的小技巧。
第一鍋底開始冒泡時就加入麵條，這樣會讓麵條受熱均勻。
第二下入麵條後要迅速攪動防止麵條粘連。
第三煮麵條時可加入一些鹽或者醋可以除去麵條的鹼味。
第四起鍋時加入豬油使麵條爽滑柔軟。
也可以加入青菜這樣更健康。
希望瑩瑩的建議能夠給你提供幫助。
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瑩味美食
掛麵最好煮，但是太容易軟爛了，最好吃的還是手擀麵，煮完後不軟不硬。
也可以煮拉麵，比較筋道！
大圈兒圈
一般來說掛麵有鹽的，有鹼的，比較耐火，這樣的面比較有勁道口感也會更好
