【种至坚·万物始】
万物初始，气象混沌，随着共工祝融之火倾泻而下，落在这泱泱周歧腹地、黄河之畔的，还有一粒小小麦种。
这或许是女娲赐予子民的生机。
冬日里的一抹斜阳，打在路边的荆棘和灌木中，清清冷冷。一颗种子，静心入土，迫切汲取养分，许是黄河母亲的乳汁，抑或是流淌在关中腹地的华夏文明。
三杯两盏淡酒，乍暖还寒时候。麦种以天下至坚之身，拱破大地的最后一层外衣，田野里绿意盎然。它在中华民族的上下五千年里不断求索，逐渐演化成秦人的根和茎。
两方土胚房，夹杂着麦秆和人间七月的烟火气，在天地里颤巍巍地站着，似是丰盈的垂乳，香甜而满足。陶土时代至今总有三两名稚童，红扑扑的脸蛋和黑啾啾的眼睛，笑着，跑着，闹着，围着女人们磨麦的石磨子，好奇地看着她们将麦种放进去，一圈又一圈，磨去了岁月累积的麦皮，碾开了独运匠心的麦胚，孕育了一抔一抔始于西岐大地的希望。
麦种，终成面粉。功遂身退，天之道也。
这是中华民族躬耕于世的谦卑。
【水至柔·万物生】
西岐，依山傍水。数百万年来，这片沃土上的炎黄子孙仰望黄河的威严磅礴，依仗浩浩汤汤奔腾三千里秦川之势，凭借充沛的乳母汁液滋养千千万。
岐阳福地，帝王勃兴，宏图霸业，文姬武昌，润泽后世。世人皆知周公吐哺，天下归心；岂知岐阳福泽，乃精华之水荟萃而成，惠及子孙、绵延万世。这西府大地中，水为汤，亦为民；水载舟，亦覆舟。
岐山臊子面之魂，就是这臊子面的汤了。
煎、稀、汪，以岐人的风骨下料，以炙热情怀为火，以天下之至柔驰骋天下之至坚，煎汪了情思，煎汪了乡愁，煎汪了信仰与传承。
酸、辣、香，是岐人酷暑耕耘后的甘酸，又是七月流火的风情，亦是新丝绸路上的中国味道，更是中国展示给世界的大国气魄。
臊子面中，酸汤是美馔，面条则是珍馐。
薄、劲、光，像极了岐人豪迈潇洒的性情，直白和通透；酷似我中华儿女深入骨髓的韧性，柔韧而执着；诉说着中华民族的大国气韵与风度，磊落而豁达。
出锅，落桌。
这碗臊子面，盛着中华民族屹立于世的铮铮铁骨。
【面为中庸·天下归一】
臊子面，是岐人的魂。一根根柔韧劲道的面条在岐阳主妇的手中获得了新生，红丁绿豆，浇一勺浓香纯粹的油泼辣子，最后用肉臊子点醒了三秦儿女的浓浓乡愁。伴随着蔼蔼晨昏，岐山人的一天，开始了，又结束了。
山川异域，天下面千千种。回汤，是臊子面的独一无二的礼仪。婚丧嫁娶，祭祀先祖，这回的汤，是孝，是感恩，是祈福，是天人合一。
“大成若缺，其用不弊。”秦忆浓的这碗臊子面，少则得，多则惑。细品，几根一啜，口齿留香。看似普通，然各种滋味却恰入无人之境，妙不可言。
以滢滢之水，伴面粉，取中庸，揉和相生。目染红黄白绿黑，舌探萝卜、蛋皮、豆腐、蒜苗、木耳，身润心肝脾肺肾，意纳仁义礼智信。五色合一，五味聚一，五行归一，五礼归一，万物归一，天下归一，面也。
面，以一为寿。实则大道至简，返璞归真，臊子面不自以为大，故成就岐阳之地，成其大。中国亦如这碗面，不自以为大，故成就雄踞东方之势，成其大。
小 昱
庚子鼠年正月二十六，
雨水时节于九成宫官坪润德堂
202002192002
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