1. 小龍蝦2斤
2. 剪去蝦頭和蝦爪
3. 從蝦尾處抽去蝦腸，用牙刷或者乾淨的鞋刷將蝦刷乾淨（刷1-2遍，再洗2遍）
4. 處理好的小龍蝦
5. 調料備好
6. 鍋中倒壓榨的菜籽油（菜籽油的濃度更高，一般都是用色拉油）
7. 小龍蝦倒進鍋中大火炒
8. 炒至蝦身變通紅透亮後加辣椒、花椒、生薑、大蒜繼續炒，這個時候鍋裡應該還有很多油，不能幹炒，炒出香味後加生抽、白醋、料酒
9. 炒至鍋中剩油不多時加2大勺紅油豆瓣醬繼續翻炒
10. 鍋中剩少量油時大火收汁即可（此處可加香菜、小蔥更漂亮，家裡沒有所以省略）
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