今天繼續分享，茶友最最關心的實操層面的話題---精品普洱茶的沖泡十八式之二---撬茶。在真正的進入茶的沖泡階段前，務必做好雙手的清潔和消毒。撬茶主要掌握以下4大步驟即可：
一、看茶況
即要精確的瞭解茶的體況a.首先看緊壓形態普洱茶有茶餅，茶磚，茶沱等常規緊壓形態。而精品生普的緊壓形態，以手工石磨餅、機器餅、機器鐵餅等餅茶形態最為常見。b.其次看緊壓度機器鐵餅 沱 磚 機器餅 手工石磨餅，緊壓度依次由高到低
二、選撬茶工具
一般準備這樣3根就夠了第一根，適用於緊壓度高的機器鐵餅 沱 磚 機器餅。
這兩根，一根比較長，一根比較短，這一根短的，同時它也非常薄，它的針更細一些。
那麼這一根為第二根......第二根，適用於緊壓度比較低低的機器餅，手工石磨餅。
第三根，適用於手工石磨餅的中間夾層、茶窩這兩大部位，另外高完整度、根根分明的拆解茶，也要靠它。
三、確定開一餅茶的茶部位的先後次序
底層
表層
中間夾層
茶窩
以手工石磨餅為例，撬茶的先後次序應該依次為
底層（底茶）、表層（麵茶）、中間夾層、茶窩。而鬆緊度，也是由表層、底層、中間層、茶窩，依次從低到高。
（以玖爺這餅茶為例）
a.安全完整的拆外包裝
首先把底標拆下來，為了方便接下來之後的一個儲藏茶，儘可能保持外包裝的完整性。這個底標，一般它是具有一定粘性的，我們可以這樣把它拆開來以後，和剩下的這個紙張把它粘起來。
對比另一個茶餅，這是某個品牌的茶，它做的是機器餅，大家可以比較一下，它的厚度、飽滿度是不一樣的，同樣都是200克的餅。
b.觀察外形 判斷其具體的緊壓做工 先為茶餅松骨按摩
c.撬底層
找尋一個最適合去下針的地方，用第二根針，三針撬下來一塊，且儘可能保證每一個小塊為7克，即一泡茶的量，另外一個沒有拿茶針的手一定要往後放。
d.撬表層
由外緣 沿斜平線，茶棒下壓，平戳到底。一餅茶，它相對鬆緊度最松的部位，也是在它的表層。
e.撬中間夾層
底層的茶和表層的茶 撬完之後，留下來的這個部位就是屬於中間層的茶。我們需要換第三根針，在轉圈的過程當中，再一次發現這個比較鬆動的這個可以下針的部位。
撬中間層的方式和方法，跟撬表層的是差不多的。是沿著外緣斜平線的方式，把茶棒壓低，然後要一插到底的方式。
撬出來的茶，是一層一層的、一層一層的那種，對茶的破壞和損耗就可以降到最低，這個是撬茶很重要很重要的一個竅門。
這個部分是茶窩，我們儘可能撬中間層的時候，不去碰到茶窩，因為它最難撬，我們儘可能放到最後再去撬。
這個時候，它已經很薄很薄了，輕輕的，撬出來一層的時候，會有新的一層，再鬆動起來，然後就可以順著這個紋理去撬。
f.撬茶窩
撬到最後的部位，有時候免不了還是會有點想“上手”，儘可能還是利用工具。工具實際上它可以好好的把茶保護好的，你看這樣子就撬下來了。
茶窩這個部位，是屬於最緊的部位，基本上它的重量會在十幾克。手工茶它有一個好處就是，它即便是比較硬的部位，它基本上也是可以一層一層。
只要你可以掌握好撬茶的方式和技巧，你就能夠把條索的完整性保存到最大，把損耗率盡最大可能的降到更低。
那最後的這個部位，已經很難再撬下去了，那麼儘可能保持它的完整性，然後去單獨的 一個最緊的茶窩的部位 進行沖泡。
g.拆解大塊茶
第三根茶針它除了比較適用於去撬中間層和茶窩的部位之外，它可以高完整度的、根根分明的方式去“拆解”茶。
大家可以看到這個我剛剛只是用了一針就把它撬到這麼大，必須把它拆解到更小、甚至是根根分明，才更有助於“沖泡”。
第三根茶針它可以把這個鬆緊度最松的表層茶（麵茶），撬到更加更加的“碎”，但卻是每一個條索都可以有高度的完整性。
撬茶小結
從撬茶的這個部分，完整的跟茶友們做了一個展示，那茶友實際上是可以深刻的感受到，陳期比較新的生普，它是絕對是可以適合品飲的，而且它有它自己的一個品飲的樂趣。
包括它從製茶、做茶，到品飲茶、沖泡茶，都有一套它跟中老期茶完全不一樣的一些方法和方式，包括從撬茶的部分、壓茶的部分，它都是不一樣的。如果你是生普、精品生普、古樹生普、陳期比較新的生普的一個愛好者，可以持續關注我們。
四、考證損耗率是否達標
撬好的茶，可以分解一下，留下來的茶碎末、比較碎的碎茶，可以拿起來去稱。校驗是否達標！盡最大可能保持茶的條索的完整度！盡最大可能保持一餅茶的損耗率不超過5%！
後記
為了給茶友展示
開一餅茶的先後全過程，才一口氣開完一餅茶。日常茶友撬茶，切記！不需要一次性把一餅茶全部撬散，而應該每一次喝多少撬多少，即方便儲存，又有助於轉化。茶磚、茶沱、松壓機器餅、機器餅、機器鐵餅等緊壓形態，相對近十年生產的精品生普中，並不太常見，所以就不過多展開篇幅。有個別需求的茶友，可以聯絡我們，我們會很樂意分享它們的具體操作方法。
延伸閱讀
手工石磨餅VS機器餅及其市場形態
回顧我們曾實操過的市場較驗
購買價格同樣在400人民幣左右
某大廠牌2017年200克生普機器松壓餅
明顯整個產程以大規模、機器製作為主，中間利潤空間大。它為了留有足夠利潤給金字塔式的各層通道，一定的標準化及相對的規模，也會不得已選擇原料規模大、並機器為主的製作方式。這種特性下，做得出好茶，必須原料選好，對機器使用和把控好。優點是口感豐富飽滿，但缺點明顯，大眾化、通性化，缺少個性和精品感。
某傳統手作茶人品牌
2017年200克生普手工石磨松壓餅
明顯整個產程以小範圍甚至單一茶農家原料，手工製作為主，中間利潤空間偏小。但好在做精準精確圈層的直銷，具有一定的利潤保障性。這種特性下，做得出好茶，必須茶山挖得深、跑得勤，且質檢得好 產程中每一個人的 手工水準。優點是有了個性和精品感，但缺點是口感單純甚至立體感不足。
我們拾壹系列必須款款個性鮮明、相對有量、價符其質。茶的個性化要有，大工廠化口感飽滿立體的優點也要有。
除了做到第二種對茶山資源及特性研究透徹、質檢每一產程，重點功夫還放在了精製上，製茶科技化、科學化很重要。精品普洱重在讓茶友享受它邊存邊品的“慢養之樂”。
左·手工石磨松壓 VS 右·機器松壓
機器松壓，對於邊存邊喝的需求，還是過於緊，轉化慢，最適合的用途為“封庫5-10年存儲”的茶。而石磨松壓，尤其放在臺灣、江浙滬，及再南沿海一帶，很快如掉皮一般，鬆散開來，除了茶青易破碎外，還轉化快，香氣散失快。
手工石磨緊壓·勐宋殺表層茶
手工石磨緊壓•景邁2015底層茶
我們採用手工石磨緊壓重壓 ，即請體重75公斤以上者站石磨上，並拉長一倍壓制時間。即方便茶友輕鬆完整度高的撬茶、有效轉化、香氣保存度好，還能減少茶餅總脫皮掉茶的煩惱。
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