傅祖康，最近有點“不務正業”。
自己寫劇本，設計對白，佈置場景……50集抖音短視頻《康叔來了》正在火熱拍攝中，主角就是傅祖康他自己。
而一直被人視為穩重內斂的黃酒企業家--傅祖康，拋開“人設”，不遺餘力，甚至是拼勁十足：“小封壇”推廣宣傳片，自己當形象大使，“會稽山”每次新品發佈自己站臺……
從1743到2020，“會稽山”這艘巨輪走過了277年，劈波斬浪，盛譽滿載。傅祖康，就是駕馭著這艘巨輪斬浪前行的舵手。
一問：“養魚論”之後，中國黃酒魚池藍圖幾何？
雖然2020年的開局並不理想，但會稽山紹興酒有限公司的車間內依然一副欣欣向榮的繁忙景象。在會議室見到傅祖康時，他正忙著與董事長虞偉強討論復產事宜。“危機之下，必然會有新變革、新機遇，我們將逐步適應消費結構和消費方式的新變化，不計餘力‘補’回損失。” 他說。
這個冬天，對黃酒業來說，將是一個危機並存的春之前夜。這讓傅祖康想起17年前的冬天——2003年，冬，正是紹興酒生產的旺季，年僅40歲的他走馬上任會稽山紹興酒有限公司（原東風紹興酒有限公司），從未接觸過黃酒的“門外漢”成為黃酒業領軍企業的掌門人，以大無畏的改革精神被譽為中國黃酒的“破局者”。
傅祖康接受柯橋傳媒集團全媒體記者採訪
在黃酒界，有一個“釣魚”的理論赫赫有名，“到有魚的地方去釣魚，到沒有魚的地方去養魚”，當初傅祖康進入黃酒業提出的這一“釣養結合”理論，引起了的很大反響，被人視為行業“攪局者”。“黃酒企業不能只釣不養，也不能只養不釣，而是要釣養結合。”十多年過去，傅祖康以“切蛋糕”來闡述他的“養魚論”，只有不斷持續地創造新客戶，才能把蛋糕越做越大，越切越香，而切蛋糕的刀放在哪個角度，就看企業在行業中的地位、實力及公信力。
這幾年來，會稽山聚焦新產品，不斷開發大單品。傅祖康告訴記者，1743新品推出後，市場反饋很好，目前消費群體呈日漸上升趨勢。經過這些年，紹興黃酒在中國黃酒業中牢牢佔據龍頭位置，會稽山的銷售版圖也從17年前的紹興本區域為主擴展到上海、江蘇、北京、成都、東北等省外市場，甚至是國外市場。
二問：紹興黃酒如何去掉“土特”二字，成暢銷品？
如今，走進會稽山自動化釀造生產線，你看不到“光著膀子，揮著鐵鍬，熱氣騰騰”的傳統作坊式釀酒場面，這裡呈現的是一個自動化、智能化，全程物料不沾地的全新釀酒工藝流程。
而在這之前，包括“會稽山”在內的所有紹興黃酒都被市場定位為“土特產”，從包裝到生產、銷售，“土特產”限制了紹興黃酒拓展更大的市場。剛到會稽山，傅祖康決定要將黃酒去掉“土特”。在大打“手工牌”的黃酒市場中，他成了一個另闢蹊徑的“攪局者”。
“首先是產品創新，要把土特產這個固有理念轉到商品化上去。我們先從核心產品的品相入手，大幅降低罈罈罐罐的比例。”傅祖康說，“如今的1743系列，以及蘭亭系列酒，就是很好的例子，市場反映很好。”
其次，是生產方式創新。“大力推行智能化改革，可謂在行業中單打獨鬥，其他酒企對我們‘又愛又恨’。”傅祖康坦言，其實，會稽山一直有“求變”的基因，從1988年開始嘗試機械化生產，實現了釀酒從壇到罐的轉變，仍需人工。而從2010年開始，在傅祖康的主持下，會稽山陸續投入重金進行智能化改造，“升級費”高達10個億。
不破不立，一腔熱血和勇氣為傳統老字號開闢了新的天地——智能化改造順應產業升級趨勢，不僅降低了勞動強度，節約了勞動用工，更提高了勞動效率，保證了食品安全。按年產20萬千升黃酒的規模，勞動用工比傳統的釀造方式減少了30%，佔用土地只需原來的1/4，每噸釀酒所需用水可節約6噸。正是憑藉著這種“傳承與堅守”，會稽山以品質之良心，釀製之用心，技藝之精心，鑄就了百年老字號的品質。
三問：277歲“會稽山”，如何保持青春不老？
“紹興黃酒不缺文化缺傳播，不缺技術缺營銷。”這是傅祖康經常說的一句話。他認為，把“承、純、精”三個體現核心價值的字的文章做深做透，才能引領中國黃酒的價值迴歸。而這也是百年會稽山青春不老的秘方。
從冠名汪峰&黃貫中演唱會的娛樂營銷，到與小米有品的定牌合作；從封壇節互動，到新零售線下體驗店的創客空間；從開展酒道表演，引領消費潮流，到消費者“酒廠之旅”，傳播黃酒文化……不但使百年老字號變得更加年輕、有朝氣，增強了會稽山的口碑度、知名度，也為中國黃酒營銷提供了一種新思維、新風向。
時間對傅祖康是慷慨的，在他身上有一股超乎年齡的純真。這份純真源自於傅祖康孜孜不倦的求知慾和好奇心。《商業的本質》、《我們為什麼去火星？》《三體》……從人文社科到商業管理再到科幻小說，
傅祖康每天在聽一本書，書單很雜，但書中透露知識包羅萬象。“一年下來聽了558本書。”傅祖康說管理、營銷都需要發散性思維，要學會把知識內化成自身思想的養分。和許許多多酒業前輩一樣，現在的傅祖康已是閱盡千帆，對於當初空降會稽山，傅祖康感慨：“我是幸運的人，在最好的時代最好的平臺幹事業，人生不論成敗不計得失，一切都是最好的安排。”
儘管總結詞帶著點“佛系”，但回望傅祖康櫛風沐雨的17年，從“守得雲開見月明”帶領會稽山創下每年20%的增量到現在改革創新的深水區，我們相信，“會稽山”這艘百年巨輪風正帆懸，潮平闊兩岸，駛出一片藍海。
採訪後記：
媒體同行都知道採訪傅祖康很難也很容易，難，平時基本沒時間，太忙；容易，任何一次會稽山的新品發佈會，也是傅祖康的新聞發佈會，滔滔不絕，金句不斷。
這次趁著復工復產，記者終於逮住專訪機會。傅祖康依然很忙，他和企業團隊正在謀劃一件大事，打算造一個黃酒銀行。這又將會是紹興黃酒，甚至是中國酒業的一件大事。
從2003年空降會稽山，傅祖康幹了一件又一件的大事，其中最大的莫不如2010年起會稽山前後投入10億重金進行智能化改造，這在中國黃酒行業是個神話。面對裁員，面對質疑，面對保守的同行，作為項目執行者的傅祖康憑一句“必須推進，有我在”。正是憑這種擔當精神，這種不懼背上“攪局者”罵名的大無畏精神，會稽山實現了一次又一次的飛躍。
精神是金子，企業家精神更是企業的靈魂，是經濟發展的重要源泉，是創造價值的精神力量。
閱盡千帆後，本來可以山頂看風景的傅祖康並沒有停歇，他的筆記本上是密密麻麻一頁又一頁的工作計劃，行走傅祖康，如是。
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