冬陽司晨
🐔加大棒骨一起燉，調料就簡單了，小蔥和薑片，枸杞，黨參，要是有牡蠣（生蠔）或者青口貝的話那就更好了😁，湯會很鮮甜，真正的鮮而不膩
冷暖車知
你好，我叫洪義彬，很高興可以回答你的問題，對於你的問題我的看法是燉雞湯是以雞為主要食材，配以香菇，紅棗一起燉煮的菜品，味道鹹鮮，營養價值豐富。這道湯可以補氣血、養顏、提高免疫力。香菇可以增強人體的免疫功能並有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內，可提高人體吸收率；雞湯本身也有提高呼吸系統免疫力的功能，可謂雙效合一。主要做法有將整雞切塊，清洗乾淨備用；香菇洗淨泡軟、枸杞洗淨、桂圓剝皮備用；蔥切段、薑切片備用；將雞塊放入冷水中煮沸，撇去浮沫兒；將蔥、姜、香菇、枸杞、桂圓放入鍋中，大火燒開，文火燉一個小時；油菜洗淨放入鍋中，煮沸，加適量鹽，出鍋前撒上香菜末兒即可。
吃貨洪藝斌
我是飯飯很高興回答你的問題
你燉雞湯還焯水?怪不得燉出來的湯不好喝，第一步就錯
了
我不怎麼愛吃雞，除了雞翅雞腳外，連雞腿我都不怎麼愛
吃。但我卻獨獨愛喝雞湯，尤其是老母雞燉出來的湯，永
遠都喝不膩。一隻雞，加上幾片姜，幾個香菇，大火燒開
後小火慢燉2個小時，最後加入幾顆紅棗和枸杞，放入鹽
調味，一鍋鮮香無比，又營養美味的雞湯就做好了
馨非非非非非非非馨
[材料]：老母雞半隻，幹香菇5個，生薑幾片，紅棗5
個，枸杞少許，鹽適量。
製作步驟]：
買處理好的老母雞半隻，斬成大小合適的塊狀，用清
水多清洗幾遍，洗去雞肉裡面的血水，然後擠幹水分備
用。
包2幹香菇水龍頭那裡沖洗一下，然後放入清水裡泡發，
泡發後的香菇水不要倒掉了。
③3鍋裡放入雞肉，一次性加入足夠的水，可以儘量多加
一些，燉湯不要中途加水
q然後放入泡發好的香菇和切好的薑片，然後將泡香菇
的水倒進去。
⑤然後大火煮開後轉小火慢燉兩個小時，用勺子不斷撇
去浮沫。
將準備好的紅棗和枸杞清洗乾淨備用
⑦雞湯快煮好的時候提前二十分鐘將紅棗和枸杞放入
然後加入適量鹽調味
鍋香噴噴的香菇燉老母雞就做好了，營養又好喝，做起
來也是特別簡單的。
[小貼士]：
燉湯首選是老母雞，但是由於老母雞比較油，所以要
加入香菇或者筍一類的食材一起燉，這樣可以很好的中和
湯內的油味。燉出來的湯更加鮮美。一定是大火燒開後小火慢燉，高壓鍋燉出來的口感還
是差點，水要一次性加足，還有最好用砂鍋燉
3燉湯的肉冷水下鍋，口感特別清淡的可以把燉湯時湯
面的油花去掉。
飯飯食譜
我們全家都喜歡喝雞湯，這裡介紹下我家家常做的幾種雞湯，絕對香。
第一類，滋補雞湯，關鍵材料是當歸和黃芪，這兩種藥材必須放才有基礎滋補香。
除此之外，按需按愛好可以另加白果，天麻，蟲草，紅棗，黨參，山藥等，不要一股腦全部都加哦，味道雜了反而不好喝。
第二類，海鮮雞湯，關鍵材料是墨魚，我們有時候就單純做墨魚燉雞。
海鮮味雞湯還可以加乾貝，金鉤等海鮮乾貨材料，但我哭的還是墨魚最香。
第三類，菌鍋雞湯，兩種，一種乾鍋吊湯，主要材料好乾松茸，松茸雞湯。
另一種就是野生菌雞湯了，野生菌上市時，隨便加菌隨便燉味道都很鮮。
墨小谷
春季是一個養生的季節，而飲食養生是大家最喜歡的，很多會選用雞湯來養生保健，雞湯是滋補最有營養的食物。如果燉雞湯加一些竹筍搭配，會有意想不到的效果。很清甜
“竹筍燉雞湯”你可以小試一下。具體步驟：
主料：【全雞：1只】【竹筍：2根】
輔料：【黃酒：2湯匙】【小蔥：3根】【食鹽：少許】【生薑片：5-8片】
【1】全雞和竹筍洗乾淨。
【2】把土雞大卸八塊，竹筍去殼，去老根後切成滾刀塊。
【3】備好黃酒，生薑片，小蔥。
【4】先把雞塊和筍塊冷水下鍋，焯水後撈起洗淨。
【5】再把雞倒入電壓鍋內，加入清水，再把姜，蔥和黃酒倒入。
【6】電飯鍋通電後選擇雞肉鍵。沒有的話，那種老式高壓鍋也可以。
【7】等時間到能開蓋時候，打開加入竹筍。
【8】加鹽再蓋上壓5分鐘即可，吃之前把表面的油撇一下，也可以不撇。
【9】盛出後，撒上蔥花即可享用，一定要趁熱喝。
小小提示：1.我不喜歡喝太濃郁的湯水，所以選擇電飯鍋，喜歡湯水濃郁一些的可以用明火大火燒開轉小火燉。2.竹筍最後加入能保持脆嫩的口感，千萬不要和雞肉一起加入。看上去油光光的，其實一點都不膩，開鍋的時候香味撲鼻，一口下去，春味四溢，好吃還不長肉。
萬物皆可噬
很高興回答你的問題，我是廣東人，廣東人最喜歡喝湯，基本每餐都有燙這個菜，我最喜歡喝的就是雞湯。其實每個人口味都是不一樣的，我一般都是“黨參燉雞湯”。
原材料：雞350克，黨參、枸杞各20克
調味料：鹽4克，雞精4克
做法： 1.雞洗淨，切塊，氽水；黨參洗淨，切段；枸杞洗淨，泡發。2.將雞，黨參，枸杞裝入燉蠱，隔水大火燉1.5小時。3.加入鹽和雞精調味，改小火稍燉即可。
小莫廚房
其實燉雞湯主要是吃原汁原味，主要是去腥就可以了，想補氣血可以加些合適的中草藥進去，我比較喜歡加枸杞，不會影響雞湯的味道，做出來湯鮮肉嫩，就推薦給你吧。
【食材】
主料：母雞1只。
輔料：枸杞100克，老薑20克，鹽適量，胡椒粉少許，味精少許。
【做法】
1. 母雞宰殺煺毛，掏去內臟，洗淨，宰去雞的頭、腳，入鍋加清水置旺火上燒開，撇去浮泡，加入老薑、枸杞(用白紗布包上) ，移燜爐內， 用微火燉4小時(嫩雞3小時)。
2.燉好後取出，雞肉用筷子撥開成絲，去掉脊背骨，揀去老薑，取出枸杞即成。
3.將雞汁和雞肉絲盛於碗內，加味精、精鹽、胡椒粉，並酌加鮮嫩小菜即可食用。這道菜湯鮮肉嫩，回味純正。
言午美食
用料：
雞一隻（頭、脖子、尾巴、去掉），瘦肉一小塊，花期參10克，石斛12克，清水8碗，鹽適量
做法：
花期參石斛洗乾淨溫水泡約半小時（泡水回用），瘦肉、雞洗乾淨瀝乾備用。
將雞、瘦肉和花期參、石斛及泡的水一起放入燉鍋，同時補充夠8碗水的量。
用燉鍋燉3小時，放適量鹽調勻即可食用。
素蘋美食
1、首先要會選雞
人們熬湯愛挑老雞，但其實童子雞熬湯更合適。童子雞的肉含蛋白質較多，且含彈性結締組織極少，更易被人體吸收。其次，用來燉雞湯的雞，最好是母雞，母雞燉的湯更補虛，適合大病初癒的人喝。燉完雞湯的雞肉吃起來沒有滋味，但可以拿來涼拌。
2、現殺雞要先冰凍
買活雞自然不用說了，主要是為了保證肉味的鮮美。鮮雞買回來之後，應該先放冰箱冷凍室冰凍3個小時左右再拿出來解凍煮湯。這麼做，跟排酸肉的原理是相同的，這樣的雞肉肉質才是最好的，做出來的湯味道才會更鮮美。
3、淘米水浸泡
煲雞湯前，可以把洗乾淨的雞，放入淘洗大米的水中浸泡十幾分鍾。這樣一來可以去除雞皮上的異味，二來又可以讓雞肉變得更鮮嫩。利用了最簡單易得的材料，卻可以收到非凡的效果。
4、飛水
所謂飛水，就是把雞、冷水、薑片，一起放到灶上，點火煮到沸的過程。通過飛水不僅可以去掉雞的生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。
5、衝冷水定型
飛水處理好的雞，應迅速撈出，在冷水下衝洗乾淨。這樣一方面可以沖掉飛水時，雞身上附著的一些浮沫，二來還可以使雞湯在煮的過程，肉不容易散爛、保持皮跟肉的完整性。
6、刪除附件
這一步可以說是關鍵中的關鍵。去掉雞身上的一些附件，是煲制美味雞湯的關鍵。這些影響湯的成色和味道的附件包括：雞的紅色內臟，比如肝、肫、肺、心等（可以留作其它菜餚用），但煲雞湯時一定要去除。剪掉雞爪上的趾甲。指甲裡存有大量的細菌，煲湯會不利於衛生。雞的鼻子。它是在雞嘴的上半部分和眼睛之間的一段距離，不去除的話，雞湯會有股異味。雞的屁股。這個部分可以多切除一些。煲雞湯時尤其要注意不要留用。
7、燉雞湯的鍋最好要用砂鍋
熬製雞湯應該用砂鍋，而不是鐵鍋。因為鐵鍋會把鐵鏽的味道帶進雞湯中，不如砂鍋能夠聚攏鮮味，增添鮮美。
8、水“生”火熱
煲雞湯宜冷水下鍋，而且水要一次加足，切忌中途隨意添加水。一般來說，一隻3斤左右的雞，應該放6斤左右的水。讓原料隨水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。燉雞湯應先大火約10分鐘，打開蓋子，在沸騰的狀態下，撇去表面的浮沫，這樣將來的雞湯才會潔白清澈，沒任何雜質。撇好浮沫後，再轉文火，再就不要隨便揭蓋了，“跑氣”了的湯就沒了原汁原味。
9、火候要適當
煨湯火候的要訣是大火燒沸，小火慢煨。這樣可使食物蛋白質浸出物等鮮香物質儘可能地溶解出來，使湯鮮醇味美。只有用小火長時間慢燉，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又濃醇。可以加些冬瓜、蘑菇之類吸油的食物一起熬，能起到降低膽固醇吸收的作用。
10、最後放鹽
放鹽的時間在某種意義上能主宰雞湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。鹽煮時間長了會與雞肉發生化學反應，雞肉裡的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。鹽和別的調味品一定要在雞湯已燉好時放。放鹽後轉大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且雞湯鮮味更濃。注意，放鹽進去後不要攪拌，那會留下一股生鹽味，這樣頓出的雞湯才好喝，希望對你有所幫助。
斜槓青年再再
好高興來回答你的問題，燉雞湯放些幹香菇，黨叄材料好喝。下面是雞湯做法：’
1食材：母雞一隻：生薑：料酒丶鹽丶幹香菇丶黨參
2先把新鮮的母雞洗乾淨，冷水下鍋放入料酒少許，生薑幾片焯水去腥。
3將焯好的母雞放入大砂鍋中，放入生薑，大火煮開，然後轉小火，放入香菇和黨參，慢慢燉煮大概兩小時，然後就設入少許鹽就可以了，一鍋新鮮美味有營養的雞湯太功告成。
